Ingredienti: 3 Cetriolini Sott’aceto 80 G Foglie Di Prezzemolo 40 G Mollica Di Pane 2 Spicchi Aglio 100 G Olio D’oliva Extra-vergine 50 G Aceto Di Vino 100 G Capperi 4 Filetti D’acciughe Sale Pepe

Preparazione: Dopo aver ammorbidito la mollica con l’aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolini, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l’aglio, tutti già tritati, un po’ di sale e di pepe.

Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l’olio poco alla volta.

Luogo: Piemonte.

Ingredienti :
600 G Fesa Di Tacchino A Fette 150 G Prosciutto Cotto Alcune Foglie Salvia Olio D’oliva 1 Bicchiere Vino Bianco Sale Fino Pepe

Preparazione:
Per cominciare salate e pepate le fettine di carne, quindi posate su ognuna una fettina di prosciutto, una fogliolina di salvia e fermatele servendovi di uno stuzzicadenti.


A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e adagiate con cura le fettine dalla parte del prosciutto lasciandole cuocere per un minuto a fiamma alta.


Aiutandovi con due forchette, voltate le fettine e continuate la cottura ancora per un altro minuto.


Successivamente, toglietele dal fuoco e posatele su di un piatto piano da portata, mentre nella padella versate il vino che lascerete restringere per un minuto fino a ottenere una salsina cremosa che servirà a cospargere i saltimbocca.

Ingredienti :
500 G Filetto Di Cernia 250 G Patate 250 G Carote 2 Bicchieri Sugo Di Pomodoro 1 Bicchiere Acqua 1 Spicchio Aglio 2 Zucchine 1 Cipolla Grande 1/2 Peperone Verde 1/2 Peperone Giallo Peperoncino Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione: Pulite il pesce, sfilettatelo e poi strofinatelo interamente con il sale.
Pulite bene le verdure e tagliatele tutte a tocchetti non troppo grossi.
Mettete il filetto di pesce in una padella insieme all’olio bollente e friggetelo da entrambi i lati.
Toglietelo dalla padella quando sarà ben dorato e, nello stesso olio, mettete la cipolla affettata, l’aglio schiacciato, il sale, il pepe, il peperoncino, il sugo di pomodoro e l’acqua.
Dopo 10 minuti aggiungete le verdure e fatele cuocere.
Adagiate le verdure e il pesce in una pirofila e infornate per 10 minuti a 150 gradi.

Luogo: Egitto.

Ingredienti : 400 G Fagioli Kidney Rossi 1000 G Carne Di Manzo (spalla) 80 G Peperoncini Rossi Piccanti 3 Peperoni Rossi 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 4 Cucchiai Olio D’oliva 60 G Burro 400 G Cipolle 3 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai Ketchup 300 G Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna 1 Mazzetto Basilico 2 Foglie Alloro Sale Pepe Bianco 100 Cl Brodo Di Manzo 100 G Chicchi Di Mais Lessati

Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli in una terrina piena d’acqua per una notte intera.


Tagliate la carne di manzo a cubetti.


Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne.


Riducete a pezzetti i peperoncini, il peperone giallo, quello verde e un peperone rosso; frullate la polpa dei due peperoni rossi rimasti e passate al setaccio la purea ottenuta.


Ponete la carne in un tegame con 30 g di burro e due cucchiai d’olio d’oliva e fatela rosolare uniformemente a fuoco vivo, muovendola con una paletta d’acciaio.


Fate fondere il resto del burro in una capace casseruola e soffriggetevi le cipolle tagliate a pezzetti e gli spicchi d’aglio, a calore moderato per 2-3 minuti.


In un pentolino fate scaldare 1 cucchiaio d’olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, quindi aggiungetelo al soffritto di cipolla e aglio.


Unite anche il passato di pomodoro, i peperoncini, la carne rosolata precedentemente, il basilico, l’alloro, lo zucchero di canna, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe bianco.


Bagnate tutto con il brodo di manzo e passate nel forno già caldo (200°) per un’ora.


Nel frattempo fate rosolare i chicchi di mais in una padella con un cucchiaio d’olio, a fuoco dolce per 4-5 minuti; scolate i fagioli.


Quando mancherà un quarto d’ora al termine della cottura, unite allo stufato i pezzetti e la purea di peperone, i fagioli e il mais.


Terminate di cuocere e servite ben caldo.

Ingredienti : 1 Confezione Pasta Per Pizza 500 G Cipolle Burro Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione:
Stendere la pasta scongelata, formare due dischi, metterne uno in una teglia infarinata, disporvi sopra le cipolle, affettate e rosolate in padella con poco burro, olio, sale e pepe e coprire con l’altro disco.


Cuocere in forno caldo per 15 minuti circa e servire.

Ingredienti : 250 G Farina 1000 G Bietole 400 G Quagliata 1 Cipolla Bianca 1 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Acqua
Preparazione: Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d’olio, un po’ d’acqua e il sale.
Dividerlo in due parti e lasciarlo riposare coperto per circa un’ora.
Lavare le bietole, togliere la parte inferiore, tagliarle a strisce e lessarle per due minuti in acqua salata.
Lasciare raffreddare e strizzare con l’ausilio di un canovaccio.
Fare soffriggere nell’olio la cipolla tritata, aggiungervi le bietole e il sale, far cuocere per circa 6-7 minuti.
Preparare due sfoglie e dopo averle unte, sistemarne una sul fondo di una teglia preventivamente bagnata con un velo d’olio.
Versare il ripieno ormai freddo, e spalmarvi la quagliata, salare e coprire con l’altra sfoglia.
Chiudere le sfoglie tutt’intorno formando un orlo.
Cuocere in forno a fuoco medio (160 gradi) per 40 minuti.

Ingredienti: 3/5 Bitter Campari 1/5 Rum 1/5 Drambuie 5 Cubetti Ghiaccio 1/2 Bottiglietta Aranciata Per Decorare: 1 Fettina Arancia


Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler e si decora con una fettina di arancia e un fiore, avvolgendo il gambo con la carta stagnola.

Ingredienti : Pasta Tipo Spaghettini Limone (scorza Grattugiata) Miele Olio D’oliva Preparazione:
Procuratevi la pasta più sottile che potete trovare (i cosiddetti capelli d’angelo dell’alimentazione infantile).
Sbollentateli in acqua calda, poi, appena si saranno ammorbiditi, metteteli a scolare perché non cuociano troppo.
Aiutandovi con una forchetta ricavatene tanti rotolini, che friggerete subito in abbondante olio (la forchetta si estrae dal rotolino quando la pasta si è già indurita un poco).
Cospargete di buccia di limone grattugiata e servite con miele caldo.

Ingredienti: 6 Uova 1 Cuore Sedano Olio D’oliva 150 G Salsiccia Sale Pepe Sedano Poco Sale Poco Pepe
Preparazione:
In una padella lasciate scaldare l’olio e cuocetevi la frittata facendola dorare da entrambe le parti unendo tutti gli ingredienti.

È buona sia calda sia fredda.

Ingredienti:
4 Spicchi Aglio 1/2 Panino Aceto Di Vino Sale

Preparazione: Spellate e pestate finemente nel mortaio quattro spicchi d’aglio, incorporatevi la mollica del panino (bagnata in poco aceto e poi strizzata) e un pizzico di sale.


Fate ruotare velocemente il pestello e amalgamate bene gli ingredienti fra di loro.


Quando la salsa sarà pronta, travasatela in una salsiera.


Per questa salsa si può ricorrere all’aiuto del frullatore, più agevole da utilizzare del tradizionale e in verità migliore) mortaio di marmo, con pestelle di legno.