Ingredienti :
500 G Farina Di Ceci 150 Cl Acqua Olio D’oliva Sale Pepe Nero
Preparazione: Stemperare la farina in 1 litro e 1/2 di abbondante acqua in modo che non si formino grumi e mescolare con una paletta.


Il composto deve essere liquido.


Aggiungere poco sale ed un bicchiere d’olio.


Lasciar riposare.


Prendere una teglia di rame stagnato, ungerla con olio e versarvi il composto, sempre mescolando ed utilizzando un colino per non far passare gli eventuali grumi residui.


Lo spessore dell’impasto non dovrà superare il mezzo centimetro.


Mettere in forno, che dovrà essere caldissimo e sarà pronto quando avrà formato una crosticina rugosa e dorata.


Spolverizzare con pepe nero.


Il forno deve essere molto caldo perché la farina di ceci, essendo molto pesante, si indurisce facilmente; in tal modo invece si rapprende subito e rimane leggera.

Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 3 Cl Bourbon Whisky Soda (o Ginger Ale) 1 Spirale Scorza Di Limone


Preparazione:
Una ricetta semplicissima per bere il whisky in un modo diverso. Mettete i cubetti di ghiaccio in un bicchiere da long drink di media grandezza. Unite il whisky e riempite a piacere con soda o ginger ale. Ponete sul bordo del bicchiere la spirale di buccia di limone e servite questa dissetante bevanda.

Ingredienti:
100 G Mascarpone 100 G Panna Fresca 125 G Yogurth Bianco 3 Frutti Della Passione Zucchero A Velo Vanigliato

Preparazione:
Sbucciare i frutti e mettere la polpa e il succo in una ciotola.


Lavorare con la frusta mascarpone, panna, yogurth e zucchero a piacere fino ad ottenere una crema spumosa.


Frullare polpa e succo dei frutti della passione e unirli delicatamente alla crema.


Suddividerla in coppette e tenere in fresco fino al momento di portare in tavola.

Ingredienti: 4 Carote 100 G Mais 100 G Germogli Di Soia 2 Cucchiai Salsa Di Soia, Dragoncello 1000 G Insalata (lattuga, Cicoria, Rucola) 1000 G Peperoni 500 G Funghi 1 Cucchiaio Capperi 6 Cucchiai Olio D’oliva

Preparazione:
Lavare le verdure, tagliare a fiammifero le carote e a lamelle i funghi. Unire tutti gli ingredienti in una grande insalatiera trasparente. Sbattere l’olio con la salsa di soia, aggiungere le foglioline fresche di dragoncello spezzettate e condire l’insalata.

Ingredienti:200 G Manzo Tritato 1 Cucchiaio Olio D’oliva 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro 50 Cl Acqua

Preparazione:
Infarinate, salate e pepate 200 g di manzo tritato. In una padella mettete 1 cucchiaio di olio e fate arrostire la carne, finché diventa bruna. Aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e fatelo imbrunire a sua volta. Spegnete con 1/2 l d’acqua e fate cuocere per 5 minuti. Secondo la densità desiderata spegnete con più o meno d’acqua.

Ingredienti :
1 Anatra Di 1000 G 200 G Carne Di Vitello Macinata 50 G Prosciutto 1 Uovo 1 Grattugiata Noce Moscata Prezzemolo Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:
Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.

Amalgamare il tutto, inserire il composto all’interno dell’anatra e cucire con uno spago.

In una casseruola di cui l’anatra non occupi più di 2/3 della capacità e riscaldata, sistemare l’anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un’ora.

Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.

Ingredienti:
Pesce Misto Alloro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Pulire e lavare il pesce e conditelo con olio, sale e pepe.

Cuocere sulla griglia, pennellandolo continuamente con olio.

Ingredienti:
450 G Polpa Di Manzo Tritata Mollica Di Pane Prezzemolo Farina Sale Olio D’oliva Burro


Preparazione:
Mescolate la carne con un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e un po’ di prezzemolo tritato.
Formate delle polpettine piuttosto piatte, infarinatele leggermente.
In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le polpette e cuocetele per 6-8 minuti, secondo i gusti.
Salatele in ultimo e servite.
Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Bosco Eliceo Merlot DOC, Leverano Rosato DOC.

Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Orecchiette 800 G Broccoli 1 Spicchio Aglio Peperoncino Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione:
Mondate i broccoli, eliminate le foglie e dividete i fiori a cimette.


Lavateli e poi lessateli per alcuni minuti in acqua bollente salata.


In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, rosolatevi l’aglio e il peperoncino e poi insaporitevi le cimette.


Intanto portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi le orecchiette.


Sgocciolatele e insaporitele nel tegame dei broccoli.


Mescolate e passate sul piatto da portata.


Servite con parmigiano grattugiato a parte.


Una variante è quella di lessare i broccoli insieme alle orecchiette, sgocciolare il tutto e poi condirlo con olio e parmigiano grattugiato.


Vini di accompagnamento: Riviera Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.

Ingredienti:
70 G Farina Bianca 50 Cl Latte 70 G Burro 150 G Formaggio Groviera 4 Uova Noce Moscata 30 G Pinoli Pangrattato Aglio Sale Pepe

Preparazione: Sciogliete in una casseruola il burro, aggiungete la farina e mescolando, versate il latte tutto in una volta. Cuocete il composto per 10 minuti, sempre mescolando, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Unite il formaggio a pezzetti, rimettete sul fuoco e lasciate sciogliere il formaggio, incorporate i tuorli, uno alla volta; lasciate intiepidire, mettete gli albumi montati a neve. Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo, versatevi il composto, livellatelo e cuocete nel forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.