A base di pollame: Pollo Ai Funghi
Venerdì 29 Febbraio 2008Ingredienti :1 Pollo Grande Farina Lardo Prosciutto Crudo 30 G Funghi Secchi 1 Mazzetto Odori Sale Pepe Vino Bianco Secco Brodo 1 Limone
Preparazione:
Pulire accuratamente il pollo, tagliarlo a pezzi ed asciugarlo.
Farlo rosolare nella padella grande, con il lardo battuto, il prosciutto tagliato a dadini ed un mazzetto di erbe odorose.
Salare e pepare, innaffiare di tanto in tanto con vino bianco e quando questo sarà evaporato aggiungere i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida.
Versare sul pollo un bicchiere di brodo e far cuocere lentamente coprendo.
A cottura ultimata sistemare i pezzi di pollo sul piatto di portata e nella padella di cottura aggiungere un cucchiaio di farina ed il succo di un limone.
Mescolare bene, quando la farina avrà preso un bel color nocciola, togliere dal fuoco e ricoprire il pollo.




