Ingredienti :
300 G Gamberetti Rosa Freschi 6 Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine) 100 Cl Court-bouillon All’aceto Di Vino 4 Cucchiai Olio D’oliva 1 Limone (succo) Sale Pepe Appena Macinato
Preparazione:
Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti.

Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte.

Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno.

Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinché non anneriscano.

Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito.

Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d’oliva, pepe e succo di limone.

Mescolate delicatamente e servite.

Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po’ aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.

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Questo articolo è stato pubblicato Domenica, 28 Maggio 2006 alle 01:09 e classificato in Antipasti. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.