Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 1 Rametto Maggiorana 1 Rametto Dragoncello Rosmarino Alcune Foglie Menta 1 Scalogno 3 Uova Pangrattato Burro Farina Sale Pepe


Preparazione:
Battere le fette di fesa, passarle nella farina, poi nelle uova sbattute con una macinata di pepe, quindi nel pangrattato Cuocerle in abbondante burro caldo e salarle solo a fine cottura.
Tritare le erbe aromatiche e lo scalogno.
Unire il trito a 30 g di burro spumeggiante, spegnere subito il fuoco, versare sulle fette di tacchino e servire.

Ingredienti :
12 Scampi Grandi 300 G Patate 6 Fette Pancarrè 2 Spicchi Aglio Erbe Varie (cerfoglio, Aneto, Menta) Pepe Bianco Olio D’oliva Sale

Preparazione:Passate al mixer il pancarrè, dopo averlo privato della crosticina. Pulite gli scampi staccando le teste dalle code; sgusciate queste ultime lasciando però la punta del guscio per guarnizione. Cospargetele con un pizzico di sale, una macinatona di pepe, passatele nel pancarrè macinato quindi fatele dorare, un minuto per parte, in un filo di olio caldo. Appena cotte, sistematele su un piatto coperto da carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Tagliate a lamelle sottili gli spicchi d’aglio e le patate. Gettate queste ultime in acqua fredda salata, poi sgocciolatele, asciugatele bene con della carta assorbente e fatele colorire in 2 cucchiaiate d’olio caldo, tenendole su fuoco moderato, perché diventino croccanti senza annerirsi. Rinnovate l’olio e cuocete allo stesso modo le lamelle d’aglio. Preparate i piatti mettendo in ciascuno 3 code di scampi impanate, alcune lamelle di aglio e di patate e un piccolo bouquet di insalatina ed erbe aromatiche condito con un filino d’olio.

Ingredienti :1500 G Carne D’agnello A Pezzetti 2 Cipolle Rosse Tritate Finemente 2 Cucchiaini Burro 2 Cucchiaini Sale 3 Pomodori Pelati A Pezzi 2 Cucchiaini Salsa Di Pomodoro 2 Cucchiaini Farina 7 Bicchieri Acqua 2 Cucchiaini Timo 3 Spicchi Aglio Pestato 3 Foglie Alloro Sbriciolato 1 Cucchiaino Pepe Macinato 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato

Preparazione: Soffriggere la carne nel burro per 8 o 10 minuti, poi le cipolle per 2 minuti, aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare; aggiungere la farina e mescolare, aggiungere un sacchetto con gli aromi (timo, aglio, alloro, pepe, prezzemolo), il sale, l’acqua e far cuocere dolcemente per 15 minuti. Aggiungere i pomodori e far cuocere ancora una ventina di min. Ricordarsi di togliere il sacchetto prima di servire.
Luogo: Grecia.
Luogo: Turchia.

Ingredienti: 800 G Lombata Di Manzo 600 G Patate 300 G Cipolle 40 G Strutto 20 G Paprica Dolce 1 Cucchiaino Cumino 1 Pomodoro 200 G Pasta Tipo Gnocchetti Sale

Preparazione: Lavate la carne e tagliatela a dadi.


Nello strutto fate indorare le cipolle che avrete tritato finemente ed aggiungetevi la carne, scottandola leggermente.


Togliete quindi la padella dal fuoco e condite il tutto con sale, paprica e cumino, mescolando bene.


Rimettete sul fuoco, ogni tanto versate un po’ d’acqua e fate cuocere ancora per circa 80 minuti a fuoco moderato.


Quando i bocconcini saranno diventati teneri, unitevi le patate sbucciate e tagliate a dadi, aggiungete ancora dell’acqua e lasciate proseguire la cottura a fuoco lento.


Dopo 30 m aggiungete i pomodori affettati e quando tutti gli ingredienti saranno ben ammorbiditi, una decina di minuti prima di togliere dal fuoco, unitevi anche gli gnocchetti di pasta (gli gnocchetti di pasta si possono acquistare già pronti o preparare in casa con un impasto di farina ed uova).


Servite come piatto unico con delle fette di pane nero.

Luogo: Ungheria.

