Ingredienti :
8 Prugne Secche 100 G Prosciutto Crudo 30 G Burro

Preparazione:
Dopo aver tenuto a bagno le prugne in acqua tiepida, avvolgetele nel prosciutto; fermate il rotolino con uno stecchino.
In una padella sciogliete circa 30 g di burro, mettetevi i rotolini e fateli dorare.
Scolateli e servite subito

Ingredienti :
2/10 Bitter Campari 2/10 Cointreau 6/10 Jameson Irish Whisky Per Guarnire: 1 Spirale Scorza D’arancia

Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio.
Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda.
Guarnire con scorza d’arancia tagliata a spirale (stringa).

Ingredienti : 125 G Farina 500 G Mele 175 G Zucchero 20 G Burro 1 Uovo 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Bicchierino Brandy Zucchero A Velo Vanigliato Olio Per Friggere


Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a fette rotonde e privarle del torsolo.
Metterle in fusione nel brandy, con lo zucchero.
Preparare 1 pastella con farina, burro fuso e vino.
Unire il tuorlo d’uovo, la chiara montata a neve e il liquido della macerazione, amalgamare fino ad ottenere 1 pastella densa.
Inzuppare le fette di mele nella pastella e friggerle quando l’olio inizia a fumare.
Servirle calde spruzzate di zucchero a velo.

Ingredienti :
8 Porri Medi 3 Cucchiaini Senape 4 Cucchiai Olio D’oliva Brodo Di Verdure 1/2 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:Privare i porri delle foglie esterne e sistemarli in una pirofila, bagnare con 1/2 bicchiere di brodo e stufarli per 10′ finché saranno morbidi.
Scolarli, allinearli in una teglia, spennellarli di olio e dorarli in forno già caldo a 200′ per 10′, girandoli ogni tanto.
Emulsionare la senape, l’aceto, sale e pepe.
Unire l’olio a filo sbattendo energicamente per ottenere una salsa cremosa.
Tagliare a metà i porri e irrorarli con la salsa.

Ingredienti:
100 G Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto Erbe (alloro, Rosmarino, Basilico) 5 Noci 2 Bacche Ginepro

Preparazione:
Le dosi per 100 cl di olio aromatizzato. Pulite le erbette e lasciatele asciugare all’aria. Ponete quindi tutti gli elementi nella bottiglia d’olio e lasciate aromatizzare. Si possono usare tutti gli elementi o privilegiarne uno, a seconda dei gusti.

Ingredienti:
1 Pollo 1000 G Sale Grosso 1 Albume D’uovo 1000 G Farina 1 Rametto Rosmarino 1 Foglia Alloro Sale Pepe Preparazione:
In una terrina mescolate la farina con il sale grosso e l’albume sbattuto.
Impastate bene.
Salate e pepate l’interno del pollo, introducetevi un rametto di rosmarino fresco e una foglia d’alloro intera.
Adagiatelo in un contenitore da forno, ricopritelo con il composto di sale.
Chiudete ermeticamente il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per un’ora e mezzo.
Rompete la crosta e tagliate il pollo a pezzetti.
Vini di accompagnamento: Trentino Merlot DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC.

Ingredienti:
700 G Tonno (tranci Da 175 G L’uno) 150 G Peperoni 150 G Melanzane 150 G Zucchine 15 G Capperi 50 G Cipolla 300 G Pomodori 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio Aglio 4 Foglie Basilico Sale Pepe
Preparazione: Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla e l’aglio tritati, aggiungete quindi tutte le altre verdure tagliate a pezzetti di uguali dimensioni e cuocetele a fuoco basso per 40 minuti bagnando se necessario con qualche cucchiaio di acqua bollente; salate e pepate. Fate insaporire i tranci in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Quindi trasferitele nel sugo di verdure, aggiungete i pomodori a filetti, i capperi e il basilico spezzettate. Proseguite la cottura per 10 minuti girando le fette di tonno con molta delicatezza per evitare di spezzarle.

