Ingredienti:1 Filetto Di Sogliola 100 G Salmone Affumicato 200 G Pasta Sfoglia 1 Cipolla 3 Gambi Sedano 1 Carota 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Uovo 1 Cucchiaio Panna 2 Cucchiai Vino Bianco 3 Cucchiai Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione: Affettate la cipolla, tagliate a rondelle i gambi di sedano e a dadini la carota.

Versate le verdure in un tegame con l’olio e lasciatele appassire su fuoco dolce.

Condite con sale e pepe e aggiungete il filetto di sogliola; cuocete per 5-6 minuti, spruzzando con il vino bianco e unite alla fine il prezzemolo tritato.

Quando la sogliola è cotta, sminuzzatela, poi aggiungete nel tegame un cucchiaio di panna e il salmone affumicato precedentemente tagliato a listerelle.

, lasciate sul fuoco un istante.

Suddividete il preparato in 4 conchiglie Saint Jacques (i gusci delle capesante vuoti).

Stendete la pasta sfoglia in 4 dischi più grandi delle conchiglie; bucherellate la pasta e con questa ricoprite le conchiglie.

Piegate i bordi verso l’esterno pennellandoli con l’uovo sbattuto in modo che aderiscano bene.

Infine, pennellate la superficie con l’uovo e passate in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti.

La pasta sfoglia tende a ritirarsi in cottura, per cui quando ricoprite le conchiglie tenetela morbida e non tesa.

In questo modo si gonfierà senza rompersi.

Ingredienti :
1/2 Avocado 2 Cucchiai Cointreau 50 G Rum Coca-cola

Preparazione:
Frullare 1/2 avocado con 3 cubetti di ghiaccio e 2 cucchiai di Cointreau.
Versare in un tumbler con 50 g di rum e allungare con Coca-Cola ghiacciata.

Ingredienti : 100 G Farina Bianca 150 G Farina Gialla A Grana Fine 2 Uova 2 Limoni 1 Cucchiaino Lievito 100 G Zucchero 150 G Burro Zucchero A Velo (facoltativo) Sale

Preparazione:
Mescolate le due qualità di farina, fatevi un incavo al centro e sgusciatevi un uovo intero e un tuorlo; unite il burro fuso, lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni e qualche goccia di succo di limone, il lievito e un pizzico di sale; lavorate l’impasto con le mani e se serve aggiungete un cucchiaio di acqua fredda per far amalgamare meglio il tutto.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per un’ora; stendete poi la pasta col mattarello ricavando una sfoglia spessa 3-4 mm; date ai biscotti la forma che più vi piace (dischetti, rettangoli ecc.
) e trasferiteli sulla placca del forno sopra un foglio di carta da forno.
Cuoceteli a 200 gradi circa per 15 minuti circa.
Fate freddare i biscotti e spolverizzateli con lo zucchero al velo se vi piace.

Ingredienti:
300 G Peperoni 150 G Cipolle 30 G Olio D’oliva 2 Spicchi Aglio 200 G Pomodori Pelati Senza Semi Sale Pepe 20 Cl Brodo Di Manzo 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Preparazione:
Riscaldate l’olio, rosolate le cipolle tagliate a strisce, aggiungete i peperoni anch’essi tagliati a strisce, friggete il tutto a fuoco basso e condite con sale, pepe e aglio schiacciato.


Versatevi sopra il brodo e fate cuocere con il coperchio sopra per altri 5 minuti, dopodichè aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi grossi, continuate la cottura, condite e spargete sopra del prezzemolo.

Ingredienti :
1 Avocado Maturo 200 G Mascarpone 1/2 Cipolla 1/2 Bicchierino Cognac Paprica 1 Pizzico Sale
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una ciotola insieme con il mascarpone.


Lavorate bene per fare un composto omogeneo.


Sbucciate l’avocado, togliete il grosso seme e fatene un purè della polpa passandola al passaverdura o semplicemente lavorandola con il cucchiaio di legno.


Unite il ricavato al mascarpone insieme a una punta di paprica, al cognac e a un pizzico di sale.


Ideale per tartine e antipasti di pesce.

