Ingredienti :
500 G Gamberetti 3 Uova Farina Sale Olio D’oliva

Preparazione:
Lavate ed asciugate i gamberetti, preparate una pastella composta da due uova intere, più un tuorlo, la farina e mischiate fino ad ottenere un composto di densità media, salate ed unite l’albume che vi era avanzato, dopo averlo montato.
A questo punto unite i gamberetti, senza montarli ma sgusciandoli, e buttateli in una pentola contenente l’olio bollente.
Fatele dorare bene su entrambi i lati, quindi asciugatele dall’olio in eccesso e servite.
Vi assicuro che farete infuriare il ristoratore cinese sotto casa, quindi prima di mettere in opera questa ricetta sarà opportuno un breve corso di arti marziali o un prontuario di parolacce cinesi.

Ingredienti :
100 G Petto Di Tacchino 100 G Petto Di Pollo 150 G Lombo Di Maiale 1 Salsiccia 50 G Pancetta 30 G Burro Farina 1 Bicchiere Vino Bianco Sale Pepe Aglio Rosmarino

Preparazione: Tagliare a bocconcini pollo, tacchino e maiale e a dadini salsiccia e pancetta.
Salare e pepare la carne e passarla nella farina.
Mettere in una padella antiaderente il burro con l’aglio e il rosmarino, una volta imbiondito togliere l’aglio e mettere in padella tutta la carne passata nella farina.
Lasciare cuocere per pochi minuti e aggiungere 1 bicchiere di vino bianco.
Chiudere la padella con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento, quando il vino sarà quasi completamente evaporato, togliere il coperchio e far cuocere la carne a fuoco vivace.
Servire caldo.

Ricetta inviata da: Simona.

Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Maccheroni 30 G Formaggio Fontina 20 G Formaggio Emmenthal 20 G Formaggio Gorgonzola 30 G Formaggio Grana Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo 15 Cl Latte Parzialmente Scremato 1 Cucchiaio Farina 1 Noce Burro 30 G Sale Grosso Pepe Nero Noce Moscata


Preparazione: Mettete a bollire 4 litri d’acqua per la pasta con due cucchiai di sale grosso. Tritate la fontina e l’emmenthal e con la forchetta schiacciate il gorgonzola. Contemporaneamente, in una casseruola, fate fondere il burro, unite la farina, mescolate e versate il latte, e incorporate i vari tipi di formaggio, escluso un cucchiaio di grana grattugiato. Cuocete a fuoco dolcissimo per ottenere una crema liscia; profumatelo con una grattugiata di noce moscata. Accendete il forno portatelo ad una temperatura di 200°. Ungete una teglia che poi porterete in tavola, scolate la pasta a rimettetela in pentola. Unite alla pasta caldissima la crema di formaggio, il prezzemolo tritato, mescolate e versate nella teglia. Cospargetela con il grana e il pepe nero e passate al forno a gratinare per mezz’ora.

Ingredienti :
300 G Gamberetti Rosa Freschi 6 Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine) 100 Cl Court-bouillon All’aceto Di Vino 4 Cucchiai Olio D’oliva 1 Limone (succo) Sale Pepe Appena Macinato
Preparazione:
Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti.

Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte.

Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno.

Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinché non anneriscano.

Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito.

Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d’oliva, pepe e succo di limone.

Mescolate delicatamente e servite.

Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po’ aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.

Ingredienti: 1/2 Bicchiere Succo Di Ribes E Pera 1/4 Bicchiere Succo D’ananas 1/4 Bicchiere Succo Di Pompelmo

Preparazione:Unite i succhi e mescolate.

Ingredienti:
300 G Farina 200 G Burro 150 G Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone 1 Pizzico Sale

Preparazione:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e al centro mettete il burro a pezzettini, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, la buccia grattugiata del limone e 1 pizzico di sale.
Cominciate a lavorare gli ingredienti tutti assieme facendoli amalgamare bene.
Ogni tanto raffreddatevi le mani in acqua fredda (per non far sgretolare la pasta).
Non lavorate la pasta troppo a lungo, per non farla indurire troppo.
Non appena l’impasto è omogeneo, formate una palla ed avvolgetela nella pellicola.
Mettetela quindi a riposare mezz’ora in frigorifero prima di stenderla e di preparare le vostre crostate.

Ingredienti :
400 G Spinaci 80 G Burro 2 Uova 2 Tuorli D’uovo 400 G Besciamella Pronta Pangrattato Sale 4 Cucchiai Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Insaporire nel burro gli spinaci tritati.


Unire alla besciamella l’Emmenthal e le 2 uova intere.


Salare, sbattere con una forchetta e aggiungere gli spinaci e i tuorli.


Salare di nuovo.


Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo da budino, disporvi il composto e passare in forno caldo a 180′ per 20′.


Servire decorato con scaglie di Emmenthal.

Ingredienti:
150 G Maionese 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Ciuffo Dragoncello 1/2 Limone (scorza) 1 Cetriolino Sott’aceto 1 Cucchiaio Capperi Sott’aceto

Preparazione:
Servendovi di un mixer da cucina, tritate insieme il prezzemolo precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente, il dragoncello, la scorza del limone, i capperi, e il cetriolino sott’aceto.
Subito dopo, versate la salsina ottenuta in una ciotola capiente che riporrete in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Suggerimento: potreste spalmare la salsina su crostoni di pane croccante e servirli come antipasto.

Ingredienti :
1 Fagiano Già Frollato Da 1500 G 200 G Prosciutto Crudo Con Grasso 50 G Pancetta Alcune Foglie Salvia Sale Pepe Nero Preparazione:
Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato). Riempirlo con un trito composto da metà del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi. Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo. Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.

Ingredienti:
1500 G Tutti I Tipi Di Molluschi Aglio Cipolla Prezzemolo Olio D’oliva Pepe Acciughe Salate Pomodoro A Pezzetti 500 G Pasta Tipo Bigoli Integrali Preparazione: Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, caparozzoli (vongole veraci), pevarasse (vongole comuni), e tutto quello che si possa reperire di molluschi sul mercato (canestre, peoci, cape longhe, cape tonde ecc).

Cuocere a fuoco non vivo (cioè pipare) in una pentola di coccio (casso in chioggiotto) i frutti di mare finché sono aperti.

Liberati parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d’oliva, un pizzico di pepe, e volendo un po’ di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finché ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli, dei bigoli (spaghetti grossi) integrali.