Ingredienti :8 Fette Formaggio Provolone (fette Da 80 G) 1 Rametto Rosmarino 1 Rametto Salvia 2 Spicchi Aglio 1 Rametto Prezzemolo 3 Cucchiai Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Sale Pepe

Preparazione:
Il modo per preparare questo piatto, sarebbe la cottura alla brace, ma in mancanza di questa andrà benissimo anche la bistecchiera di ghisa.
Innanzitutto, ponete la bistecchiera sul fuoco ad arroventarsi.
Nel frattempo tritate le erbe, il prezzemolo e poneteli in una ciotola.
Salate leggermente, pepate abbondantemente, quindi unite il succo di limone e l’olio.
Sbattete vigorosamente con la forchetta fino ad ottenere un composto ben emulsionato.
Prendete una fetta di provolone per volta e ponetela sulla bistecchiera, aspettate pochi secondi, quindi, con una spatola girate la fetta di formaggio dall’altro lato.
Disponete, a mano a mano, le fette di provolone sul piatto di portata e quando saranno tutte cotte irroratele con la salsina alle erbe.
Servite come se fosse un normale companatico, con insalata di stagione.

Ingredienti :
1 Scatola Bastoncini Di Pesce Surgelato 1 Tubetto Maionese Cetriolini Sott’aceto (o Funghetti Sott’aceto)


Preparazione:
Prendete i bastoncini di pesce ancora surgelati e tagliateli in 3 parti; friggeteli e guarnite con ciuffetti di maionese e i sottaceti.


Infilzate ogni stuzzichino con uno stecchino.

Ingredienti : 500 G Asparagi 8 Fettine Prosciutto Cotto 1 Cetriolo Sott’aceto 1 Cucchiaio Capperi 200 G Maionese 50 G Burro 2 Carote 1 Limone Prezzemolo Olio D’oliva Sale
Preparazione:
Lessate gli asparagi, poneteli su un piatto e lasciateli raffreddare.
Tritate finemente il prezzemolo, il cetriolo, i capperi e aggiungete il trito al burro montato e ridotto in crema, continuate a mescolare.
Cospargete questa crema preparata su ogni fetta di prosciutto, aggiungete quattro asparagi e arrotolatela.
Disponete questi rotolini su un piatto da portata, lasciando al centro uno spazio dove metterete le carote grattugiate condite con olio e limone.
Decorate ogni rotolino con la maionese e qualche cappero.

Preparazione: 45 minuti.

Calorie: 626.

Ingredienti : 4 Pompelmi Maturi 200 G Polpa Di Granchio Per La Maionese: 1 Cucchiaio Succo Di Limone 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Alcune Gocce Tabasco
Preparazione:
Sbucciate i pompelmi ben freddi; tagliateli a fette e poi a pezzettini, sfaldate la polpa di granchio lessata e lasciata raffreddare (o in scatola; in questo caso sgocciolatela bene e privatela delle parti cartilaginose), poi suddividete pompelmo e granchio in coppe di cristallo.


Mescolate una grossa tazza di maionese preparata in casa o acquistata in vasetto con un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto e qualche goccia di tabasco.


Versate la salsina nelle coppe e rimestate molto delicatamente.


Tenete al fresco prima di servire.

Luogo: Sicilia.

Ingredienti:
1 Pollo Di 1200 G 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla 25 Cl Panna Liquida 50 G Burro 2 Uova Intere 1 Albume D’uovo 40 G Farina Sale Pepe Bianco Macinato Al Momento Per Lo Stampo: Poco Burro

Preparazione:
Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo, spellatelo e disossatelo, usando un coltellino ben affilato, ricavandone tutta la polpa.

Eliminate i nervetti e i tendini.

Mettete la carcassa del pollo, la pelle, il sedano, la carota e la cipolla in una pentola con 150 cl d’acqua e il sale, e fate cuocere a fuoco moderato per un’ora circa, in modo da ottenere il brodo.

Tritate finemente la polpa del pollo, quindi passatela nel frullatore e mettetela in una terrina con sale e pepe.

Unite poco alla volta la panna, avendo cura di mescolare energicamente con una spatola di legno.

La panna dovrà venire assorbita gradualmente dalla polpa di pollo ed amalgamarsi perfettamente.

Per facilitare questa operazione sarà opportuno immergere la terrina in un recipiente contenente ghiaccio tritato.

Montate leggermente, ma non a neve, i 3 albumi d’uovo e incorporateli alla polpa di pollo, mescolando con molta delicatezza.

Fate bollire in una casseruolina poca acqua e versatevi una cucchiaiata di composto come prova: se si rassoderà e rimarrà ben unito significa che va bene, se invece tenderà a sbriciolarsi dovrete unire un altro albume, anche questo leggermente montato.

