Ingredienti: 200 G Farina Gialla 150 G Farina Bianca 100 G Zucchero 200 G Burro 3 Uova 1 Bustina Vaniglina

Preparazione:
Mettete la farina a fontana su un piano e disponete al centro la vaniglina e lo zucchero, mescolate.

Ricreate la fontana e mettete nel centro le uova, quindi lavorate.

Unite il burro ammorbidito e continuate ad impastare.

Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 30 minuti.

Ricavate tanti rotolini e tagliateli a tronchetti di circa 10 cm, appiattiteli e con una forchetta formate delle righe sulla superficie.

Piegate i tronchetti ad arco e metteteli sulla piastra da forno imburrata.

Cuocete i biscotti per 20 minuti a 200 gradi in forno preriscaldato.

Intingete la metà di ciascun crumiro nella Nutella riscaldata e lasciate rapprendere.

Ingredienti: 2 Patate 2 Carote 150 G Fagiolini Verdi 300 G Piselli 1 Barbabietola Piccola Cotta In Forno 4 Cuori Carciofo 1 Cucchiaio Olive Nere 1 Cucchiaio Capperi 1 Uovo Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Tavoletta Gelatina Sale
Preparazione:
Fate lessare le verdure, tagliate le patate a cubetti, le carote a fettine e i fagiolini a pezzetti.
Mettete tutto in un’insalatiera.
Aggiungete la barbabietola sbucciata e tagliata a cubetti, le olive e i capperi.
Condite con il sale, l’aceto e l’olio.
Fate rassodare l’uovo e tagliatelo a fette.
Preparate la gelatina e mettetene uno strato in uno stampo.
Accomodatevi l’uovo e le verdure, ricoprite con il resto della gelatina e tenete in frigorifero finché non si è solidificata.

Ingredienti:
1 Bottiglia Vino
Preparazione:
Esiste più di un metodo per ottenere del buon aceto, quello più semplice e veloce è sicuramente quello col recipiente di terracotta. Prendete un recipiente di terracotta ben lavato e asciugato e versatevi una bottiglia di vino genuino, coprite con un telo piegato e lasciatelo all’incirca un mese affinché la trasformazione risulti completa. Questo sistema è abbastanza efficace ma per avere un aceto a regola d’arte sarebbe ideale utilizzare il tinello, quel contenitore fatto con doghe di legno che una volta si trovava in tutte le case di campagna. Oggi lo si può vedere appeso alla parete di una cucina come abbellimento e sicuramente dà il suo tocco di rustico, ma sarebbe meglio saperlo anche utilizzare in occasioni come questa. Il procedimento è lo stesso del recipiente di terracotta ma il fatto è che con il legno il risultato è diverso. Bisogna comunque sempre ricordare che: il liquido non deve mai arrivare al bordo ma deve rimanere sempre sotto di tre dita; quando si toglie l’aceto per usarlo bisogna sempre ricordarsi di aggiungere dei fondi di vino nella stessa quantità; se il liquido comincia ad intorbidirsi bisogna filtrarlo; il tinello non deve essere mai lasciato scoperto perché la polvere potrebbe danneggiare il processo di acetilizzazione; se nel liquido si dovessero notare dei vermetti bisognerà farlo scaldare a 60-70 gradi per distruggerli.

Ingredienti : 1 Pollo Di 1000 G 1 Ramo Rosmarino 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Pepe
Preparazione: Spremete il limone, raccogliete il succo in una ciotola e tenetelo da parte.

Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo.

Tagliatelo lungo la parte anteriore, apritelo, adagiatelo sopra un tagliere e appiattitelo con il batticarne.

Irroratelo da ogni parte con l’olio.

Mettete in una ciotolina un pizzico di sale e pepe e il rosmarino tritato, mescolateli e cospargeteli sul pollo.

Adagiatelo in una padella larga già sul fuoco, con la parte aperta verso l’alto.

Coprite la padella con un coperchio, ponendovi un peso sopra affinché il pollo rimanga piatto.

Fate cuocere per 20 minuti a fuoco moderato, quindi girate il pollo dall’altra parte e cuocete ancora per 15 - 20 minuti.

Il pollo dovrà essere ben dorato da ogni parte.

Poco prima della fine cottura irroratelo con il succo di limone che farete evaporare a fuoco vivace.

Fate riposare 5 minuti prima di servire in tavola.