Ingredienti :
800 G Coscia Di Tacchino Disossata 1/2 Cipolla 2 Chiodi Di Garofano 1 Foglia Alloro 150 Cl Brodo Di Pollo Sale Pepe Bianco 10 G Burro 10 G Farina 12 Cl Vino Bianco 12 Cl Panna Alcune Gocce Succo Di Limone Per Il Bouquet Garni: 30 G Carote 30 G Sedano 30 G Rapa 30 G Porro 1 Rametto Prezzemolo Per Legare: 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai Panna Leggermente Montata

Preparazione: Private la carne di tacchino della pelle e tagliatela a cubetti.
Pulite gli ortaggi per il bouquet garni, riduceteli in pezzi di uguale lunghezza e legateli assieme.
Inserite nella cipolla i due chiodi di garofano e la foglia d’alloro.
Private la carne di tacchino della pelle, tagliatela a cubetti di 3 cm di lato e fatela scottare in una casseruola con acqua salata.
Riportate a ebollizione e lasciate cuocere fino a quando sulla superficie dell’acqua si forma della schiuma, dopodichè scolate la carne.
Mettete lo scolapasta con la carne di tacchino sotto il getto dell’acqua fredda e lavatela con cura.
Ponete in una casseruola il brodo, la carne, il bouquet garni, la cipolla e una presa di sale e portate a ebollizione.
Lasciate cuocere per un’ora a calore moderato, quindi scolate la carne raccogliendo il brodo in una casseruola; separate la carne dalle verdure.
Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola pulita, unite la farina e lasciatela soffriggere a calore moderato per alcuni minuti, mescolando continuamente.
Bagnate il soffritto con il vino bianco e fate cuocere senza mai smettere di mescolare fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.
Versate nella casseruola anche il fondo di cottura della carne e portate a ebollizione, mescolando sempre con una frusta.
Lasciate cuocere a calore moderato per 12 minuti, dopodichè unite la panna e fate ridurre il composto per qualche minuto.
Insaporite con sale, pepe e succo di limone, mettete la carne nella salsetta preparata e fatela scaldare a calore moderato.
Mescolate in una scodella il tuorlo d’uovo con la panna leggermente montata fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungetelo alla preparazione e servite.
A piacere, potete arricchire la blanquette con vari tipi di ortaggi, quali asparagi, cavolfiori, funghi, cipolline, o addirittura con dei frutti.
NOTA: questa è una ricetta base, che può essere usata per preparare la blanquette con ogni tipo di pollame, sostituendo la carne di tacchino con un quantitativo identico di carne di un’altra qualità.

Ingredienti : 400 G Orata 1/2 Limone 2 Spicchi Aglio 1 Mazzetto Rucola 1 Scalogno 1 Rametto Rosmarino 1 Vasetto Panna Da Cucina Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: Pulite il pesce, preparate un trito con aglio, sale, pepe e limone.
Drogate il pesce col trito, aggiungete il rosmarino intero, cuocete in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti.
Preparate la salsa: fate appassire lo scalogno tritato finissimo in poco olio d’oliva, aggiungete la rucola tritata, cuocete ancora per un paio di minuti e lasciate raffreddare prima di aggiungere la panna.
Servite il pesce accompagnato dalla salsa tiepida.

Ingredienti : Braciole Di Maiale Salvia Rosmarino Aglio Vino Bianco Burro Sale Pepe Preparazione: Tritare salvia, rosmarino, aglio e mettere tutto sulle bistecche, mettere la carne in una teglia imburrata, salare, pepare, coprire con il vino e cuocere in forno.

Ingredienti:
3 Cucchiai Semolino 1 Vasetto Omogeneizzato Di Platessa 1 Patata 1 Zucchina 1 Gambo Sedano 1 Carota 1 Manciata Fagiolini 1 Pezzetto Cipolla 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale Alcune Gocce Succo Di Limone

Preparazione: In 500 g d’acqua leggermente salata, aggiungere le verdure precedentemente pulite e lavate, portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l’acqua a circa la metà.
Colare il brodo, separare le verdure e ridurre la patata a purea.
Aggiungere la purea di patata a circa 200 g del brodo di verdure ben caldo, versare a pioggia il semolino, amalgamare con cura la platessa, aggiungere poche gocce di limone e condire con l’olio d’oliva extra-vergine.

Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 150 G Ricotta Piemontese Freschissima 150 G Prosciutto Cotto 2 Cucchiai Capperi Pochi Fagioli Secchi 5 Uova 1 Bicchierino Brandy 2 Cucchiaini Olio D’oliva 1 Punta Rafano In Polvere
Preparazione: Lasciare scongelare la pasta sfoglia; poi, con il mattarello, stenderla all’altezza di circa mezzo centimetro e ritagliarla in 12 forme rotonde che andranno messe negli appositi stampini.

Coprire la pasta con fagioli secchi e far cuocere per circa 15 minuti.

Far rassodare le uova.

Tritare il prosciutto cotto e i capperi, quindi preparare un impasto unendo la ricotta, tre tuorli d’uova sode sbriciolati, l’olio di oliva, il brandy e il rafano.

Riempire le tartellette con questo impasto, coprire la parte superiore con i restanti due tuorli d’uovo passati al setaccio, lasciare riposare una mezz’oretta e servire.

Luogo: Piemonte.