Ingredienti : 1 Fagianella Di 1000 G 3 Peperoni Spessi Spellati E Tagliati A Strisce 3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio Aglio Salvia Rosmarino 50 G Prosciutto Crudo 1 Bicchiere Vino Rosso Corposo Olio D’oliva Extra-vergine Sale
Preparazione: Farcire il fagiano con un trito di prosciutto, salvia, rosmarino, aglio.

Spennellarlo con olio e infornarlo in una teglia con 2 cucchiai d’olio.

Rosolarlo bene sotto il grill e cuocerlo a 180 gradi per 40 minuti.

In un tegame mettere salsa di pomodoro, sale, vino; far cuocere, unire i peperoni e far addensare per 10 minuti.

Tagliare il fagiano a pezzi e coprirlo con la salsa.

Ingredienti: 4 Orate Da Porzione Prezzemolo 1 Limone Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe


Preparazione:
Pulite le orate, lasciatele marinare alcune ore in olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo tritato.


Sgocciolatele, cospargetele con fine pangrattato.


Cuocetele sulla griglia scaldata del forno a fuoco moderato per 15 minuti o poco più.


Durante la cottura girate due o tre volte le orate spennellandole con il liquido della marinata.


Servitele subito ben calde.


Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Pinot Grigio DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Greco Di Tufo DOC.

Ingredienti: 1 Coniglio 500 G Patate 3 Peperoni 2 Cipolle 1 Melanzana Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio Capperi

Preparazione:
Tagliare a tocchetti le patate già pelate, i peperoni, le cipolle, la melanzana non sbucciata, i capperi.

Soffriggere le patate e i peperoni.

In una casseruola sistemare il coniglio spezzettato, salare e farlo cuocere a fuoco lento.

In un tegame cuocere la melanzana con l’aceto.

Fate soffriggere il tutto sempre in padella.

Infine unire il coniglio già cotto e versare la salsa di pomodoro.

Continuare la cottura per qualche minuto ancora.

Ingredienti :
6 Carciofi 200 G Patate 150 Cl Brodo Di Pollo 1 Tuorlo D’uovo 65 G Burro 1 Cipolla 1 Costa Sedano Abbondante Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:
In una pentola sciogliete 45 g di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili.


Aggiungete la parte più tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciate stufare per 5 minuti.


Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta.


Frullate a lungo il tutto.


Regolate sale e pepe.


Scaldate.


Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro.


Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato.


Vini di accompagnamento: Aquileia Traminer Aromatico DOC, Marino DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Ingredienti: 250 G Salmone In Scatola Prezzemolo Maionese Limone Senape Semi-piccante Sale Limone

Preparazione:
Raccogliete il salmone scolato in una ciotola, sminuzzatelo, amalgamatelo con 3 o 4 cucchiai di maionese e con due cucchiai di senape, ammorbidite il composto con il succo di mezzo limone passato al colino; aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato e mescolate il tutto con cura.


Assaggiate e, se occorre, salate.


Mettete il composto in uno stampo da plumcake e tenete in frigo almeno un’ora.


Sformate su un piatto da portata, guarnite con spicchi di limone e servite con fette di pancarrè leggermente tostate

Ingredienti: 3/10 Wild Turkey Bourbon Whisky 1/10 Granatina Toschi 2/10 Cointreau 1/10 Succo Di Limone 3/10 Succo D’arancia Per Guarnire: Frutta Di Stagione

Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio cristallino.
Mescolare delicatamente.
Guarnire con spiedino di frutta di stagione.
Cannucce.

Ingredienti: 500 G Fichi Secchi 200 G Cioccolato Fondente 100 G Gherigli Di Noci 1/2 Bicchiere Vermouth
Preparazione:
In un pentolino, sciogliete a bagnomaria il cioccolato.
Tagliate i fichi e introducete in ognuno di essi un gheriglio di noce.
Chiudeteli bene con le dita e immergeteli, servendovi di una forchetta, uno per volta nel cioccolato fuso.
Subito dopo, disponeteli su un piano ricoperto con della carta da forno e lasciateli raffreddare in un luogo fresco.
Serviteli dopo pranzo, accompagnandoli con un buon vino secco.
Accorgimento: se il cioccolato fuso dovesse risultare troppo denso, diluitelo con qualche goccia di vermouth.

Ingredienti : 700 G Patate 200 G Formaggio Scamorza 25 G Burro 25 G Farina 50 Cl Latte 2 Scalogni 1 Cucchiaino Curry Sale Pepe
Preparazione:
Lessate le patate, tagliatele a rondelle alte circa mezzo centimetro. Disponetele in una teglia imburrata alternandole a sottili fette di scamorza. In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolando versate il latte freddo a filo. Cuocete per 20 minuti continuando a mescolare. Unite alla salsa gli scalogni tritati, salate, pepate e aromatizzate con un cucchiaino di curry. Mescolate, fate sobbollire per alcuni minuti e poi versate il tutto sulle patate. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per un quarto d’ora abbondante.

Ingredienti: 50 G Zenzero 200 G Miele
Preparazione: Lasciare lo zenzero fresco tritato nel miele.

Ingredienti: 1 Pollo Da 1200 G 200 G Pancetta 200 G Cipolline 100 G Funghi Champignon 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Fecola 75 Cl Vino Rosso Olio D’oliva 25 G Burro Sale Pepe

Preparazione:
Tagliare a pezzi il pollo e farlo rosolare in poco olio.

In una altro tegame rosolare nel burro le cipolline, la pancetta a dadini, i funghi a pezzi.

Unire il pollo, l’aglio e il vino.

Salare e pepare.

Coprire il tegame, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 45 minuti.

A cottura ultimata unire al sugo del pollo 25 g di burro mescolato alla fecola, far cuocere altri 10 minuti poi servire.