Ingredienti :
400 G Pasta Tipo Fusilli 300 G Zucchine 2 Rametti Menta 1 Manciata Mandorle Pelate 2 Spicchi Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:
Spuntate le zucchine, lavatele con molta cura, asciugatele con fogli di carta assorbente e tagliatele a rondelle non troppo sottili.

In una padella antiaderente, fate imbiondire 1 spicchio d’aglio nell’olio caldo, subito dopo, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e lasciatele cuocere per circa 15 minuti.

Successivamente, togliete l’aglio, lasciatele intiepidire e versate tutto nel frullatore unendo l’altro spicchio d’aglio, le mandorle, qualche foglia di menta e frullate fino ad ottenere una cremina, che, rimetterete sul fuoco per altri 5 minuti salando e pepando.

Quasi contemporaneamente, scottate i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella amalgamandoli energicamente.

In ultimo, aggiungete qualche fogliolina di menta e servite subito in tavola.

Ingredienti:
Lenticchie Pancetta Affumicata Cipolla Sedano Carota Dado Olio D’oliva Pepe

Preparazione:
Mettete a mollo le lenticchie almeno 12 ore prima.

Fate un soffritto con cipolla, sedano e carota, e aggiungete la pancetta affumicata tagliata a dadini.

Aggiungere poi le lenticchie, l’acqua, 3 parti di acqua per una di lenticchie, e mezzo dado a testa.

Fare bollire a pressione per 5 minuti da quando fischia.

Se invece usate lenticchie secche calcolate 15 minuti.

Servire e condire con olio e pepe.

Preparazione: 10 minuti.

Ammollo: 12 ore.

Ingredienti: 2 Cucchiai Pasta Tipo Stelline 1 Vasetto Omogeneizzato Di Vitello 1 Coscia Di Pollo Privata Della Pelle 1 Cipolla Piccola 1 Carota 1 Pezzetto Sedano 1 Cucchiaio Formaggio Fresco 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale
Preparazione:
In 500 g d’acqua leggermente salata, aggiungere una coscia di pollo senza pelle, un pezzetto di sedano, 1 cipolla piccola e una carota ben pulite e lavate, portare ad ebollizione e cuocere per un’ora abbondante. Colare il brodo separando la carne di pollo e le verdure. Cuocere le stelline nel brodo di carne di pollo e scolarle direttamente nel piatto. Amalgamare a parte il vitello con l’aiuto di un po’ di brodo di cottura, aggiungere mescolando il formaggio fresco, versare sulle stelline e completare con l’olio d’oliva extra-vergine.

Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Pasta All’uovo Per Il Ripieno: 400 G Ricotta 3 Cucchiai Panna 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde Sale Per La Bagna Cauda: 150 G Olio D’oliva 80 G Acciughe Sotto Sale 30 G Burro 3 Spicchi Aglio

Preparazione:
Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200° per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari.
In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido.
Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest’ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori.
Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l’aglio a fette sottili.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l’aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l’olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti.
Quando il rotolo è freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite.

Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Nastrini 200 G Formaggio Stracchino 1 Cipolla Rossa Piccola 2 Cespi Radicchio Di Treviso Poco Olio D’oliva Sale
Preparazione: Portare a bollore l’acqua salata e cuocervi la pasta.


Cuocere intanto la cipolla tritata in poco olio, aggiungere il radicchio tagliato finemente e lasciarlo stufare per pochi minuti.


Appena la pasta è pronta per essere scolata, aggiungere al sugo di radicchio lo stracchino, farlo fondere un poco, poi unire la pasta e saltarla fino a che lo stracchino non sarà completamente sciolto.


Servire caldo.

Ingredienti:
150 Cl Brodo 1 Pagnotta Di Pane Casereccio 1 Cavolo Cappuccio Piccolo 50 G Burro 80 G Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In una pirofila dal bordo alto o in un tegame di coccio fate sciogliere metà burro. Sopra adagiatevi alcune fettine di pane e su queste disponete un po’ di foglie di cavolo tagliate a grandi pezzi. Salate, pepate. Cospargete con fiocchetti di burro e formaggio. Ricominciate con le fettine di pane fino a esaurimento degli ingredienti. Versate nel recipiente metà brodo e ponete in forno a 100°C per circa due ore aggiungendo il restante brodo man mano che occorre. Servite la zuppa morbidamente brodosa.

