Ingredienti :
6 Pomodori Grandi 6 Cucchiai Riso Origano Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:
Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la calotta superiore e aiutandovi con un cucchiaino eliminate i semi, togliete anche la polpa e passatela al mulinetto raccogliendo il ricavato in una terrina.

Sbollentate per 5 minuti il riso in abbondante acqua salata e mescolatelo alla polpa di pomodoro.

Unite il prezzemolo e il basilico tritati, quattro cucchiai d’olio, l’origano, sale e pepe.

Mescolate bene e riempite con questo composto i pomodori.

Copriteli con la loro calotta.

Disponeteli in una pirofila spennellata d’olio e irrorateli ancora con un po’ d’olio versato a filo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Serviteli caldi o freddi.

Foto di Joao

Ingredienti: 100 G Burro 1 Tazzina Caffé Ristretto 2 Cucchiaini Zucchero Vanigliato


Preparazione: Mescolate a 100 g di burro 1 tazzina di caffé ristretto e 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, montando il tutto a crema.


Foto di Ganessas

Ingredienti: 100 G Burro 50 G Lardo 1 Oca Di 1000 G Sale Pepe 1 Bicchierino Acquavite 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Per Servire: 800 G Cavolo Rosso Affettato Sottile Sale

Preparazione: In 100 g di burro e 50 g di lardo rosolare un’oca di 1000 g di peso, condita con sale e pepe all’interno e all’esterno e legata. Bagnarla con un bicchierino di acquavite e un bicchiere di vino bianco secco, farli sfumare, abbassare al minimo la fiamma e incoperchiare. Cuocere l’oca per un’ora, rigirandola e bagnandola col fondo di cottura. Togliere l’oca dal tegame, tagliarla e tenerla al caldo. Nel fondo di cottura stufare 800 g di cavolo rosso affettato sottile, aggiustare di sale e servire con l’oca.

Luogo: Austria.



Foto di enricofede07x

Ingredienti :
400 G Gamberi 1/2 Vasetto Maionese Panna 1/2 Limone (succo) 1/2 Melone 100 G Sedano 1/2 Cucchiaino Curry Cocco Grattugiato Sale Pepe

Preparazione: Sgusciare i gamberi e lessarli per 3 minuti.
Mescolare maionese, 2 cucchiai di panna, curry, sale, pepe e sedano tritato grossolanamente.
Spruzzare i gamberi freddi con limone.
Ricavare dal melone tante palline, cospargerle di sale e lasciarle a perdere acqua per 10′.
Asciugarle e rotolarle nel cocco.
Servirle con gamberi e salsa.

Ingredienti : 450 G Fesa Di Vitello In Fettine 2 Uova Formaggio Parmigiano Tartufo Bianco Pangrattato 40 G Burro Sale

Preparazione:
Battete per bene le fettine di carne, salatele e sopra ciascuna mettete alcune sottilissime lamelle di tartufo e parmigiano.
Ripiegate a metà premendo bene il bordo tutt’intorno.
Passate ogni fagottino nelle uova sbattute e leggermente salate, poi nel pangrattato.
In un tegame scaldate il burro e cuocetevi gli involtini per 10 minuti rigirandoli.
Serviteli ben caldi.
Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Duca Enrico VdT Di Sicilia.

Ingredienti :
1 Coniglio Spellato 1000 G Pesce Per Zuppa 50 Cl Brodo 40 G Riso 300 G Vitello 200 G Pisellini 100 G Fagiolini 100 G Salsiccia 12 Gamberi 2 Carciofi 3 Peperoni 12 Asparagi 1 Sedano 1 Cipolla Aglio Zafferano Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva


Preparazione:
Pulite coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell’olio.
Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle.
Aggiungete i pisellini e, all’ultimo momento, fagiolini che avrete già bollito, i pesci di zuppa.
Lessate i carciofi e gli asparagi.
Pestate l’aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro.
Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell’olio: Aggiungete il brodo.
Fate bollire per 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.
Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi, gli spicchi di carciofo e le punte d’asparagi.
Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto.

