Ingredienti: 300 G Capitone 1 Mazzo Alloro 1/2 Limone 1 Cucchiaio Aceto Di Vino 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:
Mettere il capitone con l’olio in una casseruola e rosolarlo da entrambi i lati. Aggiungere il limone, l’aceto, il sale e l’alloro. Coprire e lasciar cuocere.

Ingredienti:
600 G Carne Di Vitello Tenera 80 G Burro 1 Bicchiere Latte 50 Cl Brodo 2 Limoni Farina Sale Preparazione:
Rosolare la carne nel burro unendo il brodo poco per volta.

Salare e continuare la cottura e fuoco basso per almeno 70 minuti.

Aggiungere il latte e la farina e proseguire la cottura.

Affettare la carne e servirla con il fondo di cottura diluito con il succo dei limoni.

Ingredienti :
Pasta Tipo Spaghetti Avanzati Alcune Acciughe Alcune Olive Nere Alcuni Capperi Olio D’oliva

Preparazione: Prendete gli spaghetti, conditeli con le olive snocciolate, dei pezzi di acciuga salata e qualche cappero.

In una padella mettete un filo d’olio fatelo scaldare, aggiungete gli spaghetti e tenete il fuoco basso.

Manteneteli leggermente schiacciati aiutandovi con un coperchio ed un peso.

Dopo un poco girate tutto in modo che gli spaghetti si scaldino in modo omogeneo.

Una volta caldi, potete gustare i vostri spaghetti riciclati.

Ingredienti:
200 G Acciughe Aceto Di Vino 1 Spicchio Aglio Prezzemolo (solo Le Foglioline) 1 Peperoncino Mollica Di Pane Olio D’oliva

Preparazione:
Prendete 200 g di acciughe, pulitele bene dal sale, togliete la lisca, lavatele in acqua e aceto e asciugatele.


Preparate un trito di 1 spicchio d’aglio, prezzemolo (solo le foglioline), 1 peperoncino e un po’ di mollica di pane inzuppata nell’aceto; aggiungete l’olio e mescolate fino a ottenere una salsa morbida che verserete sulle acciughe ricoprendole.


Servirle dopo almeno 24 ore.

Luogo: Verbano-Cusio-Ossola.
Luogo: Biella.
Luogo: Asti.
Luogo: Vercelli.
Luogo: Piemonte.
Preparazione: 30 minuti.

Ingredienti:
4 Cucchiai Gin 8 Cucchiai Succo D’arancia Alcune Gocce Pernod Per Completare: 2 Spruzzi Seltz Per Decorare: 1/2 Fetta Arancia

Preparazione:
Preparare direttamente nel tumbler con dei cubetti di ghiaccio e 2 spruzzi di seltz. Decorare con 1/2 fetta d’arancia.

Ingredienti:
100 G Miglio 1 Cucchiaino Olio D’oliva 60 Cl Latte Di Soia Cannella 1 Cucchiaino Malto 50 G Nocciole Tostate 50 G Uvetta Sultanina 4 Foglie Alloro Sale Marino

Preparazione:
Rosolate il miglio (lavato e scolato bene) nell’olio finché non diventa leggermente dorato.

Versatevi il latte di soia e il sale, sobbollite il tutto per 5 minuti insieme alle foglie di alloro, poi toglietele e aggiungete gli altri ingredienti, amalgamate bene.

Versate questo impasto in una pirofila e infornate in forno caldo per mezz’ora.

Ricetta adatta a: vegetariani.

Ingredienti : Fagioli Sale Olio D’oliva Origano

Preparazione:
Si mettono i fagioli a bagno in acqua tiepida la sera prima.
Si fanno cuocere nella ‘pignata’ vicino alla fiamma del camino con acqua e sale.
A cottura ultimata si condiscono con olio crudo e origano.

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Luogo: Italia.

Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 100 G Burro 1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco

Preparazione: Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale e un po’ di pepe bianco macinato fresco.

Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.

Ingredienti : 6 Fette Pancarrè 3 Pernici 100 G Burro 1/2 Bicchiere Olio D’oliva 100 G Lardo 2 Scalogni Spezie 1/2 Bicchiere Vino Madera 1/2 Bicchiere Brandy 1 Bicchiere Vino Bianco 200 G Funghi Erbe Aromatiche 50 G Fegato D’oca


Preparazione:
Mettete le pernici in una casseruola con 75 g di burro, il sale, le spezie e i scalogni tritati; lasciate cuocere per 15 minuti.
Aggiungete poi il Madera e il brandy e fate fiammeggiare le pernici per 1 minuto.
Versate il vino bianco caldo e lasciate cuocere.
Intanto lavate e tritate i funghi e le erbe aromatiche, aggiungeteli alla carne e fate cuocere per 15 minuti.
Dorate le fette di pane nel resto del burro, tagliate il lardo a pezzi e fatelo sciogliere in una padella; stendete sul pane il fegato e mettetelo su un piatto sistemandoci sopra le pernici.
La salsa servitela a parte.

Ingredienti:
400 G Acciughe Piccole 2 Spicchi Aglio 1 Peperoncino Rosso Piccante 5 Cl Olio D’oliva Sale

Preparazione:
Pulite le acciughe eliminando la testa, lavatele possibilmente in acqua di mare, disponetele in una terrina e conditele con l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il peperoncino pestato nel mortaio e il sale.
Lasciatele insaporire per qualche ora prima di servire.

Luogo: Calabria.