Ingredienti : 2 Sogliole Grandi 2 Limoni 3 Peperoni 1 Cetriolo 1 Carota 2 Pomodori 1 Cucchiaio Rosmarino Tritato 1 Cucchiaio Aceto Di Vino 4 Cucchiai Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:
Ricavate o fate ricavare dal pescivendolo i filetti dalle due sogliole.
Metteteli in un piatto, versatevi sopra il succo dei limoni, copriteli con la pellicola trasparente.
Tenete in frigorifero per un paio d’ore.
Preparate l’insalata tagliando a quadretti due peperoni verdi e uno giallo, a rondelle molto sottili la carota e il cetriolo, a cubetti i pomodori spellati e privati dei semi.
Raccogliete tutto in un’insalatiera.
In una ciotola mettete 5 cucchiai d’olio, aggiungetevi un cucchiaio di rosmarino tritato, un cucchiaio d’aceto, sale e pepe, versate sull’insalata.
Sopra adagiatevi i filetti di sogliola sgocciolati e sminuzzati.
Mescolate, salate poco e servite.
Vini di accompagnamento: Friuli Grave Sauvignon �Superiore� DOC, Montecarlo Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.