Imburrate uno stampo a cassetta, versatevi il composto di pollo, livellandone la superficie, e mettetelo a bagnomaria in un altro recipiente.

Passate in forno caldo (200 gradi) per circa 30 minuti, aggiungendo ogni tanto poca acqua fredda, se l’acqua del bagnomaria dovesse bollire troppo forte.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare per circa 10 minuti, prima di sformare con delicatezza sul piatto di portata.

Appena il brodo sarà pronto, filtratelo e tenetelo sul fuoco molto basso.

Fate sciogliere 30 g di burro in un casseruolino, unite la farina, mescolate con cura e bagnate, poco alla volta, con 75 cl di brodo appena preparato.

Lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti, mescolando in continuazione.

Togliete la salsa dal fuoco, unite i due tuorli d’uovo, mescolate con cura ed aggiungete, sempre rigirando, la panna rimasta.

Controllate il sale e il pepe e tenete la salsa in caldo, a bagnomaria, fino al momento di andare in tavola.

Aggiungete il burro rimasto alla salsa, mescolate con cura e versatene una parte sullo sformato, mentre porrete quanto rimane nella salsiera, che servirete a parte.

Potrete semplificare questa complessa ricetta facendo lessare il pollo intero, ricavandone poi la polpa già cotta, e continuando come si è detto.

La quantità di panna è determinata dalla capacità della carni di pollo tritata di assorbirla.

Ingredienti: 2 Pompelmi 100 G Riso Olive Farcite 1 Peperone Rosso 1 Limone Erba Cipollina Curry Olio D’oliva Sale

Preparazione:
Aprire a metà i pompelmi, svuotarli e privarli della polpa.

Mescolare la polpa spellata con il riso lessato in acqua salata, le olive a rondelle e il peperone tagliato a listarelle.

Condire con olio, succo di limone, curry ed erba cipollina tagliuzzata.

Riempire con questo composto i mezzi pompelmi e servire.

Luogo: Stati Uniti.


Luogo: Hawaii.

Ingredienti:
8 Uova 8 Fette Bacon (o Pancetta Tesa) 8 Fette Pancarrè 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe
Preparazione: In una padella rosolate in due cucchiai di olio il bacon circa due minuti per lato, levate dal fuoco e tenete da parte.
In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe e versate in una padella antiaderente dove avrete scaldato due cucchiai di olio.
Cuocete a fuoco medio mescolando con un mestolo di legno per ottenere una cottura omogenea e a piacere.
Nel frattempo tostate il pancarrè al tostapane.
Servite le uova accompagnando con il bacon caldo e le fette di pancarrè.

Luogo: Stati Uniti.
Luogo: Regno Unito.
Preparazione: 15 minuti.

Ingredienti:
4 Cucchiai Farina 4 Cucchiai Latte 5 Uova Burro 200 G Prosciutto Cotto 1 Mozzarella Sale

Preparazione:
Formare una pastella liquida con la farina, il latte e le uova già sbattute a parte; salare.
Versare 3 cucchiai di questa pastella in 1 piccola padella appena imburrata.
Quando la crepe si sarà rappresa, girarla e farla dorare dall’altra parte.
Procedere in questo modo fino a terminare la pastella.
Farcire ogni crepe con 1 fetta di prosciutto cotto e qualche dadino di mozzarella, arrotolarla e disporla con le altre in 1 teglia imburrata e mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.

Ingredienti : 2000 G Melanzane 100 Cl Aceto Di Vino 8 Spicchi Aglio Olio D’oliva Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:
Prendete delle melanzane sode e senza semi, lavatele, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele nel senso della lunghezza e ponetele sotto sale con un peso sopra per 2 ore. A questo punto strizzatele bene per eliminare l’eccesso di liquido. Fate bollire in una casseruola 100 cl d’aceto, 100 cl d’acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi le melanzane. Cuocete qualche minuto dopodichè scolatele e fatele raffreddare. Strizzate molto forte e sistemate nei vasetti aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati. Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinché l’olio si assesti. Conservate per un mese.

Ingredienti :
4 Uova 4 Cucchiai Olio D’oliva 50 Cl Latte 400 G Farina


Preparazione: Mettere tutto nel robot sino a quando non è tutto omogeneo.

Attacco la padella e quando la lucina si spegne immergo la padella nel suo piattino dove avrò messo un bel po’ di pastella, se è troppo solida ogni tanto aggiungo latte.

Munisciti di un cucchiaino perché al centro della crepe si forma sempre un buchino che tappo con un poco di pastella.

Cuocio da un lato solo e poi il ripieno lo metto dal lato più scuro.

La pastella la puoi preparare anche il giorno prima.