Ingredienti: 1 Porro Verde 2 Cuori Insalata Lattuga Romana 1 Cuore Insalata Riccia 4 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualità Alcune Gocce Aceto Balsamico 4 Cucchiai Acqua Di Conservazione Del Tartufo 4 Cucchiai Olio D’oliva 8 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 20 Fette Polpa Di Astice 4 Rametti Cerfoglio 4 Fette Tartufo Nero (a Striscioline) Sale Pepe Bianco

Preparazione: Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata.

Mondate la lattuga romana e l’insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali più belle e lavatele accuratamente.

Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l’acqua di conservazione del tartufo, l’olio d’oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate.

Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l’olio d’oliva, quindi salatele.

Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.

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Questo articolo è stato pubblicato Sabato, 28 Ottobre 2006 alle 01:09 e classificato in Antipasti. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.