Ingredienti: 1/4 Infuso Caldo Di Foglie D’alloro 1/4 Succo Di Limone 2/4 Vodka Per Servire: 2 Cucchiaini Zucchero

Preparazione:
Preparare nel mixer senza agitare, ma lasciando riposare per almeno un’ora.
Servire nel gotto, con due cucchiaini di zucchero.

Ingredienti:
400 G Fragole 2 Fogli Colla Di Pesce 2 Cucchiai Succo Di Limone 33 Cl Panna 120 G Zucchero

Preparazione: Tagliate le fragole e lasciatele da parte.


Ammorbidite la gelatina in poca acqua tiepida per 10 minuti circa, quindi versatela sulle fragole che avrete passato al setaccio, aggiungete il succo di limone e lo zucchero.


Montate la panna che dovrà essere molto consistente e unitela al passato di fragole.


Servitela molto fredda, in coppette singole guarnite con una grossa fragola sistemata al centro.

Ingredienti :
500 G Carote Brodo 50 G Burro Sale Pepe
Preparazione:
Raschiare le carote, lavarle, tagliarle a fettine e pesarle.
Metterle in pentola, coprirle con il doppio del loro peso di brodo e cuocerle piano e scoperto fino a quando tutto il brodo sarà evaporato (circa 40′).
Infine unire il burro e farlo sciogliere, unire anche il sale e una macinata di pepe.
Mescolare molto bene e servire.

Ingredienti: Salsa Besciamella 60 G Gamberetti Sgusciati Lessi 1/2 Bicchiere Vino Champagne Sale Pepe
Preparazione: Passate i gamberetti al frullatore e uniteli alla salsa besciamella, condite con sale, pepe e aggiungete lo champagne. Dovrebbe risultare abbastanza densa. Ideale per pesci lessi e arrosto.

Ingredienti :
5 Spicchi Aglio 50 G Pancetta Olio D’oliva 1 Cucchiaio Aghi Di Rosmarino Pepe 1 Cosciotto Di Tacchino Vino Bianco Sale

Preparazione:
Mettere nel mixer l’aglio sbucciato con la pancetta, 2 cucchiai di olio, il rosmarino e una macinata di pepe. Frullare e con parte del trito steccare il cosciotto di tacchino. Distribuire il trito rimasto sulla carne, irrorarla con 1/2 bicchiere di olio e far macerare per 2 ore. Quindi cuocere il tacchino per 1 ora e mezza in forno caldo a 200 gradi spruzzandolo con poco vino bianco.

Ingredienti :
800 G Aguglie Veraci Per La Marinata: Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Schiacciato Prezzemolo Tritato Rosmarino Tritato Sale Pepe Pangrattato
Preparazione: Pulite le aguglie, eliminatene la testa e la coda, tagliatele in pezzi, lavateli, asciugateli e metteteli in una marinata composta con gli ingredienti sopraindicati, lasciandoveli per circa un’ora.
Collocate i pezzi di aguglia in graticola calda sulla brace dolce e fateli cuocere, rivoltandoli di tanto in tanto e spennellandoli di marinata.
Copriteli infine di pangrattato e fate dorare leggermente.

Luogo: Calabria.

Ingredienti :
1000 G Polpa Di Manzo 40 G Pancetta 4 Cucchiai Olio D’oliva 1 Bicchiere Vino Rosso 500 G Pomodori 2 Carote 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano Sale Pepe

Preparazione:Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina.
Mettetela in una casseruola con l’olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati.
Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti.
Bagnatela con il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi.
Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore.
Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata.
Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto.
Vini di accompagnamento: Valpolicella �Superiore� DOC, Chianti Chianti Classico �Riserva� DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.

Luogo: Toscana.
Luogo: Firenze.

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Vermicelli 4 Carciofi 4 Filetti D’acciughe 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Capperi 100 G Olive Nere Snocciolate 300 G Mozzarella A Dadini 1 Spplveratina Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale

Preparazione: Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie più dure e le parti legnose.

Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti.

Successivamente, sciacquateli più volte sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti.

A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e rosolate l’aglio.

Aggiungete i filetti d’acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti.

Dopodichè, versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto.

In seguito, unite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Nel frattempo, cuocete i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella.

Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti.

Infine, serviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato.

Ingredienti :
400 G Formaggio Fontina Farina 3 Uova Sale Pepe Pangrattato Olio Di Semi

Preparazione: Tagliate il formaggio a fette quadrate o rettangolari, alte circa mezzo centimetro, liberatele dalla crosta e infarinatele leggermente.

Sbattete le uova con una presa di sale e una di pepe e immergetevi le fette di formaggio.

Passatele quindi nel pangrattato e rigiratele più volte in modo che la panatura aderisca bene.

Ingredienti:
1/2 Amaretto Di Saronno 1/2 Orzata 4 Cucchiai Succo D’ananas Per Allungare: Acqua Tonica Per Servire: 1 Ananas Svuotato

Preparazione: Mescolare nell’ordine gli ingredienti nello shaker con ghiaccio.
Servire in un ananas svuotato, allungando con acqua tonica.