Ingredienti:
100 Cl Maionese 300 G Panna Montata Senza Zucchero

Preparazione:
Mescolare gli ingredienti.

Ingredienti: 4 Filetti Di Tacchino 50 G Burro 50 G Funghi Secchi 1 Bicchiere Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione: Fate imbiondire il burro in un tegame, adagiatevi i filetti di tacchino e, quando avranno preso colore, unite i funghi precedentemente fatti rinvenire in acqua calda, ben lavati e tritati grossolanamente.


Bagnate con il vino bianco, salate e pepate.


Fate cuocere per circa 20 minuti, lasciando restringere leggermente il sugo.

Ingredienti: 1000 G Anguilla Alcune Foglie Alloro Sale

Preparazione:
Pulite e spellate il capitone, incidetelo sul dorso, disponetelo a cerchio in un tegame con alcune foglie d’alloro, salatelo e non aggiungete condimenti.
Infatti, questa carne è ricca di grassi, ma ne perde molti cuocendo e diventa più digeribile.
Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per almeno 40 minuti.
Passate sul piatto da portata e servite.

Ingredienti :
1 Cotechino Di Maiale Di 600 G 250 G Spinaci 1 Fetta Fesa Di Vitello (fette Di 700 G) Olio D’oliva Burro Formaggio Grattugiato Aglio Rosmarino Salvia 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate.

Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo.

Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino.

Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina.

In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati.

Adagiatevi il rotolo e fate colorire.

Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate.

Cuocete in forno a 190°C per circa un’ora.

Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe ‘vivace’ VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano D’Abruzzo (giovane) DOC.

Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Nastrini 800 G Seppie 1 Cipolla 2 Spicchi Aglio 1 Manciata Basilico 250 G Salsa Di Pomodoro 2 Cucchiai Olio D’oliva Sale

Preparazione:
Dopo aver lavato sotto l’acqua corrente le seppie pulite, tagliarle a pezzettini e metterle a cuocere in una pentola finché avranno perso tutta l’acqua.
Appena questa sarà evaporata, aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva, la cipolla sbucciata e affettata e 2 spicchi d’aglio schiacciati.
Far rosolare, unire 250 g di salsa e continuare la cottura per 20 minuti.
Nel frattempo lessare al dente i nastrini, scolarli, trasferirli nel sugo di seppie, bagnarli con un mestolino della loro acqua di cottura, aggiungere una manciata di basilico spezzettato e saltarli velocemente.

Ingredienti :
8 Fette Prosciutto Crudo 1/2 Melone 100 G Formaggio Provolone Piccante 100 G Ricotta 1 Pizzico Paprica Pepe Nero

Preparazione: In una ciotola mescolate la ricotta con il provolone tagliato a scagliette sottili e un pizzico di paprica.

Stendete le fette di prosciutto e sopra adagiatevi un cucchiaio del composto di formaggio.

Arrotolate e fermate con uno stecchino.

Con lo scavino ricavate dal melone tante palline.

Disponete gli involtini sul piatto da portata, contornate con il melone.

Al momento di servire spolverizzatelo con il pepe macinato all’istante.

Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Frascati DOC, Greco Di Tufo DOC.

Ingredienti:5/10 Jameson Irish Whisky 2/10 Lemon Lime Boero 3/10 Passoa Per Completare: Fragola Mix Del Monte Per Guarnire: Frutta A Piacere

Preparazione:Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio.
Completare con Fragola Mix Del Monte.
Guarnire con fantasia di frutta.

Ingredienti: 500 G Pere (circa 2) 150 G Cioccolato Fondente Amaro 200 G Farina 150 G Burro 150 G Zucchero A Velo 2 Uova 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico Sale Per Lo Stampo: Farina Burro
Preparazione: Imburrate e infarinate uno stampo a cassetta di 2 litri di capacità. Montate gli albumi delle 2 uova in neve ben soda con un pizzichino di sale. Tagliuzzate a scaglie il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Sbucciate le pere, privatele del torsolo e riducetele a dadini che passerete in 3 cucchiaiate di farina. Con lo sbattitore elettrico montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa e gonfia; unite uno alla volta i 5 tuorli, quindi il cioccolato fuso, 200 g di farina setacciata, gli albumi a neve e infine le pere infarinate. Amalgamate delicatamente il tutto poi versatelo nello stampo a cassetta e passatelo nel forno già a 180°C per circa un’ora: prima di sfornare provate la cottura con uno stecchino di legno infilzandolo nel centro del dolce; se uscirà asciutto, sfornate la ‘cassetta’, sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare bene prima di servirla. NB. Questo dolce si mantiene fresco per parecchi giorni se lo si conserva in frigo avvolto in un foglio di pellicola trasparente.

Ingredienti :
4 Peperoni Di Vario Colore 4 Pomodori Rossi 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 4 Cucchiai Olio D’oliva Sale

Preparazione: Arrostite i peperoni nel forno a 180°C per un’ora. Ritirateli, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a grandi pezzi. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio da eliminare alla fine. Aggiungete i peperoni, la cipolla a fettine e dopo 10 minuti i pomodori spellati, privati dei semi, tagliati a pezzi. Salate. Cuocete per 20 minuti e togliete quando la salsa è densa.

Ingredienti:
3 Tuorli D’uovo 200 G Burro 2 Cucchiai Acqua Fredda 5 Cucchiai Panna Liquida Poche Gocce Succo Di Limone Sale Poco Pepe Di Caienna In Polvere
Preparazione: Fate sciogliere a temperatura molto bassa il burro in un casseruolino.

Mettete in un altro casseruolino i tuorli d’uovo, unite l’acqua fredda e con una frusta metallica sbattete fino ad ottenere un insieme molto omogeneo e spumoso.

Immergete a bagnomaria il casseruolino in un tegame contenente acqua appena calda, ponetelo su fuoco bassissimo e continuate a sbattere con la frusta unendo a filo, poco per volta, il burro sciolto (l’operazione è molto simile alla preparazione della maionese e il burro va aggiunto poco per volta a filo man mano che la salsa assume consistenza).

Quando la salsa sarà molto consistente, unite, sempre rigirando con la frusta, e sempre a bagnomaria, il sale, il pepe di Caienna e poche gocce di limone e quindi poco alla volta la panna.

Questa salsa è molto difficile da preparare ed è importante che l’acqua dei bagnomaria sia tenuta a temperatura costante.

Per ottenere questo risultato basterà togliere il recipiente del bagnomaria per pochi minuti dal fuoco.

L’acqua non dovrà mai raggiungere l’ebollizione.

Se la salsa dovesse nonostante tutto separarsi sbattete un altro tuorlo con un cucchiaio d’acqua fredda e aggiungetelo alla salsa continuando a sbattere.

Questa salsa va tenuta in caldo fino al momento di servirla: basterà lasciare il recipiente a bagnomaria, in acqua calda, ma lontano dal fornello.