Salsa: Besciamella All’antica
3 September 2010Ingredienti :
650 G Roux 500 Cl Latte Bollente 300 G Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro 2 Cipolle Tritate 1 Ramoscello Timo 1 Pizzico Pepe Spezzettato 1 Ramoscello Timo Sale Noce Moscata
Preparazione: Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Far cuocere dolcemente per circa un’ora e filtrare.
Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po’ di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall’aria.
