Ingredienti: 4 Cedri Grandi Maturi 1 Bicchierino Liquore Al Cedro 100 G Lamponi 100 G Fragole 100 G Amarene Snocciolate 1/2 Bicchiere Sciroppo Di Amarene 50 G Zucchero 1 Gelato Per Farcire Frutta (v.
Ricetta)

Preparazione: Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza (dalla parte del picciolo), asportandone la calotta, che terrete da parte; poi, servendovi di un coltellino affilato o di un cucchiaino, svuotateli della polpa, che metterete in una ciotola.
Tagliate una piccolissima calotta anche sul fondo, in modo che i frutti possano stare ‘in piedi’.
Bagnate ora i cedri, all’interno, con un po’ di liquore e teneteli in frigorifero fino al momento di riempirli.
Lavate i lamponi e le fragole e privateli del picciolo; lavate e snocciolate le amarene; mettete tutta la frutta in una ciotola, insieme con la polpa dei cedri tagliata a pezzetti, e conditela con mezzo bicchiere di sciroppo di amarene e con lo zucchero.
Mescolate bene la macedonia e ponete anche questa in frigorifero.
Quando tutti i componenti saranno freddi e il ‘Gelato per farcire frutta’ (v.
Ricetta), sarà pronto, riempite i cedri: distribuitevi il gelato, fino ad arrivare a due terzi di altezza, poi la macedonia di frutta.
Ricomponete quindi i cedri appoggiandovi sopra le calotte asportate.
Tenete nella parte più fredda del frigorifero fino al momento di servire.

Preparazione: 60 minuti.

Ingredienti :200 G Spezzatino Di Soia 1 Cipolla 200 G Pomodori Pelati 1 Gambo Sedano Basilico Aromi Olio D’oliva Burro Sale Pepe Alcuni Cucchiai Brodo
Preparazione: Preparare il soffritto con la cipolla, il basilico, gli aromi preferiti, il sedano, l’olio ed il burro.
Aggiungere i pelati e lasciar cuocere a fuoco molto lento per circa 20 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo.
Versare la soia nel sugo e lasciare ancora per 15 minuti.
Servire caldo.

Ingredienti:
1 Cucchiaio Aceto Di Vino (o Succo Di Limone) 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio Erbe Miste Finemente Tritate 1 Pizzico Zucchero Sale Pepe

Preparazione: Questa semplicissima salsa è ideale per condire qualsiasi tipo di insalata.

Fate sciogliere il sale nell’aceto/limone.

Aggiungete l’olio e gli altri ingredienti.

Mescolate bene e versate sull’insalata.

Ingredienti : 800 G Fesa Di Tacchino 80 G Prosciutto Cotto 50 G Olive Verdi 30 G Burro Rosmarino Salvia 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 2 Cucchiai Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Stendete la fesa, appiattitela per bene con il batticarne.

Sopra adagiatevi le fettine di prosciutto cotto e le olive.

Salate e pepate.

Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina.

In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d’olio, aggiungete salvia e rosmarino, fatevi colorire il rotolo per 10 minuti girandolo.

Bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare.

Salate e pepate.

Continuate la cottura, coperto, a fuoco basso, per un’ora.

Ottimo sia caldo sia freddo.

Vini di accompagnamento: Bardolino ‘Superiore’ DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Leverano Rosso DOC.

Ingredienti:
4 Fette Pesce Spada (800 G) 1/2 Bottiglia Spumante Secco Farina 4 Cucchiai Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:
Mettete in un tegame capiente 4 cucchiai d’olio d’oliva ed aggiungere le 4 fette di pesce spada infarinate.

Fatele rosolare da un lato e quindi dall’altro, aggiustando di sale e di pepe.

Versare sopra la mezza bottiglia di spumante e fate continuare la cottura finché il vino non si consumi e in fondo al tegame si formi una salsa piuttosto densa.

Togliete le fette di pesce spada dal tegame e disponetele su un piatto da portata, copritele con la salsa preparata e adornate con fettine di limone e insalata.

Ingredienti: 1 Coniglio Di 2000 G 30 Foglie Salvia 15 Spicchi Aglio 2 Bicchieri Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione:
Cuocere per 45 minuti il coniglio intero in 300 cl d’acqua salata.

Una volta tiepido disossarlo e ridurre la polpa a listarelle.

Sul fondo di una terrina disporre uno strato di polpa di coniglio, foglie di salvia, spicchi d’aglio, sale, pepe e olio.

Ripetere l’operazione fino ad esaurimento.

Far riposare in luogo fresco per 24 ore e servire su un letto di insalata al taglio.

Ingredienti: 350 G Riso 1 Pezzetto Radice Di Zenzero 1 Cipolla 1 Peperoncino 200 G Petto Di Pollo Poco Vino Bianco Secco 150 G Pomodori Pelati 125 Cl Brodo 4 Cucchiai Panna 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Basilico 50 G Burro Olio D’oliva

Preparazione: Rosolare cipolla e pollo a striscioline in olio e burro, bagnare con poco vino e far evaporare.


Unire il riso, il peperoncino e poco brodo bollente.


Unire i pelati e lo zenzero grattugiato.


Portare a cottura unendo poco per volta il brodo.


Incorporare basilico e aglio tritati, panna e una noce di burro.

Ingredienti:
1 Filone Di Pane 300 G Funghi Porcini 1 Cucchiaio Capperi 1 Spicchio Aglio Brodo Prezzemolo 1/2 Cucchiaio Maggiorana Tritata Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Pulite i funghi con uno spazzolino morbido e un panno umido. Tritateli e rosolateli in un padellino con alcuni cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio e la maggiorana. Cuocete a fuoco medio per 20 minuti versando del brodo quando occorre. Aggiungete un cucchiaio di capperi e un po’ di prezzemolo tritati. Salate e pepate. Rimettete sul fuoco e fate asciugare il liquido formatosi. Spalmate sulle fettine di pane abbrustolite. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay (anche ‘Spumante’) DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Fiano Di Avellino DOC.

Ingredienti :
1/3 Four Roses Bourbon Whisky 1/3 Gelato Fior Di Latte 1/3 Opal Nera Black Sambuca Per Guarnire: Alcuni Lamponi (o Mirtilli)


Preparazione:
Agitare vigorosamente e a lungo, quindi servire nel bicchiere flute ben ghiacciato.


Guarnire con lamponi o mirtilli.

Ingredienti:
200 G Gelato Alla Vaniglia 300 G Gelato Alla Fragola 400 G Panna Montata Poco Sciroppo Di Granatina
Preparazione: In quattro bicchieri grandi e alti versare uno strato di gelato alla vaniglia, uno di panna montata, qualche frutto, continuare col gelato alla fragola, ancora qualche frutto, finire con la panna montata, versarci sopra un filo di sciroppo di granatina.