Ingredienti:
1 Pollo 1 Uovo 1 Limone 1 Spicchio Aglio 1 Foglia Alloro 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo Farina 1 Bicchiere Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Tagliate il pollo a pezzi non troppo grandi, salateli e pepateli.

In una terrina mescolate un bicchiere d’olio, il succo del limone, l’aglio e il prezzemolo tritati, la cipolla tagliata a fettine molto sottili, la foglia d’alloro sminuzzata e lasciatevi marinare lo spezzatino di pollo per almeno 2 ore.

Sgocciolate, i pezzi, asciugateli, infarinateli, passateli nell’uovo sbattuto leggermente salato e friggeteli in padella con un po’ d’olio a calore moderato per una decina di minuti o fino a quando risultano tutti dorati.

Asciugateli bene su carta assorbente e serviteli con fettine di limone tagliate al vivo.

Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Valdadige Rosso Doc, Ischia Rosso DOC.

Ingredienti :
250 G Filetto Di Nasello Senza Spine E Pelle 100 G Cipolla 100 G Patata 2 Spicchi Aglio 1 Forma Pane Casereccio Vino Bianco Secco Latte 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe In Grani Per Guarnire: Alcune Foglie Cerfoglio (o Prezzemolo)

Preparazione:
Tagliate il nasello a cubetti e fatelo soffriggere in 3 cucchiaiate d’olio insieme con la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio intero, la patata ridotta a dadini.


Quando il tutto sarà leggermente rosolato, bagnatelo con un dito di vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete tanto latte fino a coprire gli ingredienti, sale e una macinata di pepe.


Incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, finché il latte sarà assorbito quasi del tutto, quindi trasferite la preparazione nel frullatore e avviate l’apparecchio alla massima velocità, in modo da ottenere una spuma.


Tagliate 12 fettine di pane, fatele tostare nel forno, strofinatele con uno spicchio d’aglio, infine guarnitele con la spuma di nasello e foglioline aromatiche a piacere (cerfoglio o prezzemolo).


Servite subito, con le fette di pane ben croccanti.

Preparazione: 40 minuti.

Ingredienti :
600 G Lonza Di Maiale 400 G Patatine Novelle Già Lessate 300 G Cipolline Sbucciate E Lavate 100 G Sedano (due Gambi) 30 Cl Birra Chiara 3 Cl Olio D’oliva 1 Cucchiaino Curry In Polvere Sale Pepe

Preparazione:
Scaldare bene l’olio in una casseruola grande (con coperchio).

Unire la lonza e rosolarla a fuoco medio, da tutti i lati, per circa 10 minuti.

Salare e pepare.

Versare un bicchiere di birra e cuocere con il coperchio per circa 10 minuti.

Togliere i filamenti esterni al sedano, lavatelo e tagliatelo a fettine non troppo sottili.

Sciogliere il curry in due cucchiai di birra e unirlo alla carne.

Unite nella casseruola anche le verdure, la birra rimasta e cuocete con il coperchio altri 25-30 minuti.

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Penne 150 G Gamberetti Sgusciati 100 G Prosciutto Affumicato (fette Da 100 G) 150 G Pisellini Sgranati 1 Cipollotto Vino Bianco Secco Alcuni Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione: Lavate i gamberetti e rosolateli in qualche cucchiaio di olio, poi bagnateli con il vino.


Fate ammorbidire il cipollotto finemente tritato nell’olio, poi unite il prosciutto tagliato a dadolini e i pisellini; salate, pepate e portate a cottura i piselli (aiutatevi semmai con un mestolo di acqua calda).


Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela bene al dente.


Conditela con un giro di olio crudo e amalgamatela ai gamberetti e ai piselli, poi versatela sul foglio di carta d’alluminio per il cartoccio e richiudete.


Lasciate cuocere in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti, poi portate in tavola il cartoccio aperto.


Potrete fare un unico grande cartoccio o più cartocci monoporzione.

Ingredienti:
250 G Mascarpone 1 Vasetto Caviale 200 G Patè 8 Vol-au-vent 3 Cucchiai Salsa Tartara Sale Pepe Nero Succo Di Limone Cetriolini

Preparazione:
Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa.

All’altro mascarpone unite il patè (senza la gelatina che conserverete), un pizzico di sale e pepe nero mescolando ed ottenendo una crema soffice.

Con una siringa da dolci riempite metà vol au vent con la prima crema e metà con l’altra decorando con fettine di limone e cetriolini.

Serviteli su di un letto di gelatina tritata.

Ingredienti: 1/2 Scotch Whisky 1/2 Drambuie
Preparazione:
Versate gli ingredienti in un bicchiere old-fashioned, quindi mescolate.

Ingredienti :
300 G Farina 2 Uova 2 Arance (succo) 50 G Burro Zucchero A Velo Olio Per Friggere Sale


Preparazione: Impastate la farina con le uova e il succo delle due arance; amalgamate bene quindi aggiungete il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e un pizzico di sale.

Stendete l’impasto a sfoglia che ritaglierete a quadri o a rombi piuttosto grandi e metteteli a friggere in olio bollente il tempo necessario che indorino.

Scolate i ganali e poneteli ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Prima di servire spolverizzateli con zucchero a velo.

Ingredienti:
2 Spicchi Aglio 5 Cucchiai Olio D’oliva 500 G Fagiolini Mondati E Lavati 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Dado Alcune Scagliette Formaggio Grana

Preparazione:
Far rosolare gli spicchi d’aglio sbucciati con 5 cucchiai d’olio; unire i fagiolini e farli insaporire, quindi spruzzarli di vino bianco, facendolo evaporare.


Sbriciolarvi sopra il dado, coprirli a filo di acqua e cuocerli per 25 minuti.


Infine cospargerli con le scagliette di grana.



Cottura: 25 minuti.

Ingredienti: 30 G Farina 20 Cl Brodo 2 Tuorli D’uovo 200 G Panna 50 G Burro Sale Pepe

Preparazione:
Fate fondere il burro in un tegame a fuoco basso, aggiungete la farina e mescolate bene, lasciando cuocere un paio di minuti.

Unite il brodo a filo e continuate a cuocere per altri 5 minuti, eventualmente aggiungendo brodo o farina a seconda che il composto sia troppo denso o troppo fluido.

Unite quindi gli altri ingredienti continuando a mescolare, e levate dal fuoco dopo altri 2-3 minuti.

Ingredienti :
2 Petti Di Pollo 40 G Burro 1/2 Limone 40 G Mandorle 1 Spicchio Aglio 1 Cipolla 1 Bicchierino Vino Bianco Secco Prezzemolo Fresco Sale Pepe

Preparazione: In un tegame sciogliete la metà del burro e rosolatevi a fuoco basso i petti di pollo. Aggiungete il succo del limone, salate, pepate, coprite e cuocete per 20 minuti. Togliete la carne e mettete nel recipiente la metà del restante burro, le mandorle tritate, l’aglio schiacciato e la cipolla tagliata a fettine sottili. Appena le mandorle hanno preso colore, unite il burro rimasto, versate il vino e fate evaporare. Rimettete i petti nel tegame, quando sono ben caldi disponeteli sul piatto da portata, copriteli con la salsa, cospargeteli di prezzemolo fresco tritato. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Petit Rouge DOC, Colli Piacentini Cabernet Sauvignon DOC, Corvo Rosso VdT Di Sicilia.