Ingredienti : 4 Scampi (circa 100 G L’uno) 2 Peperoni Gialli 1/2 Bicchiere Pomodoro Crudo Passato 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Brodo: 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 10 Gambi Prezzemolo Sale Pepe Bianco In Grani

Preparazione: Mettete in una casseruola la cipolla e il sedano grossolanamente tagliati, quindi il prezzemolo.

Coprite con abbondante acqua, portate a ebollizione e salate.

Dopo 30 minuti unite il pepe e lasciate cuocere altri 10 minuti.

Spegnete la fiamma e quando il brodo si è raffreddato filtratelo.

Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola e unitevi i peperoni mondati e tagliati a grosse strisce.

Salateli, bagnateli con mezzo bicchiere d’acqua, incoperchiate e cuoceteli a fiamma bassa per 20 minuti.

Scoperchiateli, unitevi il pomodoro e proseguite la cottura per altri 5 minuti o il tempo necessario perché la salsa si addensi.

Passatela al setaccio e raccoglietela in una piccola casseruola.

Portate a ebollizione il brodo e cuocetevi gli scampi dopo averli lavati.

Dopo 3 minuti spegnete la fiamma e lasciateli riposare.

Quando il liquido si sarà intiepidito sgocciolate i crostacei privandoli del carapace, ma lasciando intatta la testa e le pinne della coda.

Eliminate il filo intestinale.

Versate a filo l’olio rimasto nella crema di peperone mescolando con una frusta in modo da montarla leggermente.

Distribuitela nei singoli piatti, adagiatevi gli scampi e servite.

Ingredienti :
400 G Fettine Di Noce Di Vitello 50 G Burro 50 Cl Latte Farina Sale Pepe

Preparazione: Battere le fettine di carne con il batticarne, infarinarle e farle rosolare nel burro.
Quando saranno dorate da entrambi i lati, salare, pepare e unire il latte.
Far cuocere lentamente fino a che la salsa si sarà addensata e servire.

Ingredienti : 1 Spicchio Aglio Basilico 100 Cl Brodo Di Dado 1 Noce Burro 300 G Burro Fuso 1 Cipolla Piccola 250 G Fave Fresche 300 G Formaggio Fontina 70 G Lardo 1/2 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine 70 G Pancetta Di Maiale 3 Pugni Crostini Di Pane Nero 4 Pugni Pasta Tipo Ditaloni Rigati 1/2 Scatola Polpa Di Pomodoro Prezzemolo 70 G Salsicce Salvia 1 Gambo Sedano Timo
Preparazione:
Soffriggere i salumi e i gusti precedentemente tritati con il frullatore, aggiungere le fave, il pomodoro e il brodo, lasciare cuocere 20 minuti le fave, quindi buttare la pasta e aspettare che sia al dente.


Controllare che sia sempre piuttosto brodosa.


Quando la pasta è cotta unire la fontina tagliata a dadini grossi e il pane tostato precedentemente nel burro fuso.


Mescolare bene, coprire per 5 minuti, servire.

Ingredienti : 250 G Prosciutto Cotto 100 G Ricotta 100 G Mascarpone Limone Sale 6 Foglie Insalata Lattuga

Preparazione:Frullare il prosciutto con la ricotta e il mascarpone, insaporite con poche gocce di limone e un pizzico di sale. Mettete il composto in frigo per 2 ore. Lavate e asciugate la lattuga, tagliuzzatela e distribuitela sui piatti. Mettete il composto nell’apposita tasca da pasticciere e distribuitelo in 3-5 mucchietti su ciascun piatto formando degli spumini e servire.

Ingredienti:
100 G Saponaria (foglie Secche) 100 Cl Acqua

Preparazione: Bollire le foglie nell’acqua per 10 minuti.


Utile per curare infiammazioni alla gola.

Ingredienti: 200 G Zucchero 50 Cl Acqua 7 Arance 1 Limone 50 Cl Panna Liquida Gelato Alla Vaniglia

Preparazione:
Cuocete 200 g di zucchero e mezzo litro di acqua, mescolate bene per far si che diventi uno sciroppo; successivamente aggiungete il succo di tre arance e di 1 limone. Unite la buccia grattugiata delle tre arance, 1/4 di panna e mettete il tutto in una gelatiera. Mettete in infusione nel vostro liquore preferito 4 arance sbucciate e tagliate a fette; poi prendete un contenitore di vetro e mettete queste fette di arance sul fondo e sui lati. Montate il resto della panna, zuccheratelo e coprite, con esso, le fette di arance; dopodichè riempite il contenitore con il gelato all’arancia. Servite guarnendo con gelato alla vaniglia.