Ingredienti :
180 G Pasta Tipo Pizzoccheri 100 G Bietole 1 Patata 40 G Formaggio Fontina 20 G Burro 20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Foglie Salvia Sale 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:Mettete a cuocere in abbondante acqua salata la patata sbucciata e affettata con le bietole pulite e tagliate a pezzetti.

Dopo 15 minuti aggiungete la pasta e finite la cottura.

Scolate i pizzoccheri con la verdura e travasateli in una zuppiera alternandoli con fettine sottili di fontina.

Fate sciogliere il burro con la salvia.

Spegnete e incorporate l’olio, quindi condite il contenuto della zuppiera.

Aggiungete il formaggio grana e servite.

Ingredienti :8 Fette Formaggio Provolone (fette Da 80 G) 1 Rametto Rosmarino 1 Rametto Salvia 2 Spicchi Aglio 1 Rametto Prezzemolo 3 Cucchiai Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Sale Pepe

Preparazione:
Il modo per preparare questo piatto, sarebbe la cottura alla brace, ma in mancanza di questa andrà benissimo anche la bistecchiera di ghisa.
Innanzitutto, ponete la bistecchiera sul fuoco ad arroventarsi.
Nel frattempo tritate le erbe, il prezzemolo e poneteli in una ciotola.
Salate leggermente, pepate abbondantemente, quindi unite il succo di limone e l’olio.
Sbattete vigorosamente con la forchetta fino ad ottenere un composto ben emulsionato.
Prendete una fetta di provolone per volta e ponetela sulla bistecchiera, aspettate pochi secondi, quindi, con una spatola girate la fetta di formaggio dall’altro lato.
Disponete, a mano a mano, le fette di provolone sul piatto di portata e quando saranno tutte cotte irroratele con la salsina alle erbe.
Servite come se fosse un normale companatico, con insalata di stagione.

Ingredienti : 4/10 Artic Vodka E Fragola Fragola Drink Boero 2/10 Panna 4/10 Sambuca Molinari Per Guarnire: 1 Fragola Preparazione:
Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio.

Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda.

Guarnire con una fragola.

Ingredienti : 4 Patate Dolci Piccole 1 Noce Di Cocco 2 Tazze Cavolo Cinese 1 Tazza Arachidi Tritate 1 Pomodoro 2 Cipollotti Verdi 1 Ananas Sale Pepe 1 Foglia Laplap (facoltativo)
Preparazione: Lavate e sbucciate le patate dolci.
Tagliate a rondelle i cipollotti verdi, a cubetti i pomodori, a listarelle il cavolo e l’ananas.
Tagliate a metà la noce di cocco con un seghetto da cucina.
Estraete la polpa e grattugiatela.
Foderate l’interno di una delle due metà della noce con una foglia di laplap (o di lattuga).
Sistematevi tutti gli ingredienti, versatevi il latte di cocco e spolverate con la polpa grattugiata, aggiustate di sale.
Ricomponete quindi il guscio del frutto legandolo con una cordicella e sistematelo in un tegame con poca acqua sul fondo per farlo bollire per 45 minuti.
Private della cordicella a fine cottura e servitelo caldo.

Luogo: Vanuatu.
Luogo: Melanesia.
Luogo: Oceania.

Ingredienti : Patate Carote Cipolle Sedano Zucchine Melanzane Pomodori Fagiolini Fagioli Sgranati Piselli Spinaci Basilico Prezzemolo Maggiorana Timo Alcuni Funghi Freschi (o Secchi) Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:
Pulire e tagliare a dadini tutte le verdure, cuocerle con 1/2 mestolo d’acqua per 45 minuti, a fuoco moderato e a pentola coperta.

A metà cottura salare e pepare e prima di servire condire con olio abbondante.

