Ingredienti : 600 G Filetto Di Vitello In Fette Alte Un Dito 20 G Burro 4 Cucchiai Cognac 100 G Panna 4 Cucchiaini Pepe Verde In Grani Sale Preparazione: Tagliare le fette di carne in piccoli pezzetti della stessa misura. Far schiumare il burro, unire la carne e cuocere su fiamma vivace per 3 minuti. Unire il cognac, poi infiammarlo spostando la padella e inclinandola leggermente. Quando le fiamme si sono spente, unire la panna, il pepe e il sale. Mescolare e cuocere per altri 3 minuti.

Ingredienti:
200 G Bianchetti 3 Zucchine 200 G Pasta Tipo Fidelini Sottili 1 Cucchiaio Foglie Di Maggiorana 1 Cucchiaio Olio D’oliva Sale

Preparazione: Tagliare a dadini le zucchine, ed unire i bianchetti (acciughe appena nate).
Mettere la maggiorana e l’olio in una pentola con acqua, quindi far bollire dopodichè si possono aggiungere I piselli o le zucchine.
Dopo 5 minuti si possono aggiungere la pasta e i bianchetti.
Cuocere per altri 5 minuti, dopodichè servire.

Preparazione: 30 minuti.

Ingredienti :
1000 G Farina 1 Panetto Lievito Di Birra 1 Busta Purè Di Patate Liofilizzato Sale Olio D’oliva Acqua Tiepida

Preparazione:
Lavorare energicamente il tutto (meglio con una impastatrice potente) fino ad ottenere una pasta soffice liscia.
Porre la massa in una teglia capiente (perché cresce molto) e unta di olio, prendendola con le mani unte di olio affinché non si attacchi.
Condirla a vostro piacere, ma il condimento deve essere abbondante altrimenti la focaccia risulta asciutta.
Infornare a 180-200 per 1 ora circa.

Ingredienti:
2 Spruzzi Pernod 1 Spruzzo Angostura Rum 1/2 Cucchiaio Zucchero Per Servire: Succo Di Limone Zucchero

Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato.
Servire nel tumbler stretto il cui bordo, bagnato di succo di limone, sia stato precedentemente passato nello zucchero.

Ingredienti: 300 G Mascarpone 70 G Ricotta 100 G Zucchero A Velo 1 Tazzina Caffé 100 G Nutella 70 G Nocciole

Preparazione:
Passate al setaccio la ricotta ed unitevi il mascarpone, il caffé, lo zucchero e la Nutella; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividete il dolce in 4 coppe, possibilmente raffreddate, e guarnite con le nocciole tritate.
Tenete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Ingredienti : 5 Carciofi 6 Uova Latte 1 Noce Burro Sale
Preparazione:
Scegliete carciofi molto teneri e comunque eliminate le foglie esterne più dure.
Tagliateli a spicchi, metteteli in un tegame con una noce di burro e fate insaporire per alcuni minuti.
Salate, aggiungete un po’ di latte tiepido per mantenere i carciofi morbidi e cuocete per 10 minuti.
Passateli in una pirofila imburrata.
Sbattete le uova, salatele con moderazione e versatele sui carciofi.
Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 200°C fino a quando le uova risultano morbidamente rapprese.
Servite.

Ingredienti :
400 G Zucca Gialla 15 Olive Verdi Snocciolate 1 Scalogno 4 Cucchiai Olio D’oliva 1 Pizzico Peperoncino Sale
Preparazione:
In un tegame scaldate l’olio, fatevi ammorbidire lo scalogno tritato, aggiungete la zucca tagliata a dadetti, mezzo bicchiere d’acqua, coprite e cuocete per un quarto d’ora.


Aggiungete le olive tagliate a metà, regolate il sale se occorre e aggiungete un pizzico di peperoncino.


Saporito sugo per pasta corta come sedanetti, mezzemaniche, pennette lisce e rigate.

Ingredienti:
1 Anatra Di 1500 G 50 G Lardo 50 G Gamberi 4 Filetti D’acciughe 2 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 3 Foglie Salvia 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Cospargere l’anatra con un trito di lardo, salvia e rosmarino, pennellarla leggermente di olio, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo per un’ora.
Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l’aglio con qualche cucchiaio di olio, eliminarlo, aggiungere il trito, salare poco, pepare, bagnare con l’aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando.
Sfornare l’anatra non ancora ben cotta, cospargerla con la salsa, rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura.

Preparazione: 60 minuti.
Cottura: 90 minuti.
Calorie: 563.

Ingredienti: 900 G Polpa Di Salmone Fresco 50 Cl Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiaini Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 1 Cipolla Affettata 1 Limone Affettato Con La Scorza 1 Cucchiaino Pepe Nero In Grani 1 Cucchiaino Estragone Fresco
Preparazione:
Tagliare a cubi di 1 cm. di lato 900 g di polpa di salmone fresco. Far bollire assieme a 1/2 litro di acqua, 1/2 litro di aceto di vino bianco, 3 cucchiaini di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cipolla affettata, 1 limone affettato con la buccia, 1 cucchiaino di grani di pepe nero. Dopo 5 minuti di leggera bollitura, versare la marinata calda sul salmone, aggiungere 1 cucchiaino di estragone fresco e porre il tutto il frigorifero e riposare per 4 giorni mescolando bene una volta al giorno. Servire con pane caldo fatto in casa.

Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:
1000 G Carne Di Manzo Abbastanza Magra 2 Cipolle Grandi 2 Spicchi Aglio 5 Pomodori 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Foglie Alloro Timo Dragoncello

Preparazione: Scaldare una casseruola, di cui la carne non occupi più di 2/3 della capacità, fino a raggiungere il giusto grado di calore; sistemare la carne, indorarla da tutte le parti, ridurre la fiamma al minimo e unirvi i pomodori finemente triturati, le cipolle tagliate ad anelli, gli spicchi d’aglio interi, il prezzemolo, il timo e il dragoncello; salare e pepare quanto basta.


Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per circa un’ora e mezza; controllare di tanto in tanto ed eventualmente aggiungere un mestolo d’acqua.