Ingredienti : 1 Albume D’uovo 1/4 Succo Di Pompelmo 1/4 Succo D’ananas 2/4 Gin Per Decorare: Alcune Fragoline

Preparazione: Scuotere a lungo nello shaker con ghiaccio.

Servire nel calice panciuto decorato con fragoline.

Ingredienti :500 G Base Per Gelati Alla Crema (v.

Ricetta) 4 Kiwi 1 Limone 1 Bicchiere Latte 1 Bicchierino Rum 1 Cucchiaio Zucchero 100 G Cioccolato Fondente Mandorle

Preparazione:Sbucciare i kiwi, tagliarli a rondelle e metterli in una terrina con il succo di limone, lo zucchero e il rum.
Dividere il gelato in quattro coppe, guarnire con le fettine di kiwi e le mandorle sbucciate e tagliate a filetti, spolverizzare con il cioccolato grattugiato, versare in ogni coppa un quarto di bicchiere di latte e servire.

Ingredienti :
4 Uova Sode 100 G Carote 100 G Piselli 1 Porro 1 Patata 1 Insalata Lattuga Maionese 1 Zucchina Sale Pepe Preparazione: Lessate tutte le verdure; tagliate a metà le uova e togliete i tuorli.


Versate i piselli in un piatto e aggiungete le verdure tagliate a dadini; riducete, metà di questo composto, in purè e mescolatelo con i tuorli, condendo il tutto con olio, sale e pepe.


Farcite gli albumi con il composto e metteteli in un vassoio con intorno le verdure rimaste.


Coprite il tutto con maionese e condite con olio e pepe.

Ingredienti :
250 G Maionese 3 Cucchiai Tomato Ketchup 1 Cucchiaio Salsa Worcester 1 Cucchiaio Brandy 2 Cucchiai Panna Liquida
Preparazione:
In una ciotola radunate la panna, il brandy, la salsa ketchup e la worcester, amalgamate il tutto ed incorporatelo alla maionese.

Ingredienti : 1/2 Tacchino Lessato 200 G Prosciutto Cotto 4 Uova Sode Maionese 2 Confezioni Gelatina Istantanea 2 Cucchiai Vino Bianco Secco


Preparazione: Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con il vino.
Togliete la pelle al tacchino; tagliate a striscioline carne e prosciutto, mettetele in una ciotola e amalgamateli con la maionese.
Versate sul fondo di uno stampo uno strato di gelatina fredda liquida, fatela rassodare in frigo, quindi appoggiate sulla gelatina le uova a fettine, un po’ del composto alla maionese e, sopra, versate un po’ di gelatina.
Fate rassodare e proseguite con gli strati finendo con la gelatina.
Tenete in frigo alcune ore prima di servire.

Ingredienti:
800 G Trote Di Torrente Burro Olio D’oliva 2 Cipolle 2 Carote 2 Gambi Sedano Timo Maggiorana Di Monte 1 Pizzico Origano 1 Pizzico Pepe Sale 1 Cucchiaio Pomodori Freschi O Pelati Alcune Fette Pane Dorato Al Burro Salvia Alloro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1/2 Cucchiaio Farina 2 Cucchiai Crema Di Latte Prezzemolo
Preparazione:
Dalle trote si ricavino i filetti che, infarinati, vanno dorati al burro e salvia.


Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota, un gambo di sedano, una cipolla e due foglioline di alloro.


A parte si soffriggano due carote, due cipolle e due gambi di sedano; poi, si unisca al soffritto il brodo passato allo staccio, una cucchiaiata di pomodori freschi o pelati, un pizzico di origano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un pizzico di pepe, sale e una bella manciata di foglioline di timo e maggiorana di monte.


Si lasci cuocere il brodo per almeno un’ora, legandolo con mezzo cucchiaino di farina precedentemente sciolta in un paio di cucchiai di crema di latte.


Quando il brodo è pronto, lo si versi sui filetti di trote (già dorati al burro), tenendo il tutto in lenta ebollizione per dieci minuti.


Al momento di servire si preparino i crostoni di pane passati al burro.


Pronti, vi si versi sopra la delicatissima zuppa, dopo avervi cosparso un battuto di prezzemolo.

Ingredienti:4 Guancette Di Vitello 25 Cl Vino Rosso Corposo 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 50 G Funghi Porcini Secchi 50 Cl Brodo Di Manzo 3 Scalogni 1 Spicchio Aglio 1 Carota 1 Gambo Sedano 300 G Pasta Sfoglia 1 Uovo

Preparazione:
Soffriggete gli scalogni e l’aglio tritati in olio caldo, unitevi la carota e il sedano a dadini e i funghi ammollati, strizzati e tagliuzzati.
A parte fate rosolare le guancette e, quando sono dorate, unitele alle verdure.
Bagnate con il vino, fatelo sfumare, versate il brodo, coprite e lasciate cuocere piano per circa 2 ore.
Dividete la sfoglia in 4 parti, stendetele sottili e avvolgetevi le guancette formando 4 fagottini.
Pennellateli con l’uovo battuto e infornateli a 2200° per 15 minuti finché sono ben dorati.
Serviteli con la salsa di verdure.

Ingredienti : 450 G Pasta Tipo Penne 6 Pomodorini 8 Cucchiai Olio D’oliva 2 Cucchiai Aceto Di Vino 2 Spicchi Aglio Basilico Tritato Origano Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe

Preparazione: Tagliare a dadini i pomodori e metterli in una zuppiera.


Condire con olio, l’aglio tritato, l’aceto, il basilico, l’origano, sale, pepe e lasciate riposare.


Lessare le penne al dente, scolarle e passarle sotto l’acqua fredda.


Versare le penne nella zuppiera, mescolare bene, condirle con abbondante pecorino e tenere in frigo almeno 30 minuti prima di servire.

Ingredienti:
1 Fettina Carne Di Maiale Alcune Fette Pomodoro Alcune Foglie Insalata Lattuga Tenera Mattoncini Integrali Poco Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione: friggete in padella con poco olio la fettina, salandola e pepandola secondo il vostro gusto.

Assorbite poi il sughetto di cottura con metà del pane, copritelo con alcune foglioline di lattuga, posateci la carne, le fettine di pomodoro sgocciolate e altra lattuga.

Ingredienti :
600 G Zucchero 300 G Acqua 150 G Caffé Macinato Fine 200 G Alcool
Preparazione: Preparate uno sciroppo con lo zucchero sciolto in acqua a fuoco lento.


Aggiungete il caffé macinato finemente; mescolate per qualche minuto e lasciate raffreddare.


Ora aggiungete l’alcool puro e ponete il tutto a riposare per almeno 24 ore: filtrate attentamente e a lungo.