Dessert: Budino Tiepido Di Semolino E Mele
Ingredienti :
150 G Zucchero 140 G Semolino 4 Mele Sode E Profumate 1 Pizzico Cannella In Polvere 2 Cucchiai Uvetta Sultanina 1 Bicchierino Brandy 4 Uova 150 Cl Latte 50 G Burro 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico Sale Succo Di Limone
Preparazione: Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele a macerare con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, il succo di limone, per una ventina di minuti.
In uno stampo da budino della capacità di circa 2 litri e mezzo (senza foro centrale) mettete 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua, e fatelo caramellare a fuoco basso rigirando lo stampo per rivestirne le pareti.
Fate scaldare il latte con il rimanente zucchero, la vaniglina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale.
Quando prende il bollore, versatevi a pioggia il semolino mescolando con cura e fate cuocere per una decina di minuti.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, aggiungetevi le mele, l’uvetta rinvenuta nel liquore, i tuorli d’uovo, e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto nello stampo caramellato, e fate cuocere a bagnomaria a 200°C per circa 1 ora.
Servite tiepido.
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