Ingredienti: 500 G Petto Di Pollo 1 Cipollina 1 Spicchio Aglio 100 G Olive Verdi Snocciolate E Affettate Basilico Tritato Prezzemolo Tritato Vino Bianco Burro Olio D’oliva Sale

Preparazione:
Porre 1 recipiente per rosolare nel forno alla massima potenza per 5 minuti.

Intanto tagliare a dadi il pollo, metterli insieme con il burro e olio, nel recipiente, lasciandoli rosolare per 5 minuti.

Affettare la cipollina e tritare l’aglio, unirli al pollo, mescolare e proseguire la cottura a calore più basso per altri 5 minuti.

Irrorare poi con il vino e unire le olive.

Dopo 2 minuti salare, unire prezzemolo e basilico tritati e mescolare bene.

Ingredienti :600 G Polipo 1 Limone 1 Gambo Sedano 2 Foglie Alloro 1 Spicchio Aglio Alcuni Grani Pepe 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe


Preparazione: Pulite il polipo eliminando gli occhi e il becco corneo.


Eliminate le interiora e le vesciche con il liquido nero e quello giallo, quindi rovesciate la sacca e lavate accuratamente il polipo.


Portate all’ebollizione abbondante acqua salata, unite l’aglio, l’alloro, qualche grano di pepe, il polipo e lasciatelo lessare per circa 1 ora.


Sgocciolatelo, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo raffreddare.


Mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo a fettine.


Raccogliete in una terrina il polipo, il sedano, i chicchi di melagrana e condite l’insalata con l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.


Servitela ben fredda.

Ingredienti: 400 G Polpa Di Vitello 30 G Burro Olio D’oliva Salvia Rosmarino Alloro 1 Bicchierino Cognac 4 Cipolle 2 Carote Sedano 2 Cucchiai Farina Sale Pepe Noce Moscata Cannella Preparazione:
Rosolare burro, olio e odori.

Infarinare i bocconcini.

Affettare la verdura.

Versare tutto nel condimento, far prendere colore, salare e aggiungere le droghe.

Aggiungere poco a poco dell’acqua tiepida, fino a formare un sughetto denso.

Cuocere scoperto a fuoco moderato per 1 ora.

Irrorare col cognac e cuocere ancora per 1/4 d’ora.

Ingredienti:350 G Riso 400 G Pomodori Pelati 75 G Tonno 1 Sardina Sott’olio 1 Cipolla 3 Cucchiai Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Far rosolare la cipolla tritata con l’olio e la sardina spezzettata, unire i pomodori, il sale, il pepe e far cuocere per 20 minuti; aggiungere il tonno sbriciolato e cuocere ancora 5 minuti.
Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con la salsa preparata e servire.

Ingredienti: 4 Fette Pane Bianco 15 G Burro 10 Cl Birra 2 Uova Intere 160 G Formaggio Cheddar Grattugiato 1 Cucchiaino Senape Sale Pepe
Preparazione: Tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una tazza e programmate pochi secondi nel microonde a 600 W e fatelo fondere, quindi spalmatelo sulle fette di pane che metterete su 4 piattini col lato imburrato verso l’alto.
Mescolate il formaggio con le uova sbattute, la senape, sale e pepe e amalgamate il tutto con la birra.
Versate il composto su 2 fette di pane alla volta, inserite i 2 piatti nel microonde e cuocete 3 minuti scoperto a 600 W.

Ingredienti:
16 G Bacche Di Pungitopo 100 Cl Acqua Preparazione: Bollire le bacche nell’acqua per 10 minuti.
Utile contro l’ardore d’urina: 3 tazze al giorno.

Ingredienti:
4 Mele 4 Cucchiai Zucchero 1 Bicchiere Vino Bianco Cannella Vaniglia


Preparazione: Sbucciare le mele, affettarle, metterle in una terrina, cospargerle di zucchero, unire la cannella e la vaniglia, bagnarle con il vino e mescolare bene.
Suddividerle in quattro coppette e tenerle in frigorifero per un’ora prima di servire.

Ingredienti : 2 Peperoni Rossi Spessi 2 Peperoni Gialli Spessi 300 G Ventresca Di Tonno Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi Aglio Abbondante Prezzemolo Tritato Sale Marino

Preparazione: Appassire i peperoni nel forno a 130 gradi per 45 minuti; pelarli, privarli di semi e filamenti e tagliarli a rombi.


Metterli in un’insalatiera strofinata con 1 spicchio d’aglio insieme con la ventresca di tonno e 1 spicchio d’aglio a pezzetti.


Salare e irrorare con l’olio.


Rifinire con abbondante prezzemolo tritato e far insaporire per 30 minuti.

Ingredienti: 50 G Farina Bianca 50 Cl Acqua 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 50 G Burro 1/2 Limone (succo) Sale Pepe


Preparazione:
Mettete in un tegame il burro con le acciughe, lasciatele sciogliere, quindi unite la farina, mescolate bene e aggiungete l’acqua e il succo di limone.

Fate cuocere a fuoco basso finché la salsa si sarà addensata, quindi regolate di sale e pepe.

Ingredienti : 1 Fagiano Pulito Senza Pelle (900 G) 350 G Vino Bianco Secco 60 G Burro 1 Cipolla 2 Spicchi Aglio Brodo Sale Pepe Per La Composta: 400 G Uva Nera Sgranata 20 G Burro 1 Scalogno 1/2 Mela Sale Per Accompagnare: 4 Vol-au-vent Medi

Preparazione: Dividete il fagiano in 4 parti e disossate il petto.

Mettete tutto il volatile a marinare per una notte nel vino con una cipolla a pezzi e 2 spicchi d’aglio, quindi sgocciolatelo e rosolatelo nel burro insieme con le verdure della marinata, tritate.

Spruzzate poi con un bicchiere di vino della marinata, salate, pepate, incoperchiate e cuocete a fuoco moderato per un’ora, aggiungendo anche un goccio di brodo.

Alla fine frullate il fondo di cottura che dovrà risultare piuttosto ristretto.

Preparate la composta facendo rosolare nel burro lo scalogno tritato e mezza mela tagliata a tocchetti e, dopo qualche minuto, anche i chicchi d’uva nera tagliati a metà.

Salate, rosolate ancora per poco, quindi passate al tritatutto elettrico, distribuendo poi la composta nei vol-au-vent.

Servite il fagiano salsato con il fondo di cottura, accompagnato dai vol-au-vent e, volendo, da timballini di riso.


Preparazione: 75 minuti.