Ingredienti:
300 G Prosciutto Cotto 50 G Burro 2 Cucchiai Besciamella 2 Cucchiai Prosciutto Cotto A Dadini 20 Cl Panna Sale Pepe Pepe Di Caienna

Preparazione: Tagliate a dadi e pestate bene nel mortaio il prosciutto con il burro, unite a questo composto la besciamella, piuttosto densa, mescolando.
Passate tutto al setaccio, mettete in una casseruola e mescolando unite il prosciutto a dadini, la panna montata, sale, pepe e pepe di Caienna.
Versate in uno stampo oliato, coprite un un foglio di carta d’alluminio e mettete in frigo.
Al momento di servire rovesciate la mousse su un piatto da portata e servite.
Volendo potrete decorare con della gelatina tritata

Ingredienti : 2/3 Rum Bianco 1/3 Crema Di Banana 1 Lime (succo) 1/2 Banana Per Decorare: 1 Rondella Banana Preparazione: Frullate la banana con una cucchiaiata di ghiaccio tritato e il succo di lime.

Versate il preparato nello shaker con dei cubetti di ghiaccio, aggiungete il Rum e il liquore di banana; agitate per alcuni istanti e servite nel calice con due piccole cannucce e la rondella di banana.

Oltre che con la banana, il Daiquiri può essere preparato con altra frutta fresca: fragole o melone o pesca.

Inoltre lo si può preparare direttamente nel miscelatore elettrico, con ghiaccio tritato assieme ai liquori e la frutta desiderata.

Ingredienti:
300 G More Surgelate 4 Petit-suisse 150 G Panna Montata 5 Cucchiai Zucchero Preparazione: Mettere in 1 casseruola le more ancora surgelate con 5 cucchiai di zucchero.
Cuocere per 15 minuti a fuoco medio, quindi passare la frutta al setaccio per eliminare i semi e metterla in frigo.
Mescolare il purè di frutta con i petit-suisse, quindi unire 100 g di panna montata, incorporandola delicatamente.
Distribuire la crema in 4 coppette, guarnire con 1 ciuffo della restante panna montata e mettere in freezer 30 minuti prima di servire.

Ingredienti :
12 Cipolline Bianche 2 Carote 150 G Piselli Surgelati 150 G Mais Dolce 2 Cucchiai Farina 50 Cl Acqua Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione: Mettere l’olio in una casseruola e aggiungere le cipolline bianche sbucciate e le carote pulite e tagliate a listarelle.
Far cuocere per 10 minuti circa.
Aggiungere i piselli e il mais.
Mescolare la farina, l’acqua e il sale e ricoprirvi le verdure.
Quindi ungere un foglio di carta stagnola che metterete sopra al tutto.
Infine, tappate la casseruola con il coperchio e fate cuocere per una mezz’oretta.
A fine cottura aggiungere una spolveratina di pepe.

Ingredienti:
200 G Basilico 70 G Formaggio Pecorino 30 G Formaggio Parmigiano 120 G Pinoli 200 G Olio D’oliva 1 Spicchio Aglio Sale 1 Pizzico Pepe Bianco Preparazione: Tritate insieme basilico, aglio sbucciato e privato del piccolo bulbo verde centrale, pinoli; aggiungete pecorino e parmigiano grattugiati, un pizzico di pepe; diluite versando l’olio a filo in modo da ottenere una salsa non troppo fluida.

Ottima per insaporire il minestrone di verdura.

Ingredienti :
8 Quaglie 8 Fettine Pane Casereccio 16 Fettine Pancetta 30 G Burro 1 Cipolla Piccola Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione: In una ciotola lasciate ammorbidire il burro e poi incorporatevi il rosmarino e una cipolla piccola finemente tritati, sale, pepe.


Pulite e lavate le quaglie, asciugatele con cura.


Farcitele con un po’ di burro aromatizzato e poi avvolgete ognuna in due fettine di pancetta.


Legatele con alcuni giri di spago bianco da cucina.


Infilatele sullo spiedo alternandole con le fettine di pane, spennellatele d’olio e cuocetele per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180°C.


Ogni tanto spennellatele con il grasso che cola nella sottostante leccarda.


Servitele sul piatto da portata contornate di risotto al burro.


Vini di accompagnamento: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC.