A base di pollame: Piccioni Al Prosciutto
Monday 21 August 2006Ingredienti: 4 Piccioni 4 Fettine Prosciutto Crudo 2 Spicchi Aglio 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere Brodo Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire i piccioni e legarli; salarli, peparli, avvolgerli nelle fette di prosciutto.
Far soffriggere in una casseruola di terracotta l’aglio tritato e l’alloro, farvi rosolare i piccioni, spruzzarli con due o tre cucchiai di aceto e lasciarlo evaporare.
Cuocere per circa un’ora bagnando ogni tanto con un po’ di brodo caldo; togliere i piccioni dal fuoco, slegarli e servirli.
Preparazione: 90 minuti.
