Ingredienti :
600 G Cavolini Di Bruxelles 300 G Castagne Burro 1 Pizzico Noce Moscata 1 Pizzico Sale

Preparazione:
Incidere le castagne e cuocerle per 10 minuti in acqua salata bollente, scolarle, sbucciarle e rimetterle a cuocere.

Scolarle quando sono tenere.

In altra acqua salata bollente lessare i cavolini.

In una zuppiera mescolare le castagne e i cavolini.

Far fondere il burro, unire un pizzico di noce moscata e di sale e usare per condire cavolini e castagne.

Ingredienti: 1 Cipolla 1 Melanzana 2 Zucchine 1 Peperone Rosso 2 Pomodori Prezzemolo Basilico Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione: Rosolare la cipolla aggiungere i peperoni ed i pomodori cuocere e a cottura ultimata levare dal fuoco.


Mettere in 2 teglie le zucchine e le melanzane, salare, pepare, e saltate in padella.

Ingredienti :
1 Cavolfiore Di 500 G Circa 200 G Carote 200 G Taccole (piselli Mangiatutto) 200 G Sedano Bianco 1 Manciata Mandorle A Lamelle Tostate 40 Cl Salsa Vellutata Per Verdure (v.

Ricetta) Sale Pepe

Preparazione: Mondate con cura il cavolfiore e gli altri ortaggi e lavateli sotto l’acqua corrente; lasciate intero il cavolfiore e le taccole, raschiate le carote e tagliatele a julienne, riducete a pezzi i gambi di sedano.
Fate cuocere tutto quanto a vapore, separatamente, calcolando 30 minuti per il cavolfiore e le taccole, 20 minuti per le carote e il sedano.
Al termine, disponete il cavolfiore al centro del piatto di portata e circondatelo con gli altri ortaggi, suddivisi ordinatamente in settori.
Salate e pepate leggermente, versate sul cavolfiore un paio di cucchiaiate di salsa vellutata, guarnite con le mandorle tostate e servite con la salsa restante a parte.

Ingredienti: 600 G Patate 100 G Burro 1 Bicchiere Latte Sale 1 Mozzarella 100 G Prosciutto Cotto 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Preparare un purè con le patate precedentemente bollite e schiacciate, 50 g di burro e il latte caldo. Salare e disporre metà del composto sul fondo di 1 pirofila imburrata. Sopra al purè fare 1 strato di mozzarella a dadini e di prosciutto cotto a strisce. Completare con un altro strato di purè, unendo qualche fiocchetto di burro e 1 manciata di parmigiano. Cuocere in forno caldo per 15 minuti.

Ingredienti :
2 Pomodori Rossi Grandi E Carnosi 1 Peperone Giallo Grande E Carnoso 150 G Formaggio Provolone Dolce 100 G Olive Nere Sott’olio 1 Cucchiaio Capperi Sott’aceto 1 Peperoncino 1 Spicchio Aglio 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Origano Sale
Preparazione:
Se preferite i peperoni senza pellicina cuoceteli un po’ più a lungo e lasciateli raffreddare in un sacchetto di plastica prima di spellarli.


Schiacciate l’aglio e mettetelo in una ciotolina con l’olio e il peperoncino tritato.


Coprite e lasciate riposare.


Allineate i peperoni sulla placca e cuoceteli 15 minuti circa nel forno caldo a 200 gradi, girandoli una volta.


Lasciateli intiepidire, eliminate gambo, semi e parti bianche e tagliate la polpa a striscioline.


Tagliate il formaggio e unitelo ai peperoni con le olive, i capperi, il formaggio, una presa di origano e qualche fogliolina di basilico tagliuzzata.


Salate e mescolate bene.


Filtrate l’olio e versatelo sui peperoni, poi mescolate ancora e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire, mescolando ogni tanto.



Preparazione: 20 minuti.


Cottura: 15 minuti.

Ingredienti : 1 Bicchiere Grano (bulghur) 3 Cucchiai Salsa Di Peperoncino Piccante (harissa) 1 Pomodoro Sbucciato Tagliato A Piccoli Pezzi 6 Cipolle Fresche Tagliuzzate Finemente 1 Mazzo Prezzemolo Tritato 2 Cucchiaini Sale 2 Cucchiaini Menta Secca Tritata 1/4 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine 1/4 Bicchiere Aceto Di Vino
Preparazione: Lavate il bulghur sotto l’acqua corrente e mettetelo in una ciotola.

Versatevi 1 bicchiere e mezzo di acqua bollente e lasciatelo gonfiare per 20 minuti.

Mescolate bene la semola e conditela con tutti gli altri ingredienti, mescolando bene in modo da amalgamarli alla vostra insalata e servite in tavola.


Luogo: Turchia.

Ingredienti: 1000 G Peperoni Aceto Di Vino Acqua Sale Olio D’oliva Sedano Origano Aglio

Preparazione:
Dopo averli puliti e tagliati a metà, i peperoni si fanno sbollentare.
Una volta scolati, si passano in acqua fredda e si asciugano con uno strofinaccio.
Dopo averli tagliati a pezzetti, si condiscono con olio, sedano, origano, aglio e aceto.
E’ preferibile mangiarli dopo averli fatti riposare per qualche giorno.

Luogo: Ciociaria.

Luogo: Lazio.

Luogo: Italia.

Ingredienti: 2 Mozzarelle Di Bufala 4 Pomodori Maturi 2 Cucchiai Capperi Erba Cipollina 1 Mazzetto Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani

Preparazione: Dividete a metà le mozzarelle, scavando la polpa interna che triterete finemente.


Lavate e tagliate a pezzettini i pomodori eliminando i semi.


Ponete in una ciotola sia la mozzarella tritata che i pomodori, amalgamando il composto e aggiungendovi l¹erba cipollina tritata, il basilico spezzettato, i capperi tritati.


Condite il tutto con olio, sale, pepe a piacere.


Con questo composto riempite i gusci di mozzarella, che terrete al fresco per mezz’ora prima di servire.


Infine guarnite le mozzarelle con foglie di basilico fresco e servite.

Ingredienti :
Alcuni Peperoni Rossi Non Piccanti Alcuni Peperoni Gialli Non Piccanti Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Capperi Sciacquati E Strizzati 1/2 Cucchiaino Timo 1 Cucchiaio Miele Non Amaro Poco Aceto Balsamico

Preparazione:
Preriscalda il forno a calore medio-forte.


Frulla assieme l’olio, l’aglio, il timo, i capperi, il miele e l’aceto, fino a formare un’emulsione, assaggia e aggiusta di sapore.


Taglia i peperoni a quarti, puliscili bene, e spennella generosamente ogni ’spicchio’ con la salsetta.


Accomodali in una teglia, rifai un giro di salsa che tanto va bene, e fai cuocere per una mezz’oretta, finché sono cotti ma ancora sodi.


Mangiali caldi o tiepidi.

Ingredienti :
12 Cipolline Bianche 2 Carote 150 G Piselli Surgelati 150 G Mais Dolce 2 Cucchiai Farina 50 Cl Acqua Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione: Mettere l’olio in una casseruola e aggiungere le cipolline bianche sbucciate e le carote pulite e tagliate a listarelle.
Far cuocere per 10 minuti circa.
Aggiungere i piselli e il mais.
Mescolare la farina, l’acqua e il sale e ricoprirvi le verdure.
Quindi ungere un foglio di carta stagnola che metterete sopra al tutto.
Infine, tappate la casseruola con il coperchio e fate cuocere per una mezz’oretta.
A fine cottura aggiungere una spolveratina di pepe.