Ingredienti : Patate Carote Cipolle Sedano Zucchine Melanzane Pomodori Fagiolini Fagioli Sgranati Piselli Spinaci Basilico Prezzemolo Maggiorana Timo Alcuni Funghi Freschi (o Secchi) Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:
Pulire e tagliare a dadini tutte le verdure, cuocerle con 1/2 mestolo d’acqua per 45 minuti, a fuoco moderato e a pentola coperta.

A metà cottura salare e pepare e prima di servire condire con olio abbondante.

Ingredienti: 1 Cavolfiore Burro 1 Bicchiere Panna Da Cucina Liquida 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione: Togliete le foglie dal cavolfiore e il torsolo; lavatelo e mettetelo a lessare intero in acqua salata. Toglietelo dall’acqua scolandolo e sistematelo in una teglia imburrata; cospargete con il parmigiano e con la panna. Infornate per 30 minuti.

Ingredienti:
4 Carciofi 2 Finocchi Abbondante Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 50 G Farina 1 Uovo Poco Latte Poco Sale

Preparazione: Pulite finocchi e carciofi, tagliateli a spicchi. Conservate i carciofi in acqua acidulata di limone; lessate i finocchi in acqua salata per 5 minuti. Preparate la pastella: in una ciotola diluite l’uovo con il latte, unite mescolando la farina e poco sale; lasciatela riposare 5 minuti. In una padella scaldate abbondante olio poi immergetevi i varciofi e i finocchi dopo averli passati nella pastella. Ritirateli a mano a mano che sono cotti e ben dorati, passateli su una carta assorbente, salate e servite.

Ingredienti :
800 G Finocchi 200 G Mozzarella 4 Uova 60 G Burro Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:
Lessate i finocchi al dente.
Sgocciolateli e tagliateli a pezzetti.
In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete i finocchi, salate, pepate e fateli colorire a fuoco moderato fino a quando diventano leggermente dorati.
Imburrate una pirofila, disponete i finocchi sul fondo, ricopriteli con la mozzarella tagliata a fettine sottili, sgusciatevi sopra le uova, spolverizzatele con il formaggio grattugiato e passate in forno preriscaldato a 160°C il tempo necessario perché i formaggi si sciolgano.

Ingredienti:
1000 G Cavolfiore 100 G Panna 80 G Formaggio Groviera 20 G Burro Pangrattato 20 G Burro Sale Pepe
Preparazione: Dividete le cimette del cavolfiore e fatele lessare al dente, scolatele bene, (ancora meglio se le fate lessare a vapore).

Imburrate una pirofila, cospargetela di pangrattato e mettetevi le cimette del cavolfiore.

Coprite con la panna e abbondante formaggio grattugiato e passate in forno caldo a gratinare per una decina di minuti.

Ingredienti : 6 Cespi Radicchio 1 Pera 50 G Formaggio Fontina Valdostana 50 G Formaggio Grana Alcuni Gherigli Di Noci Olio D’oliva Limone Sale Pepe 1 Cuore Insalata Lattuga
Preparazione:
Mondare le insalate, spezzettarle e riunirle in un’insalatiera.


Unire la fontina a dadini, il grana a scaglie, le noci sbriciolate e all’ultimo momento la pera sbucciata e tagliata a pezzetti.


Condire con una emulsione di olio d’oliva, limone, sale e pepe.

Ingredienti :
600 G Cavolini Di Bruxelles 300 G Castagne Burro 1 Pizzico Noce Moscata 1 Pizzico Sale

Preparazione:
Incidere le castagne e cuocerle per 10 minuti in acqua salata bollente, scolarle, sbucciarle e rimetterle a cuocere.

Scolarle quando sono tenere.

In altra acqua salata bollente lessare i cavolini.

In una zuppiera mescolare le castagne e i cavolini.

Far fondere il burro, unire un pizzico di noce moscata e di sale e usare per condire cavolini e castagne.

Ingredienti: 1 Cipolla 1 Melanzana 2 Zucchine 1 Peperone Rosso 2 Pomodori Prezzemolo Basilico Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione: Rosolare la cipolla aggiungere i peperoni ed i pomodori cuocere e a cottura ultimata levare dal fuoco.


Mettere in 2 teglie le zucchine e le melanzane, salare, pepare, e saltate in padella.

Ingredienti :
1 Cavolfiore Di 500 G Circa 200 G Carote 200 G Taccole (piselli Mangiatutto) 200 G Sedano Bianco 1 Manciata Mandorle A Lamelle Tostate 40 Cl Salsa Vellutata Per Verdure (v.

Ricetta) Sale Pepe

Preparazione: Mondate con cura il cavolfiore e gli altri ortaggi e lavateli sotto l’acqua corrente; lasciate intero il cavolfiore e le taccole, raschiate le carote e tagliatele a julienne, riducete a pezzi i gambi di sedano.
Fate cuocere tutto quanto a vapore, separatamente, calcolando 30 minuti per il cavolfiore e le taccole, 20 minuti per le carote e il sedano.
Al termine, disponete il cavolfiore al centro del piatto di portata e circondatelo con gli altri ortaggi, suddivisi ordinatamente in settori.
Salate e pepate leggermente, versate sul cavolfiore un paio di cucchiaiate di salsa vellutata, guarnite con le mandorle tostate e servite con la salsa restante a parte.

Ingredienti: 600 G Patate 100 G Burro 1 Bicchiere Latte Sale 1 Mozzarella 100 G Prosciutto Cotto 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Preparare un purè con le patate precedentemente bollite e schiacciate, 50 g di burro e il latte caldo. Salare e disporre metà del composto sul fondo di 1 pirofila imburrata. Sopra al purè fare 1 strato di mozzarella a dadini e di prosciutto cotto a strisce. Completare con un altro strato di purè, unendo qualche fiocchetto di burro e 1 manciata di parmigiano. Cuocere in forno caldo per 15 minuti.