Ingredienti: 1/10 Curacao Blu 1/10 Crema Di Banana 6/10 Succo D’arancia 2/10 Vodka Per Guarnire: 1 Ciliegina Al Maraschino

Preparazione: Riempire per metà uno shaker con cubetti di ghiaccio. Mettere tutti gli ingredienti nello shaker e agitare bene. Riempire un bicchiere Highball quasi totalmente con cubetti di ghiaccio e mettervi il composto ottenuto nello shaker. Guarnire con 1 ciliegina al maraschino.

Ingredienti :
1 Cucchiaio Crema Di Cioccolato 3 Cucchiai Gelato Al Cioccolato Acqua Gassata Panna Montata

Preparazione: Nel frullatore mettete un cucchiaio di crema di cioccolato e 2 cucchiai di gelato al cioccolato; dopo aver frullato mettete il tutto in un bicchiere riempiendolo con acqua gassata e un cucchiaio di gelato al cioccolato. Guarnite con panna montata.

Ingredienti:
400 G Manzo 2 Patate Grandi 50 G Cetrioli Sott’aceto 2 Cucchiai Capperi Sott’olio Aceto Di Vino 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Lessate la carne, tagliatela a striscioline; lessate le patate e tagliatele a quadretti; tritate i cetrioli.

Riunite tutto in una insalatiera, aggiungete i capperi, un filo d’olio, se vi piace ancora un po’ d’aceto, salate, pepate, mescolate e servite.

Ingredienti:
400 G Funghi Champignon 20 G Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida Per 10 Minuti 100 G Pomodori Pelati Privati Dei Semi (2 Cucchiai Circa) 50 G Olio D’oliva 1 Cucchiaio Pinoli Spezzettati 1 Spicchio Aglio 1 Cipolla 1 Pizzico Spezie Miste Pepe Sale Preparazione:
Pulite bene i funghi, lavateli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili.
Tritate la cipolla con l’aglio; scaldate una casseruola di terracotta per qualche minuto, poi aggiungete l’olio e il trito e fate soffriggere a fuoco moderato sino a quando la cipolla sarà appassita.
Passate i pomodori al passaverdure e uniteli, con i funghi, al resto.
Unite un pizzico di spezie, i pinoli, pepe e sale; mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco molto basso, per un’ora, mescolando spesso.

Ingredienti:
4 Quaglie 4 Fette Pancetta Burro Olio D’oliva 100 G Fegatini Di Pollo 100 G Fegato Di Vitello 1 Cipolla Prezzemolo Timo Alloro Sale Pepe Vino Bianco 350 G Riso

Preparazione: Pulite le quaglie e fiammeggiatele.


Preparate un ripieno facendo rosolare l’olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta.


Quando quest’ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe.


Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco.


Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante.


Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino.


A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.

Ingredienti : 1 Orata Di 1000 G Vino Bianco Farina 50 G Burro Sale Pepe

Preparazione:
Squagliate e pulite attentamente l’orata, asciugatela, passatela nella farina, quindi eseguite una mezza cottura friggendola nel burro.

Privatela poi della testa, e praticate un taglio longitudinale per togliere la spina centrale badando a non rovinare il pesce.

Deponete l’orata in una pirofila ricolma d’acqua e vino in parti eguali, e passate in forno per 20 minuti circa.

Ingredienti:
500 G Carne Di Vitello 150 G Carne Di Manzo Tritata 50 G Prosciutto Crudo 50 G Formaggio Grattugiato Mollica Di Pane 2 Uova 100 Cl Gelatina Istantanea 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 5 Foglie Salvia 30 G Burro 4 Cucchiai Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione:
In una ciotola amalgamate la carne tritata con un po’ di mollica di pane bagnata e strizzata, il prosciutto tritato, il formaggio grattugiato.

Legate il composto con un uovo intero e un tuorlo, salate, pepate.

Battete per bene le fettine di carne e su ognuna distribuite un po’ del ripieno, arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina.

In un tegame scaldate olio e burro, unite le foglie di salvia e poi insaporitevi gli involtini.

Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lasciatelo evaporare.

Versate un mestolino d’acqua (o di brodo) e cuocete per 15 minuti.

Versate ancora un po’ d’acqua o di brodo per diluire il fondo di cottura, alzate la fiamma per un minuto, ritirate il tegame, disponete la carne su un piatto da portata.

Preparate la gelatina istantanea, insaporitela con uno spruzzo di vino bianco, versatela sugli involtini ricoprendoli.

Tenete in frigorifero alcune ore e poi servite.

Vini di accompagnamento: Soave ‘Superiore’ DOC, Parrina Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.

Ingredienti :
350 G Pasta Tipo Pipe 1 Mazzetto Rucola 250 G Pomodori Pelati 2 Mozzarelline 4 Cucchiai Olio D’oliva Sale Preparazione:
In un tegame scaldate l’olio, insaporitevi i pelati tagliati a dadini, unite la rucola spezzettata, regolate il sale, coprite e cuocete per cinque minuti.


In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, cuocetevi le pipe, scolatele e rovesciatele nel tegame della salsa.


Mescolate per insaporire.


Aggiungete le mozzarelline tagliate a dadetti, mescolate ancora e come il formaggio inizia a filare ritirate dal fuoco, passate nel piatto da portata caldo e servite subito.

Ingredienti:
1000 G Asparagi Alcune Fette Prosciutto Crudo Alcune Fette Formaggio Fontina 150 G Burro Sale Pepe 1/2 Bicchiere Vino Bianco Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione: Lessate al dente gli asparagi (il tempo di cottura varia secondo la loro grossezza), dopo averli ben puliti e ridotti tutti alla stessa altezza; scolateli con delicatezza e fateli asciugare bene sopra un telo bianco.


Prendete poi un asparago alla volta e avvolgete la sola parte verde con una fetta di prosciutto e una fetta sottilissima di fontina, che fisserete con uno stecco da cucina messo per traverso.


Disponete gli asparagi preparati, ben allineati, in una pirofila dove stiano giusti, oppure in una tortiera dove possano entrare a raggiera.


Versate su, tutto il burro fuso, spolverizzate di sale e di pepe, bagnate con un po’ di vino bianco, quindi cospargete di parmigiano grattugiato.


Infornate a calore medio per circa 10 minuti.


Per servire, portate il recipiente di cottura direttamente in tavola.

Ingredienti:
2 Cucchiai Amaro Ramazzotti 2 Cucchiai Vodka Keglevich 2 Cucchiai Vermouth Martini Dry 1 Cucchiaino Apricot Brandy Per Servire: 1 Scorzetta D’arancia

Preparazione:
Si prepara nel mixing glass con ghiaccio.
Si serve nella coppetta da cocktail, strizzando una scorzetta d’arancia in superficie.