Ingredienti : 3 Tuorli D’uovo 33 Cl Olio D’oliva Finissimo 1 Cucchiaio Succo Di Limone Pepe Bianco (facoltativo) 1 Pizzico Sale

Preparazione: Mettete i tuorli d’uovo in una terrina con un pizzico di sale, lavorateli con il cucchiaio di legno fino a che cominceranno a prendere una certa consistenza; aggiungete allora l’olio a goccia a goccia mescolando di continuo con il cucchiaio di legno (o con una piccola frusta metallica).
Continuate così fino ad esaurimento dell’olio a disposizione; quando la salsa sarà ben densa e legata aggiungete il succo di limone e volendo un po’ di pepe bianco appena macinato.
Per ottenere un buon risultato è indispensabile che le uova siano sempre fresche.
Se sono rimaste in frigorifero, dovrete toglierle e lasciarla a temperatura ambiente per tre ore prima di utilizzarle.
Dovrete inoltre separare molto bene i tuorli dagli albumi e usare solo olio d’oliva di ottima qualità, ma non troppo grasso.
La terrina nella quale preparerete la maionese non dovrà essere fredda, ma leggermente tiepida.
Basterà versarvi, prima dell’uso, dell’acqua calda e asciugarla bene.
Se la salsa dovesse impazzire, mettete in un’altra terrina un tuorlo d’uovo, e sempre mescolando versatevi lentamente la maionese impazzita.
Anziché a mano la maionese può essere preparata anche col frullatore o con il battipanna: in questo caso l’olio non dovrà essere versato a goccia a goccia ma in due tempi.
La maionese con olio d’oliva non può essere conservata in frigorifero troppo a lungo: data la rapidità con cui l’olio si congela, la salsa rischia di stracciarsi.

Ingredienti: 1 Pollo 2 Carote 2 Cipolle 2 Pezzi Gambo Di Sedano 2 Pomodori 1 Vasetto Maionese 1/2 Bicchiere Latte (o Yogurth Al Naturale) Sale Capperi 1 Gambo Sedano

Preparazione:
Pulite e tagliate le verdure per il brodo, immergetele in una casseruola capiente e portatele ad ebollizione; immergetevi quindi il pollo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’oretta, a seconda delle dimensioni del pollo.


Nel frattempo lavate il gambo di sedano e tagliatelo a pezzettini; sciacquate i capperi dagli eventuali residui di sale o di aceto.


Una volta cotto il pollo, levatelo dalla casseruola senza romperlo e posatelo su di un piatto, ove lo lascerete raffreddare per poi tagliarlo a pezzettini scartandone ossi, pelle e cartilagini.


I pezzetti così ottenuti andranno posti in una scodella ove vi si uniranno il sedano, i capperi e la maionese, amalgamando bene.


Se il tutto dovesse risultare troppo denso, allungare leggermente il condimento con un goccio di latte o di yogurth a piacere: tenete conto che la salsa deve risultare appena appena fluida, di consistenza inferiore rispetto alla maionese.


Servire a temperatura ambiente (non freddo) su un piatto da portata guarnendo a piacere.

Ingredienti: 8 Fette Pesce Spada 3 Uova Pangrattato Farina Olio D’oliva Sale Per Decorare: Prezzemolo Limone

Preparazione:
Salare il pesce e lasciarle insaporire per 10 minuti.


Sbattere le uova, tuffarvi il pesce, poi passarlo nella farina, quindi nel pangrattato.


Premere bene per far aderire la panatura.


Dorarle nell’olio caldo, girandole con una paletta.


Metterle a perdere unto su carta da cucina.


Sistemarle su un piatto da portata e decorare a piacere con prezzemolo e limone.

Ingredienti:
1300 G Vitello 100 G Burro 25 Cl Vino Marsala 2 Foglie Alloro 1 Cipolla 1 Carota Noce Moscata Sedano Pepe Sale

Preparazione:
Mettete la carne in una teglia con la cipolla tritata, la carota, il sedano, 2 foglie di alloro, noce moscata, sale, pepe e burro.


Lasciate rosolare girando la carne ogni tanto, aggiungete il marsala e quando sarà asciugato mettete 1/2 litro di acqua.


Lasciate cuocere lentamente.


Tagliate la carne a fette e versate sopra la salsa.

Ingredienti: 1000 G Pasta Tipo Penne Rigate 2000 G Frutti Di Mare (cozze, Vongole) 300 G Gamberetti 500 G Pesce Bianco Spinato 1200 G Pomodori Freschi Passati 200 G Olio D’oliva Extra-vergine 30 G Prezzemolo Tritato 25 G Spicchi D’aglio Tritato

Preparazione: Rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere il pesce bianco tagliato a tocchettini, i gamberi, le cozze e le vongole sgusciate.


Aggiungere i pomodori e far cuocere per 30 minuti.


Lessare in acqua salata le penne rigate.


Condire e guarnire con il prezzemolo tritato aggiungendo alla pasta, se gradito, delle gocce di olio crudo.