Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Maccheroni 150 G Pancetta (fette Da 150 G) 400 G Zucchine 25 Cl Panna 1 Bustina Zafferano 4 Cucchiai Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Pulite, lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare nell’olio. Dopo 5 minuti aggiungete le zucchine e cuocete per 15 minuti circa a fuoco molto basso. Stemperate lo zafferano nella panna e unite questo composto al sugo. Salate, pepate e fate cuocere ancora per 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Nel frattempo fate cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata portata a ebollizione, scolateli al dente, conditeli in una terrina che avrete precedentemente scaldato nel forno a 50 gradi e servite.

Ingredienti:
12 Acciughe Freschissime Abbastanza Grandi Aglio Semi Di Finocchio Olio D’oliva Extra-vergine Delicato Sale Marino Integrale

Preparazione:
Lavare e diliscare le acciughe; metterle a scolare.
Intanto in abbondante olio far imbiondire dolcemente l’aglio; unirvi le acciughe e far rosolare unendo semi di finocchio pestati (perché sprigionino più aroma).
Salare e cuocere a fuoco dolce rivoltando una volta le acciughe.
Servire con polenta o pane abbrustolito.

Ingredienti : 2/9 Zucchero 3/9 Rum 4/9 Acqua (o Soda O Succo Di Frutta)


Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti.

Ingredienti :
300 G Polpa Di Cocco Fresca Grattugiata 300 G Zucchero 6 Albumi D’uovo 1 Pizzico Sale Olio D’oliva

Preparazione:
Frullare lo zucchero fino a ridurlo in polvere.

In una terrina unire lo zucchero agli albumi non montati, unire un pizzico di sale e cuocere a bagnomaria, su fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno finché lo zucchero sarà sciolto.

Aggiungere la polpa di cocco e amalgamare delicatamente il tutto.

Ungere una placca da forno e disporvi il composto a cucchiaiate, cuocere a 180 gradi fino a doratura dei dolcetti.

Raffreddarli prima di levarli dalla placca.

Ingredienti : 500 G Zucchine 75 G Burro 30 G Farina 20 Cl Latte 4 Uova 3 Cucchiai Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cucchiaio Pangrattato Sale

Preparazione: Spuntate le zucchine alle estremità, lavatele e tagliatele a rondelline. Mettetele in una piccola casseruola con 30 g di burro, ricopritele d’acqua, salatele e cuocetele a lento bollore, con il recipiente coperto, per un quarto d’ora, finché le zucchine risulteranno tenere ma non sfatte. Nel frattempo con 25 g di burro, la farina e il latte preparate una besciamella piuttosto densa. Via dal fuoco incorporate alla salsa le zucchine precedentemente frullate, le uova aggiunte uno alla volta, il sale e il formaggio: mescolate bene con il cucchiaio di legno. Con il burro rimasto ungete uno stampo ad anello, cospargetelo di pangrattato e versate la crema di zucchine. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 1 ora circa. Servite il flan caldo, sformato sul piatto da portata, guarnito con zucchine trifolate.

Ingredienti: 50 G Pinoli 20 G Capperi 1 Acciuga 4 Olive Verdi 1 Uovo 1 Fetta Pancarrè 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Spicchio Aglio Sale Pepe
Preparazione: Fate rassodare l’uovo, togliete il tuorlo e tritatelo finemente insieme ai pinoli, ai capperi, all’acciuga dissalata e diliscata, alle olive, al pancarrè, a un ciuffo di prezzemolo fresco e a mezzo spicchio d’aglio.


Raccogliete il composto in una ciotola e, sempre mescolando, diluitelo con l’olio versato a filo come per una maionese.


Salate e pepate.


Servite in salsiera.

Ingredienti :
1 Faraona 1 Cavolo Verde 75 G Lardo 100 G Salsiccia 1 Mazzolino Erbe Aromatiche 2 Cipolle 3 Carote Strutto

Preparazione: Lavate e tagliate a grossi pezzi il cavolo; mettetelo in una padella con un cucchiaio di strutto, 1 bicchiere di acqua, sale, pepe, il mazzolino di erbe aromatiche, le cipolline e le carote.
Lasciate cuocere per 10 minuti.
Pulite la faraona e fatela dorare sul fuoco per 20 minuti; poi mettetela in una teglia, insieme al composto aggiungendo la salsiccia tagliata a pezzi e il lardo tagliato a strisce, salate e fate cuocere per 1 ora e mezzo.

Ingredienti :
8 Tranci Salmone Fresco Capperi Olio D’oliva Pangrattato Sale Fino Pepe 1 Bicchiere Vino Bianco

Preparazione:
Sciacquate con cura i tranci di salmone sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare per qualche minuto.

A parte, in una teglia, versate l’olio d’oliva, aggiungete il sale e unite i tranci di pesce che continuerete a condire con sale, pepe, capperi, olio d’oliva e pangrattato.

Infine, aggiungete nella teglia, del vino bianco e un goccino d’acqua.

Mettete in forno preriscaldato e lasciate cuocere per circa 25 minuti a 250 gradi fino a quando non vedrete comparire la classica crosticina dorata.

Servite subito caldo.

(immagine tratta da businesspro.it)

Ingredienti :
750 G Scamone Di Manzo 4 Cipolle Grandi Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Mettere la carne in un tegame, unire le cipolle sbucciate e tagliate a met, mezzo bicchiere di olio, sale e pepe.


Coprire il tegame e cuocere per circa 2 ore e mezza.


A fine cottura frullare le cipolle e il fondo di cottura e servire la carne coperta da questa salsina.

Ingredienti :
1000 G Gamberi 100 Cl Brodo Vegetale 500 G Pomodori Maturi 45 G Burro 40 G Formaggio Farina 2 Cucchiaini Curry In Polvere Sale

Preparazione:
Lessate per 3 minuti i gamberi non sgusciati nel brodo bollente.
Scolateli, sgusciateli e mettetene da parte dieci interi e gli altri tritateli finemente.
Filtrate con cura il brodo.
In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e quando ha preso colore diluitela con il brodo caldo.
Portate a bollore, riducete la fiamma e cuocete per 10 minuti mescolando.
Unitevi i gamberi tritati.
Spellate i pomodori, eliminate i semi, frullateli, insaporiteli con il curry e aggiungeteli alla crema.
Portate a bollore per alcuni minuti.
Regolate il sale.
Versate nella zuppiera, guarnite con i gamberi interi e servite.
Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Vermentino Di Gallura DOC.