Ingredienti:
4 Tranci Larghi E Sottili Di Cernia 750 G Pomodori Maturi 150 G Olive Nere 2 Spicchi Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione: In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l’aglio finemente tritato.
Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe.
Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce.
Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po’ di acqua; non dovrebbero occorrere più di 10 minuti.

Luogo: Puglia.
Luogo: Bari.