Ingredienti :
Radicchio Acqua Aceto Di Vino Pepe Olio D’oliva

Preparazione: Scottare il radicchio per qualche istante in acqua e aceto in parti uguali, scolare e lasciare asciugare; quindi sistemare in vasi, unendo pepe e olio a filo.

Ingredienti : 400 G Funghi Porcini Freschi Non Molto Grandi 100 G Pomodori Pelati Privati Dei Semi (2 Cucchiai Circa) 50 G Olio D’oliva 1 Cucchiaio Pinoli Spezzettati 1 Spicchio Aglio 1 Cipolla 1 Pizzico Spezie Miste Pepe Sale

Preparazione:
Pulite bene i funghi, lavateli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili.

Tritate la cipolla con l’aglio; scaldate una casseruola di terracotta per qualche minuto, poi aggiungete l’olio e il trito e fate soffriggere a fuoco moderato sino a quando la cipolla sarà appassita.

Passate i pomodori al passaverdure e uniteli, con i funghi, al resto.

Unite un pizzico di spezie, i pinoli, pepe e sale; mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco molto basso, per un’ora, mescolando spesso.

Ingredienti:
1 Pollo Di 1000 G 300 G Pomodoro 3 Peperoni Dolci A Polpa Grossa 1 Peperoncino 2 Spicchi Aglio 1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio D’oliva Sale Preparazione:
Pulire il pollo, fiammeggiarlo e tagliarlo a tocchetti.
In un tegame imbiondire nell’olio gli spicchi d’aglio.
Aggiungere i tocchetti di pollo e far rosolare spruzzando con vino bianco.
Appena il vino sarà evaporato aggiungere il peperoncino, i pomodori e i peperoni mandati e tagliati a falde.
Salare, coprire il tegame e cuocere per circa 45 minuti.

Luogo: Lazio.

Luogo: Ciociaria.

Ingredienti: 2500 G Pesce Misto 500 G Cozze 300 G Pomodori 50 Cl Vino 1 Cipolla 3 Spicchi Aglio Peperoncino Rosso Prezzemolo Pane In Fette 1 Bicchiere Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Per la più tipica zuppa di pesce del litorale tirrenico occorrono alcune trance di pescatrice, un grongo o un’anguilla, un po’ di totani o di seppie, alcune cozze.


Tagliate a pezzi i pesci grandi, lasciate interi i piccoli.


Fate un trito con cipolla, prezzemolo, due spicchi d’aglio, un po’ di peperoncino e soffriggetelo in un recipiente di coccio, con un bicchiere scarso d’olio, sale, pepe.


Quando la cipolla è color oro, versate il vino, bianco o rosso, e fate evaporare.


Aggiungete la polpa dei pomodori, lasciate sobbollire 10 minuti.


Unite i pesci più sodi, bagnateli con un po’ d’acqua calda o brodo di pesce, cuocete a fuoco vivace 10 minuti.


Aggiungete i pesci a carne più tenera e portate a cottura per mezz’ora.


Servite con fette di pane abbrustolito soffregate con uno spicchio d’aglio.


Vini di accompagnamento: Isonzo Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.



Luogo: Litorale tirrenico.

Ingredienti : 1000 G Trippa Di Vitello 40 G Burro 4 Cucchiai Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 2 Bicchieri Vino Riesling Sale Pepe Preparazione:
Sbollentate la trippa per alcuni minuti, scolatela, lasciatela raffreddare.

In un tegame fate un soffritto col burro, l’olio e le verdure tritate, unite la trippa, fate insaporire per bene e poi versate il vino.

Portate a cottura a fiamma dolce e a recipiente coperto.

Ogni tanto mescolate.

Servite ben caldo.

Ingredienti : 400 G Pasta Tipo Maccheroni 1 Arancia 200 G Mascarpone Freschissimo 30 G Burro Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale
Preparazione:
Mescolare il mascarpone con il burro molto morbido e la scorza grattugiata dell’arancia. Scolare i maccheroni al dente, condirli con il mascarpone e con il parmigiano, mescolare e servire.

Ingredienti :
1000 G Farina 4 Patate Lesse Passate 30 G Lievito Di Birra 30 G Sale Acqua Tiepida 6 Pomodori Pelati Origano 100 G Olio D’oliva
Preparazione: Disporre la farina a fontana, nel centro mettere le patate, il sale ed il lievito. Impastare con acqua tiepida fino ad ottenere una pasta soffice. Formare un panetto e lasciar crescere per circa 30 minuti. Mettere la pasta lievita in una teglia ben oleata e schiacciarla uniformemente sul fondo della teglia. Cospargerla con pomodoro, origano ed il resto di olio e lasciare lievitare ancora per 10 minuti. Infornare a temperatura moderata per 13-20 minuti circa. Questa ricetta può essere provata con un condimento caldo oppure freddo.

Ingredienti: 3/6 Vodka Smirnoff 1/6 Cointreau 1/6 Crema Banana Bols 1/6 Crema Di Latte Per Servire: 1 Ciliegina Al Maraschino

Preparazione:
Si prepara nello shaker con ghiaccio.


Si serve nella doppia coppetta da cocktail con 1 ciliegina al maraschino.

Ingredienti:
110 G Riso 75 Cl Latte 50 G Zucchero 40 G Uvetta Di Corinto 40 G Pinoli Cannella In Polvere 1 Bustina Vaniglia 2 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico Sale Burro

Preparazione:
Mettete il latte nella casseruola, portate a ebollizione a fuoco medio, aggiungete riso e sale.
Unite quindi la vaniglia, i chiodi di garofano e rigirate con cura.
Dopo circa 5 minuti aggiungete tutto lo zucchero, l’uvetta di Corinto che era stata messa precedentemente a mollo in acqua calda ben strizzata, ed infine i pinoli.
Mescolate continuamente perché il composto non si attacchi e fatelo cuocere, sempre a fuoco medio, per altri 15 minuti circa.
Togliete il recipiente dal fuoco quando il riso è ancora un po’ al dente.
Imburrate lo stampo, versatevi il composto e livellatelo in superficie.
Lasciate raffreddare prima di rovesciare lo stampo nel piatto di portata.
Spolverizzate di cannella e servite.

Ingredienti : 600 G Cicoria 100 G Pancetta Affumicata 1 Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale

Preparazione:
Pulite l’insalata, lavatela e sgocciolatela. Mettetela in un’insalatiera, con la cipolla affettata. Sciogliete il sale con l’aceto e versatelo sull’insalata. Tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare con un po’ d’olio e poi condite l’insalata con questo soffritto. Mescolate bene.