Ingredienti :
1500 G Agnello 250 G Finocchietti Selvatici 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine Farina 00 1/2 Cipolla 1 Peperoncino 2 Spicchi Aglio Prezzemolo 1 Presa Timo Vino Bianco Secco

Preparazione:
Fate rosolare in poco olio il capretto tagliato a pezzi, salato e infarinato. In un tegame capiente preparate un trito con l’olio d’oliva, la cipolla, il peperoncino e i finocchietti tritati, unitevi il capretto e proseguite la cottura per qualche minuto. Bagnate con il vino e quando sarà evaporato cospargete di prezzemolo e timo. Coprite a filo il tutto con acqua calda e proseguite la cottura per 20/25 min. Servite in tavola su fette di pane casereccio leggermente tostato.

Luogo: Catalogna.

Luogo: Spagna.

Ingredienti : 1200 G Cozze 400 G Patate 2 Spicchi Aglio 1 Cipollotto 1 Rametto Timo 6 Pomodorini Ciliegino Brodo Vegetale 5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe
Preparazione:
Spazzolate molto bene le cozze, privandole dell’eventuale bisso (barba), quindi fatele aprite a fuoco vivo, in 2 cucchiai di olio caldo aromatizzato con 1 spicchio di aglio intero, leggermente schiacciato.
Appena aperte, sgusciatele e tenetele da parte; conservate anche la loro acqua di cottura filtrata e allungata con tanto brodo vegetale, quanto sarà necessario per ottenere 1 litro di liquido.
In una casseruola, soffriggete 1 spicchio d’aglio in 2 cucchiai di olio, unite quindi il cipollotto ridotto a rondelle, lasciatelo appassire brevemente poi aggiungete le patate, pelate, tagliate a dadini, il timo e fate rosolare il tutto, prima di versare il litro di liquido preparato.
Insaporite con una macinata di pepe, pochissimo sale, i pomodorini spaccati a metà e fate bollire la zuppa finché le patate saranno quasi cotte; a questo punto unite le cozze sgusciate e terminate la cottura; completate con 1 cucchiaio d’olio crudo, un’altra macinata di pepe e servite la zuppa calda.

Ingredienti :
500 G Patate A Pasta Gialla 50 G Burro Sale Pepe Nero Noce Moscata 1 Uovo Farina Pangrattato Olio D’oliva
Preparazione:
Fai bollire le patate in abbondante acqua e sbucciale.
Schiacciale e unisci il burro lavorando il tutto in una casseruola.
Metti sul fuoco molto basso e fai asciugare l’umidità mescolando.
Metti sale e pepe a volontà e una grattatina di noce moscata (poca!) Aggiungi il tuorlo dell’uovo.
Modella i panzerotti con le mani su una tavola infarinata.
Passali nel bianco sbattuto dell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggili in abbondante olio ben caldo.
Nota: è molto importante la qualità delle patate.
Devono essere a pasta molto compatta, altrimenti il panzerotto si sfalda prima di essere cotto.

Ingredienti : 3/4 Rum Leggero 1/4 Succo Di Cedro 1/2 Cucchiaino Zucchero 1/2 Cucchiaino Crema Di Menta Verde

Preparazione: Agitate bene, con ghiaccio, e versate in un bicchiere da cocktail già freddo.

Ingredienti:
5 Uova 5 Cucchiai Zucchero 500 G Mascarpone Caffé Freddo Zuccherato 1 Scatola Grande Biscotti Pavesini


Preparazione:
Montare i bianchi delle uova a neve e tenerli da parte.


Sbattere i tuorli con i 5 cucchiai di zucchero; dopo aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare.


Mettere uno strato di crema preparata poi bagnare i pavesini nel caffé e un altro strato di crema, rifare un altro strato di pavesini nel senso opposto e ricoprire con altra crema.


Spolverare alla fine con cacao in polvere.

Ingredienti :
8 Pomodori 4 Cucchiai Pangrattato 2 Spicchi Aglio 10 Foglie Menta 2 Cucchiai Olio D’oliva 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Preparazione:
Tagliare a metà i pomodori, privarli dei semi, salarli e lasciarli capovolti a perdere acqua.


Mescolare in una ciotola l’aglio tritato, la menta, l’olio, il pangrattato e il grana.


Riempire i pomodori con il composto, metterli in una teglia unta e coprirli con un foglio di alluminio.


Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti, levare l’alluminio e cuocere per altri 15 minuti.

Ingredienti :
1 Cetriolo 1 Vasetto Yogurth

Preparazione: Inserire il tutto in un frullatore e frullare qualche secondo.

Questa salsa è ottima anche per insalate estive, al posto di olio e aceto.

Luogo: Grecia.

Ingredienti :
1 Petto Di Pollo 3 Coste Sedano 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Tazza Maionese 1/2 Bicchiere Panna 1 Cucchiaio Ketchup 1 Cucchiaio Brandy Sale

Preparazione:Tagliare a filetti il petto di pollo lessato, mescolarlo con il sedano affettato, i cetriolini tagliati a rondelle e un cuore di lattuga a listarelle.

Amalgamare la maionese con il ketchup, la panna, il brandy e il sale, versare sull’insalatina, mescolare e servire.

Ingredienti: 800 G Spigola 100 G Pomodorini Freschi 1/2 Bicchiere Vino Bianco Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:
Fate imbiondire in un tegame piuttosto ampio gli spicchi d’aglio schiacciati.
Togliete e mettete la spigola.
Fate cuocere il pesce da entrambi i lati e aggiungete il vino bianco.
Unite i pomodori schiacciati, il prezzemolo tritato e 1/2 bicchiere d’acqua calda.
Salate e pepate.
Coprite il tegame e lasciate cuocere per 15 minuti.
Scoperchiate e lasciate evaporare a fuoco vivo.
Completate con il prezzemolo tritato.

Ingredienti : 1 Coniglio Di 1200 G Tagliato A Pezzi 200 G Funghi Porcini Freschi 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Spicchio Aglio Tritato 80 G Burro 1 Bicchiere Vino Rosso 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe

Preparazione:
Raschiate, lavate con un panno umido i funghi; quindi asciugateli e affettateli.
In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perché lascino la loro acqua; quando saranno asciutti, toglieteli e mettete il burro; imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio.
Appena dorato, bagnate con metà del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete i funghi, insaporiteli, salate e pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda.
Chiudete e portate a cottura a fuoco basso.