Ingredienti:
1 Coniglio Completo Di Interiora 50 G Burro Sale Pepe Bianco Per Il Ripieno: 20 G Burro 2 Scalogni 200 G Carne Di Vitello 50 G Pancetta Affumicata 1 Pizzico Pimento In Polvere 1 Cucchiaio Erbe Tritate (salvia, Ecc.) 1 Tuorlo D’uovo 12 Cl Panna 6 Olive Nere Snocciolate Sale Pepe

Preparazione:
Preparate il ripieno: fate scaldare il burro in una casseruola e soffriggetevi gli scalogni tritati finemente, insieme al cuore e al fegato del coniglio tagliati in piccoli pezzi; fate rosolare a parte anche i rognoni, quindi togliete dal fuoco e mettete tutto in caldo.
Passate al tritacarne il vitello e la pancetta, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi le spezie, il tuorlo d’uovo, il soffritto di fegato, il sale necessario, una macinata di pepe e la panna.
Salate e pepate la cavità addominale del coniglio, farcitela con metà del ripieno preparato, aggiungete i rognoni e le olive e coprite con il ripieno rimanente.
Chiudete bene la cavità addominale cucendola con filo da cucina oppure usando degli stecchini di legno.
Inserite il coniglio nell’apposita cesta per la cottura alla griglia, ripiegando le cosce anteriori e posteriori sull’addome.
Salatelo, pepatelo, spennellatelo con il burro fuso e fatelo cuocere sulla griglia per 60-70 minuti, avendo cura di raccogliere in una leccarda il grasso che cola e di cospargerlo ogni tanto sulla carne.
Quando il coniglio è cotto, lasciatelo riposare per 5 minuti, poi dividetelo in porzioni tagliate le cosce, quindi affettate la sella.

Ingredienti :
Per Gli Gnocchi: 400 G Zucca Gialla 200 G Farina Zenzero Sale Peperoncino Per Il Condimento: Pomodorini Freschi Basilico In Foglie Sale Peperoncino

Preparazione:
Cuocere la zucca al vapore fino a quando non sarà morbida, ridurla in poltiglia (anche con una forchetta) e aggiungere farina, zenzero in polvere, sale e peperoncino. Lavorare l’impasto fino a quando non avrà raggiunto una consistenza tale da formare sul piano di lavoro tanti vermicelli di pasta da cui ricavare gli gnocchi. Soffriggere in una padella olio e cipolla, aggiungere i pomodorini freschi tagliati a metà, sale e peperoncino e a cottura quasi ultimata il basilico in foglie. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata (un po’ alla volta) e ritirarli dall’acqua quando saranno venuti a galla. Condire gli gnocchi con il sugo a base di pomodorini.

Ricetta inviata da: Simona.

Ingredienti: 180 G Farina 70 G Burro 6 Cucchiai Yogurth Intero 450 G Pomodori 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cipolla 2 Spicchi Aglio 250 G Funghi Coltivati 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso 100 G Formaggio Groviera Grattugiato 10 Olive Nere Snocciolate Origano Sale Pepe

Preparazione: Setacciate la farina in una terrina capace, unite una presa di sale, una macinata di pepe, un pizzico di origano, 50 g di burro ammorbidito e a pezzetti e lo yogurth.

Lavorate il tutto con le mani, raccogliete a palla l’impasto ottenuto e fatelo riposare coperto per 10 minuti.

Trascorso il tempo indicato, rivestite con la pasta il fondo e i bordi di una teglia di 25 cm di diametro, imburrata, quindi passatela nel forno già caldo (200°) e fatela cuocere a bianco per 15 minuti.

Nel frattempo lavate i pomodori, privateli della buccia e dei semi, spezzettate grossolanamente la polpa con una forchetta e ponetela in una casseruola.

Unite un pizzico di sale, una macinata di pepe, lo zucchero, 1 cucchiaino di origano, la cipolla mondata e tagliata ad anelli sottili e gli spicchi d’aglio schiacciati.

Fate cuocere a calore moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, per circa 20 minuti, o fino a quando la salsa sarà densa.

Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliateli ad anelli sottili e teneteli da parte.

Mondate i funghi, strofinandoli con un telo umido per eliminare ogni residuo di terriccio, e riduceteli a fettine sottili.

Distribuite la salsa nella pasta già cotta, copritela con uno strato di funghi e uno di peperoni, infine cospargete il ripieno con il formaggio grattugiato e guarnite con le olive nere.

Passate nuovamente la torta nel forno e toglietela dopo una decina di minuti, quando il Groviera si sarà sciolto formando una crosticina dorata.

Servite subito.