Ingredienti : 300 G Formaggio Gorgonzola Dolce 10 Cl Latte 1 Cucchiaio Rafano Sale Pepe

Preparazione:
In una ciotola lavorate a lungo il gorgonzola con il latte versato a filo.
Quando il composto ha raggiunto la consistenza di una crema, salate, pepate e aggiungete il rafano grattugiato.
Mescolate con cura e servite.

Ingredienti :
1200 G Petto Di Tacchino 300 G Polpa Di Zucca 200 G Patate 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 40 G Burro Più Quello Per La Teglia 1 Pezzetto Zenzero Fresco Brodo Vegetale Sale Pepe Per La Marinata: 2 Cucchiai Salsa Di Soia 4 Cucchiai Aceto Di Vino 1 Cucchiaio Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Cucchiaino Peperoncino Piccante Secco Preparazione: Preparate la marinata.

Mescolate in una ciotola l’aceto con la salsa di soia, l’olio, il peperoncino, lo zucchero e l’aglio schiacciato, poi sistematevi dentro il tacchino e lasciatelo marinare per 12 ore al fresco, coperto con della pellicola, avendo cura di girare e di bagnare ogni tanto.

Asciugatelo quindi bene con della carta assorbente, legatelo con del filo da cucina e fatelo rosolare uniformemente a fuoco vivace in una casseruola con l’olio caldo.

Abbassate poi la fiamma, salate, pepate e cuocete per un’ora e 15 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido della marinata (nel caso non fosse sufficiente, utilizzate del brodo).

Nel frattempo, sbucciate le patate e riducetele a fettine.

Tagliate a pezzi la zucca e trasferitele entrambe in una teglia imburrata, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele con alluminio e cuocetele per un’ora in forno già caldo a 180 gradi.

A fine cottura, schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea.

Fate fondere il burro in una padella con lo zenzero grattugiato, quindi unite la purea di patate e zucca, sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per un paio di minuti.

Servite l’arrosto affettato con il pasticcio preparato.

Per un sapore ancora più agrodolce, sostituite le patate comuni con quelle dolci.

Ingredienti: 1500 G Carpa 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl Acqua

Preparazione:
Lavare 1500 g di carpa e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Ingredienti:800 G Filetto Di Maiale 40 G Burro 8 Prugne Secche 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale

Preparazione: In un tegame scaldate il burro e quattro cucchiai di olio, adagiatevi la carne legata e cuocete in forno 1/4 d’ora rigirando il filetto per fargli prendere colore.
Salate.
Versate il vino e fate evaporare.
Aggiungete le prugne prima ammorbidite nell’acqua poi strizzate e tagliate a metà.
Continuate la cottura per 3/4 d’ora a fuoco medio.
Tagliate a fette e servite con il sughetto di prugne.

Ingredienti: 1000 G Telline 1 Cipolla 15 Cl Olio D’oliva Extra-vergine 2 Uova 1 Limone 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale Alcune Fette Pane


Preparazione:Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia.
In una casseruola con l’olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sarà imbiondita gettatevi le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano.
Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone.
Unite il prezzemolo e il sale.
Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d’uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella.

Luogo: Calabria.

Ingredienti :
6 Finocchi 100 G Burro 200 G Formaggio Taleggio 1 Bicchiere Latte 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Pulite i finocchi, eliminate le parti più dure, lavateli, tagliateli a pezzi e fateli rosolare in un tegame con una noce di burro.
Stendete la pasta e con i due terzi di questa foderate una tortiera imburrata.
Distribuitevi sopra i finocchi e taleggio tagliato a fettine.
In una ciotola sbattete le uova con latte, sale e pepe, versate il composto sui finocchi.
Coprite con la restante pasta tirata a disco, spennellate con il tuorlo la superficie.
Cuocete in forno preriscaldato 180° per quaranta minuti circa.

Ingredienti :
4 Cubetti Ghiaccio 1 Cucchiaino Succo Di Limone 2 Cucchiai Cointreau 1 Bottiglietta Succo Di Pesca Soda Water

Preparazione:
Procuratevi un bicchiere alto da bibita (tumbler) e mettetevi il ghiaccio; poi versatevi il succo di limone, il Cointreau e il succo di pesca.

Mescolate con un cucchiaino a manico lungo, allungate a piacere con Soda, quindi servite.

Ingredienti:
4 Uova 500 G Farina 1 Pizzico Sale Olio D’oliva 1 Bustina Lievito 125 G Zucchero 200 G Burro 1 Pizzico Cannella

Preparazione:
Prendete 125 g di farina, acqua, un po’ di lievito e fate una pasta molle.


Mescolate il resto della farina con il burro sciolto, la cannella e le uova.


Unendo i 2 composti formate una palla, tagliatela a pezzi grossi, arrotolateli e metteteli su una tavola infarinata, lasciandoli riposare per 30 minuti.


Ungete, con l’olio, uno stampo per cialde e metteteci dentro un pezzo di pasta.


Fate cuocere su ogni lato.


Servite le cialde spolverandole con zucchero raffinato e cannella in polvere.

Ingredienti :10 Foglie Cavolo Nero (senza Coste) Cipolla 1 Spicchio Aglio 2 Carote Prezzemolo Basilico Brodo Vegetale 3 Patate Fagioli Bianchi 1 Tazza Pomodori Pelati 500 G Zucca 300 G Farina Gialla Olio D’oliva Sale Pepe 50 G Formaggio Grana Grattugiato 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
Soffriggere cipolla, aglio, carote e patate aggiungere il cavolo e le altre verdure, aggiungere abbondante brodo e salare.


Quando le verdure sono cotte (morbide) aggiungere se necessario ancora acqua e versare la farina, se c’è poco tempo a disposizione si può usare quella precotta, prima di servire aggiungere il formaggio.

Ingredienti :
1 Tazza Grande Maionese 1/2 Tazza Panna 2 Cucchiai Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio Tomato Ketchup

Preparazione:
Amalgamate tutti gli ingredienti.
Ideale per carni fredde.