Ingredienti : 50 Cl Aceto Di Vino Lamponi

Preparazione:
Nella bottiglia contenente l’aceto inserire i lamponi, ben puliti e asciutti.
Lasciarli macerare da 5 a 15 giorni secondo l’intensità di gusto desiderata, quindi filtrare l’aceto.

Ingredienti: 2 Piccioni Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Cucchiaio Vino Rosso Salvia Olive Nere 1/2 Limone (succo) Sale Pepe


Preparazione: Svuotate i piccioni e conditeli all’interno con sale e pepe; infilate gli spiedi e ungeteli di tanto in tanto con un composto formato da olio, aceto, un cucchiaio di vino rosso, un po’ di olive nere tritate, salvia tritata, il succo di mezzo limone, sale e pepe.

Ingredienti :
1000 G Naselli Piccoli Salsa Vellutata Verdure Per Preparare Un Brodetto Pepe (o Paprica) Code Di Scampi (o Gamberetti) 1 Limone

Preparazione: Ricavati dai naselli i filetti, poneteli in un tegame imburrato, ben allineati.

La cottura va effettuata a bagnomaria, ponendo il tegame in un’altra pentola più capace in cui si fa bollire acqua, per un’ora circa.

Nel frattempo preparate il brodo per pesce in bianco con le verdure, nel quale farete poi cuocere per almeno 15 minuti ciò che è rimasto dei naselli sfilettati, unitamente alle code.

Colate il brodo e unitelo a una noce di burro fuso e a un cucchiaio di farina per ottenere la salsa vellutata, aggiungendovi pepe o paprica.

Alla salsa unirete le code degli scampi o gamberetti, preventivamente bolliti e pestati nel mortaio, il succo del limone e un po’ di scorza grattugiata e, con il ricavato, coprite i naselli.

Volendo si può aggiungere della panna.

Mettete la teglia per 15 minuti nel forno a gratinare.

Ingredienti:
500 G Vitellone Macinato 2 Cucchiai Pangrattato 2 Cipolle 50 G Prezzemolo Tritato 2 Spicchi Aglio 1/2 Cucchiaino Zenzero Macinato 5 Chiodi Di Garofano Macinato 1 Stecca Cannella Macinata (4 Cm) 5 Semi Di Cardamomo Macinati Sale 1/2 Limone (succo) 100 G Burro (o Margarina)

Preparazione: Tritare nuovamente la carne con il tritacarne con tutti gli ingredienti comprese le spezie (se si adoperano spezie in polvere, prenderne solo un pizzico con la punta d’un coltello).
Aggiungere il sugo del limone e amalgamare tutto nuovamente molto bene.
Dividere l’impasto in tante crocchette di media grandezza e infilarle su uno stecchino.
Spennellarle con il burro fuso e cuocerle sulla brace per 30 minuti.
Servire questi spiedini accompagnati con riso bianco.

Luogo: Afghanistan.

Ingredienti :
160 G Pasta Tipo Biciclette 100 G Ricotta 50 G Spinaci 1 Spicchio Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Grattata Pepe Bianco
Preparazione: Saltare gli spinaci in padella con aglio e olio.
Scolare la pasta al dente e unirla agli spinaci, aggiungere la ricotta e una grattata di pepe bianco, quindi servire.

Ingredienti: 200 G Fegato D’oca 200 G Fegato Di Vitello 70 G Burro 1 Foglia Alloro Sale 150 G Fegatini Di Pollo Alcune Foglie Salvia 1 Panino All’olio Raffermo Latte Pepe 1 Bicchiere Panna 1 Tartufo Nero 1 Bicchierino Brandy 6 Fette Prosciutto Crudo (fette Da 50 G)

Preparazione: Pulite il fegato d’oca e quello di vitello e tagliateli a fettine sottili.

Fate fondere 50 g di burro in un tegame; unitevi l’alloro e ponetevi a rosolare le fettine di fegato dai due lati, a fuoco vivo.

Salate, togliete il recipiente dal fuoco ed eliminate l’alloro.

Mondate i fegatini di pollo, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in una padella con il restante burro, la salvia e un po’ di sale.

Togliete dal fuoco, eliminate la salvia e lasciate raffreddare.

Fate rinvenire la mollica del panino nel latte, quindi strizzatela e passatela, insieme con i tre tipi di fegato, nel tritacarne su cui avrete montato il disco dai fori più piccoli.

Raccogliete il ricavato in una terrina ed insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe.

Montate la panna a neve ben ferma.

Pulite accuratamente il tartufo per eliminare ogni traccia di terra, tagliatelo a pezzettini e aggiungetelo al composto insieme con la panna e il brandy.

Rimestate accuratamente il tutto e trasferitelo in una tasca da pasticciere con la bocchetta rotonda.

Arrotolate le fette di prosciutto a cono e farcitele con il composto.

Disponete i ‘coni farciti’ a raggiera sul piatto da portata e teneteli in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti: 2/10 Safari 3/10 Cachaca Nuga Ful 1/10 Fragola Drink Boero 4/10 Aperol Soda Per Guarnire: Frutta Fresca Di Stagione Preparazione:
Versare gli ingredienti direttamente nel bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio completando con Aperol Soda. Mescolare delicatamente e guarnire con spiedino di frutta fresca di stagione e cannucce.

Ingredienti :
8 Fette Ananas 8 Cucchiai Mais Panna Montata Dolce Mandorle Dolci Tostate 1 Bicchierino Liquore Dolce 4 Ciliegine Candite


Preparazione: Mischiate in una terrina i chicchi di mais con le mandorle tritate ed il liquore lasciando in infusione per alcuni minuti con le fette di ananas.

Sistemate su dei piattini le due fette di ananas per persona al centro, circondatele con mais e mandorle, guarnite con una ciliegina candita il centro e terminate con ciuffi abbondanti di panna montata dolce.

Ingredienti : 1500 G Asparagi 1 Cucchiaio Senape Piccante 2 Cucchiai Aceto Balsamico 3 Cucchiai Panna Liquida 4 Cucchiai Olio D’oliva Sale

Preparazione: Tagliare la parte finale dei gambi agli asparagi, raschiarli, legarli e cuocerli in acqua salata e a pentola coperta.
Scolarli e lasciarli asciugare.
Tagliare le punte e metterle in un’insalatiera.
A parte emulsionare la senape con l’aceto, salare, incorporare 3 cucchiai di panna e 4 di olio.
Sbattere bene la salsa e versarla sulle punte di asparagi.
Mescolare delicatamente e servire.

Ingredienti :
100 Cl Maionese 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro 200 G Peperoni Spellati Tagliati A Dadini


Preparazione: Mescolare gli ingredienti.