Ingredienti:
200 G Grano Saraceno 1 Uovo 1 Cucchiaino Sale 120 G Burro 50 Cl Acqua Bollente 2 Cipolle Tritate 250 G Funghi Porcini

Preparazione: Amalgamare 200 g di grano saraceno con un uovo e versarlo in un tegame.

Farlo rosolare, sempre rimestando, a fuoco moderato.

Unire 1 cucchiaino di sale, 80 g di burro e 50 cl di acqua bollente.

Cuocere per circa 20 minuti, lasciare riposare per 10 minuti.

Unirvi 2 cipolle tritate e cotte in 20 g di burro.

Rimescolare bene e unirvi 250 g di funghi porcini lavati, affettati e trifolati per 3 minuti in 20 g di burro.

Rimescolare ancora prima di servire.

Luogo: Russia.

Ingredienti :
1000 G Pesce Da Zuppa 1 Bicchiere Olio D’oliva 1 Cipolla 5 Pomodori Maturi 2 Spicchi Aglio 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione: Pulite e preparate il pesce lasciando interi i pesci più piccoli e tagliando in tre o quattro pezzi quelli più grossi.


Fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio, unite i pomodori a pezzetti e l’aceto allungato con altrettanta acqua.


Salate poco, mettete un pizzico di pepe e gli spicchi di aglio e fate sobbollire.


Tritate un mazzetto di prezzemolo e mettetelo nella pentola del sugo.


Aggiungete quindi i pesci a carne più soda, e dopo 10 minuti di cottura, quelli più teneri.


Copriteli poi con acqua tiepida e alzate la fiamma, proseguite la cottura a pentola scoperta e a fiamma sempre viva, mescolando di tanto in tanto finché dura il tempo indicato per la cottura.


II brodetto deve risultare abbastanza liquido.


Se volete accompagnate con fette di pane abbrustolito.


Nel brodetto classico della costa adriatica non dovrebbero mai mancare seppie, rombo, scorfano, palombo, capone, piccole sogliole e cannocchie.


L’aceto dovrebbe essere molto buono, di vino bianco o rosso a piacere.

Preparazione: 40 minuti.
Cottura: 30 minuti.

Ingredienti :
400 G Pasta Tipo Spaghetti 300 G Fiori Di Nasello 40 G Burro 4 Cucchiai Olio D’oliva 3 Cucchiai Vino Marsala Secco 200 G Pomodori Pelati 1 Grattata Noce Moscata 1 Cipolla Sale Pepe

Preparazione:Far scongelare il pesce e tagliarlo in piccoli pezzi.
Dorare la cipolla tritata nell’olio, unire i pezzetti di nasello, salare, pepare e farli rosolare dolcemente.
Unire i pomodori tritati e cuocere per 20′ circa.
Quindi passare al setaccio.
Rimettere il passato in pentola insieme con il burro, il marsala e la noce moscata.
Far addensare e condirvi la pasta cotta al dente.

Ingredienti: 800 G Lombata Di Manzo 600 G Patate 300 G Cipolle 40 G Strutto 20 G Paprica Dolce 1 Cucchiaino Cumino 1 Pomodoro 200 G Pasta Tipo Gnocchetti Sale

Preparazione: Lavate la carne e tagliatela a dadi.


Nello strutto fate indorare le cipolle che avrete tritato finemente ed aggiungetevi la carne, scottandola leggermente.


Togliete quindi la padella dal fuoco e condite il tutto con sale, paprica e cumino, mescolando bene.


Rimettete sul fuoco, ogni tanto versate un po’ d’acqua e fate cuocere ancora per circa 80 minuti a fuoco moderato.


Quando i bocconcini saranno diventati teneri, unitevi le patate sbucciate e tagliate a dadi, aggiungete ancora dell’acqua e lasciate proseguire la cottura a fuoco lento.


Dopo 30 m aggiungete i pomodori affettati e quando tutti gli ingredienti saranno ben ammorbiditi, una decina di minuti prima di togliere dal fuoco, unitevi anche gli gnocchetti di pasta (gli gnocchetti di pasta si possono acquistare già pronti o preparare in casa con un impasto di farina ed uova).


Servite come piatto unico con delle fette di pane nero.

Luogo: Ungheria.