Ingredienti: 4 Trance Coda Di Rospo 4 Acciughe 2 Uova 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Scalogno 1 Limone 1 Ciuffo Prezzemolo 7 Cucchiai Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce. Cospargetele con lo scalogno, la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Condite con due cucchiai d’olio, spruzzate il vino bianco, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per mezz’ora. Intanto preparate la salsa: rassodate le uova, sgusciatele. In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate, unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino. Amalgamate bene, aggiungete lentamente cinque cucchiai d’olio sempre mescolando. La salsa deve risultare abbastanza densa. Disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po’ della salsa alle acciughe. Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Pomino Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.

Ingredienti :
12 Braciole Di Vitello 150 G Pangrattato 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:
Mettere in una terrina il pangrattato, il pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritati, il pepe, il sale e mescolare.
Passare in questo composto le braciole, avvolgere ognuna su se stessa, infilarle negli spiedini e cuocerle sulla graticola ungendole con l’olio.
Servire gli spiedini ben caldi.

Ingredienti :
400 G Pasta Tipo Penne 200 G Ricotta 30 G Burro 60 G Salame Crudo A Pezzetti 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Foglie Salvia 20 Cl Panna Liquida Pepe Sale

Preparazione: Passare al setaccio la ricotta, unire il parmigiano, un po’ di pepe e sale.


Rosolare leggermente il burro con salame e salvia.


Eliminare la salvia e unire il composto alla ricotta.


Infine stemperare con la panna e con 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.


Scolare la pasta e condirla con il sugo preparato.

Ingredienti: 180 G Formaggio Feta 2 Cipolle Bianche Tritate 1 Pizzico Peperoncino Rosso In Polvere 3 Cucchiai Olio D’oliva 1 Pizzico Pepe Sale (se Necessario)

Preparazione: Sbriciolate con una forchetta in una terrina il feta, rimettetelo in un’insalatiera, mescolatelo con le cipolle tritate e condite con olio, un pizzico di pepe e un pizzico di peperoncino rosso in polvere.
Se il feta non fosse abbastanza saporito, aggiungete un po’ di sale.

Ingredienti:3/10 Canadian Club Whisky 3/10 Aperol 3/10 Vermouth Martini Dry 1/10 Fragola Drink Boero Per Guarnire: 1 Fragola


Preparazione:
Si prepara nello shaker con ghiaccio.

Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda.

Guarnire con fragola sul bordo del bicchiere.

Ingredienti :
120 G Nutella 30 G Burro 4 Uova 180 G Zucchero Semolato 5 Gocce Estratto Di Vaniglia 200 G Farina 1 Cucchiaio Lievito 200 G Nocciole Tritate Panna Montata

Preparazione:Sciogliete in un pentolino la Nutella con il burro.
Battete le uova insieme con lo zucchero ed unitevi la Nutella e l’estratto di vaniglia.
Incorporate gradualmente la farina e le nocciole tritate.
Mettete il composto ottenuto sulla placca da forno imburrata e infarinata e stendetelo in uno spessore di 3 cm.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 35-40 minuti.
Lasciatelo raffreddare e tagliatelo a quadrati prima di servire.
Guarnite con panna montata.

Ingredienti: 800 G Cavolini Di Bruxelles 150 G Formaggio Gorgonzola Cremoso 4 Noci 50 G Burro 50 G Pangrattato

Preparazione:
Tritare le noci e tagliare a pezzettini il gorgonzola.
Mondare i cavolini e lessarli a vapore per 15 minuti.
Disporli in una pirofila imburrata e distribuirvi sopra il formaggio e il pangrattato.
A parte far fondere il burro unendovi le noci tritate e distribuirlo sui cavolini.
Mettere in forno per 15 minuti gratinando leggermente verso la fine.

Ingredienti :25 Cl Fondo Bruno 15 Cl Vino Bianco Secco 50 G Cipolla Tritata 1 Cucchiaio Olio D’oliva Extra-vergine 100 G Polpa Di Pomodoro Strizzata E A Filetti 1 Spicchio Aglio Prezzemolo Sale Pepe Nero


Preparazione:
Fate dorare la cipolla nell’olio; versatevi il vino e fate ridurre a calore vivo di 4/5.
Aggiungete il pomodoro e l’aglio che avrete schiacciato.
Condite con sale e pepe nero macinato al momento, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto.
Aggiungete il fondo bruno, mescolate e fate cuocere per un quarto d’ora.
Eliminate l’aglio, cospargete con prezzemolo tritato e mescolate con cura.
Ideale per pesci, carni bianche e uova.

Ingredienti: 400 G Polpa Di Tacchino Macinato 200 G Pancetta Affumicata Tritata Finemente 1 Cucchiaio Rosmarino Prezzemolo Aglio Tritato 50 G Pinoli 2 Uova 20 Cl Latte 1 Confezione Crackers All’avena Sale Pepe


Preparazione: Sbriciolate finemente i crackers in una terrina e aggiungetevi il latte caldo.
Mescolate energicamente sino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la carne e la pancetta, il trito di erbe, i pinoli e le uova.
Salate e pepate.
Mescolate vigorosamente gli ingredienti sino a che saranno bene amalgamate.
Imburrate leggermente uno stampo per un plumcake, versatevi il composto premendo e livellando con un cucchiaio.
Ponete in forno già caldo e fate cuocere per circa un’ora.
Potrete servire questo gustosissimo sformato sia caldo che freddo, guarnendo con dell’insalata e pomodori.

Ingredienti:
1000 G Pesci Azzurri Misti Farina Bianca Abbondante Olio D’oliva Alcuni Spicchi Limone Salvia Sale Pepe

Preparazione:
Pulite i pesci, privateli della testa, della coda e delle interiora.


Lavateli, asciugateli, passateli nella farina.


Scaldate abbondante olio e fatevi friggere la salvia, poi aggiungete i pesci, prima quelli più piccoli e poi i più grossi.


Scolateli su carta assorbente, poi passateli in un piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglioline di salvia fresca.


Salate e pepate.


Non salate prima perché il pesce non friggerebbe bene.


Potrete fare questo fritto togliendo anche la spina dorsale e poi infarinarli come cotolette.