Maggiori informazioni su wikipedia
»Paella
»Crocus sativus (zafferano)

Foto di eloyherrero

Ingredienti: Acciughe Freschissime Aceto Di Vino Limone Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Aglio (1 Spicchio Per 500 G D’acciughe) Prezzemolo

Preparazione:
Pulisci le acciughe e togli le lische, poi prepari un miscuglio con una parte di limone ed una di aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe.

Prendi un recipiente e fai uno strato di acciughe, lo copri col miscuglio e prosegui fino a finire le acciughe.

Dopo 4 o 5 giorni di macerazione, in frigo, levi le acciughe dal miscuglio, le strizzi dalla salamoia (per esempio con lo scolapasta ed un po’ di carta assorbente).

A questo punto prepari un trito con l’aglio ed il prezzemolo poi rifai lo strato di acciughe, trito ed olio.
aggiungi anche qualcuno dei grani di pepe della macerazione.

Sono subito pronte da mangiare! (consigliabile mangiarle entro pochi giorni.)

Ingredienti :
1/3 Vermouth Rosso 1/3 Bitter Amaro 1/3 Gin 1 Cucchiaio Curacao Per Servire: Alcune Fettine Limone 1 Cubetto Ananas

Preparazione: Agitare nello shaker con abbondante ghiaccio tritato.


Servire nel calice ampio, con fettine di limone e un cubetto di ananas.

Ingredienti :
300 G Confettura Di Arance Amare 100 G Farina Bianca 25 G Olio Di Semi 15 G Zucchero Semolato 2 Uova 25 Cl Birra Bionda Burro Sale Per Lo Sciroppo: 75 G Zucchero Semolato 30 G Burro 1 Arancia 1/2 Limone
Preparazione: Ponete in una ciotola la farina setacciata, le due uova intere, l’olio di semi, lo zucchero e la birra; lavorate il composto dopo l’aggiunta di ogni ingrediente, ottenendo una pastella fluida e senza grumi.
Unite un pizzico di sale, coprite il recipiente con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno due ore a temperatura ambiente.
Scaldate una piccola padella nera del diametro di circa 12 cm.
, poi ungetela con pochissimo burro e versate in essa un mescolino di composto (per regolarvi in modo esatto misurate prima il composto onde ottenere 24 crespelle dello stesso spessore) smuovendo il recipiente affinché tutto l’interno si rivesta di pastella.
Appena il bordo della crespella avrà preso colore voltatela e cuocetela dall’altra parte; tenete presenta che impiegherete circa un minuto per ogni crespella.
Con lo stesso procedimento, ungendo ogni tanto la padellina con il burro, preparatele tutte, facendole scivolare su un piatto, una sull’altra.
Diluite la confettura (o della marmellata) con una cucchiaiata d’acqua calda e spalmate leggermente ogni crespella, arrotolandole come sigari.
Posatele tutte bene allineate su un piatto di portata, coprendolo con pellicola trasparente.
In presenza degli ospiti accendete la ‘lampada’ (cioè il fornello a spirito) e posatevi sopra il suo largo tegame con il burro, fatelo sciogliere poi unite lo zucchero, il succo dell’arancia e del mezzo limone.
Sistemate nel recipiente le crespelle e lasciatele sul fuoco per 15 minuti, voltandole e rivoltandole nello sciroppo affinché si insaporiscano bene.

Preparazione: 150 minuti.

Ingredienti : 1000 G Melanzane 3 Spicchi Aglio Basilico Prezzemolo 70 G Capperi 100 G Pancetta 70 G Prosciutto Cotto 70 G Prosciutto Crudo


Preparazione:
Lavate ed asciugate accuratamente le melanzane.


Con un coltello praticate delle incisioni sulla superficie mettendovi un po’ di sale.


Lasciate riposare per qualche ora, lavatele di nuovo ed asciugatele.


Preparate un composto con l’aglio tritato, il prezzemolo, i capperi, il basilico, la pancetta, il prosciutto cotto e crudo a dadini.


Con questa salsa riempite le cavità delle melanzane.


Fate cuocere nel pomodoro a fuoco lento.

Luogo: Ischia.

Luogo: Campania.