Ingredienti :
180 G Pasta Tipo Pizzoccheri 100 G Bietole 1 Patata 40 G Formaggio Fontina 20 G Burro 20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Foglie Salvia Sale 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:Mettete a cuocere in abbondante acqua salata la patata sbucciata e affettata con le bietole pulite e tagliate a pezzetti.

Dopo 15 minuti aggiungete la pasta e finite la cottura.

Scolate i pizzoccheri con la verdura e travasateli in una zuppiera alternandoli con fettine sottili di fontina.

Fate sciogliere il burro con la salvia.

Spegnete e incorporate l’olio, quindi condite il contenuto della zuppiera.

Aggiungete il formaggio grana e servite.

Ingredienti: 1000 G Pasta Tipo Penne Rigate 2000 G Frutti Di Mare (cozze, Vongole) 300 G Gamberetti 500 G Pesce Bianco Spinato 1200 G Pomodori Freschi Passati 200 G Olio D’oliva Extra-vergine 30 G Prezzemolo Tritato 25 G Spicchi D’aglio Tritato

Preparazione: Rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere il pesce bianco tagliato a tocchettini, i gamberi, le cozze e le vongole sgusciate.


Aggiungere i pomodori e far cuocere per 30 minuti.


Lessare in acqua salata le penne rigate.


Condire e guarnire con il prezzemolo tritato aggiungendo alla pasta, se gradito, delle gocce di olio crudo.

Ingredienti :
300 G Riso 4 Carote 2 Gambi Sedano 100 G Cicoria Alcuni Rametti Prezzemolo Timo 1 Limone (succo) 1 Pezzo Zucca Dolce Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca.
Unite infine le verdure al riso, condite con dell’olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Sedanini 20 Cl Pomodori Pelati 1 Pomodoro Fresco Maturo 60 G Prezzemolo Tritato 2 Spicchi Aglio Schiacciato 4 Cucchiai Olio D’oliva 1/2 Cipolla Affettata Finemente 10 Cl Vino Bianco 1 Cucchiaino Origano Sale Pepe Nero


Preparazione:
In una terrina, versate i pomodori pelati, il pomodoro a pezzetti, il prezzemolo, l’aglio, l’origano il sale e il pepe.
Mescolate gli ingredienti con un frullino a immersione.
In una grossa padella antiaderente, scaldare l’olio e far dorare la cipolla.
Aggiungere la salsina appena preparata e il vino bianco.
Cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocere la pasta e dopo averla scolata, versarla nel condimento.
Servire ben caldo.

Ingredienti :
350 G Riso 3 Peperoni 1 Cipolla 3 Pomodori 1 Rametto Rosmarino Olio D’oliva 1 Mestolo Brodo Formaggio Grattugiato

Preparazione: In un tegame scaldate l’olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata finemente.

Quando è leggermente dorata unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, un po’ di rosmarino, i peperoni mondati e tagliati a listerelle.

Fate cuocere 5 minuti, poi unite il riso e mescolate per far assorbire il condimento.

Aggiungete un mestolo di brodo caldo e continuate la cottura come si fa per un normale risotto.

Quando il riso è pronto, sono necessari circa 18 minuti, aggiungete il formaggio grattugiato.

Mescolate e servite subito.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Grigio DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Ischia Bianco DOC.

Ingredienti :
200 G Riso 350 G Lenticchie 2 Cucchiai Olio D’oliva 1 Cucchiaino Aglio Sminuzzato 500 G Passato Di Pomodoro 150 G Acqua Alcuni Cucchiai Aceto Di Vino 1/2 Cipolla Affettata

Preparazione:
Lessare il riso a parte.


Far rinvenire le lenticchie in acqua tiepida e metterle in una pentola con abbondante acqua.


Portare a ebollizione.


Cuocere a fuoco dolce fino a che tutta l’acqua sia stata assorbita.


Aggiungere altra acqua, se le lenticchie non sono ancora ben cotte.


Preparate la salsa, facendo innanzi tutto dorare l’aglio nell’olio caldo.


Aggiungere il passato di pomodoro e cuocere per 10/15 minuti.


Unire l’acqua e l’aceto e portare a ebollizione.


Togliere subito dal fuoco e salare.


Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere brevemente in poco olio caldo.


Servite disponendo nel piatto uno strato di lenticchie, uno di riso, un altro di lenticchie e uno di riso.


Versare a cucchiaiate cipolle e salsa.



Luogo: Egitto.

Ingredienti :
400 G Pasta Tipo Fusilli 300 G Zucchine 2 Rametti Menta 1 Manciata Mandorle Pelate 2 Spicchi Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:
Spuntate le zucchine, lavatele con molta cura, asciugatele con fogli di carta assorbente e tagliatele a rondelle non troppo sottili.

In una padella antiaderente, fate imbiondire 1 spicchio d’aglio nell’olio caldo, subito dopo, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e lasciatele cuocere per circa 15 minuti.

Successivamente, togliete l’aglio, lasciatele intiepidire e versate tutto nel frullatore unendo l’altro spicchio d’aglio, le mandorle, qualche foglia di menta e frullate fino ad ottenere una cremina, che, rimetterete sul fuoco per altri 5 minuti salando e pepando.

Quasi contemporaneamente, scottate i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella amalgamandoli energicamente.

In ultimo, aggiungete qualche fogliolina di menta e servite subito in tavola.

Ingredienti:
Lenticchie Pancetta Affumicata Cipolla Sedano Carota Dado Olio D’oliva Pepe

Preparazione:
Mettete a mollo le lenticchie almeno 12 ore prima.

Fate un soffritto con cipolla, sedano e carota, e aggiungete la pancetta affumicata tagliata a dadini.

Aggiungere poi le lenticchie, l’acqua, 3 parti di acqua per una di lenticchie, e mezzo dado a testa.

Fare bollire a pressione per 5 minuti da quando fischia.

Se invece usate lenticchie secche calcolate 15 minuti.

Servire e condire con olio e pepe.

Preparazione: 10 minuti.

Ammollo: 12 ore.

Ingredienti: 2 Cucchiai Pasta Tipo Stelline 1 Vasetto Omogeneizzato Di Vitello 1 Coscia Di Pollo Privata Della Pelle 1 Cipolla Piccola 1 Carota 1 Pezzetto Sedano 1 Cucchiaio Formaggio Fresco 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale
Preparazione:
In 500 g d’acqua leggermente salata, aggiungere una coscia di pollo senza pelle, un pezzetto di sedano, 1 cipolla piccola e una carota ben pulite e lavate, portare ad ebollizione e cuocere per un’ora abbondante. Colare il brodo separando la carne di pollo e le verdure. Cuocere le stelline nel brodo di carne di pollo e scolarle direttamente nel piatto. Amalgamare a parte il vitello con l’aiuto di un po’ di brodo di cottura, aggiungere mescolando il formaggio fresco, versare sulle stelline e completare con l’olio d’oliva extra-vergine.

Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Pasta All’uovo Per Il Ripieno: 400 G Ricotta 3 Cucchiai Panna 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde Sale Per La Bagna Cauda: 150 G Olio D’oliva 80 G Acciughe Sotto Sale 30 G Burro 3 Spicchi Aglio

Preparazione:
Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200° per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari.
In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido.
Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest’ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori.
Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l’aglio a fette sottili.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l’aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l’olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti.
Quando il rotolo è freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite.