Una Ricetta al giorno

Salsa: Panna Acida

ricette — Wed, 27 Aug 2008 15:01:30 +0000

Ingredienti :
1 Cucchiaio Limone 20 Cl Panna Preparazione:
Il metodo più rapido per prepararla è aggiungere un cucchiaio di succo di limone a 2 decilitri di panna e lasciare riposare circa 10 minuti.

Conservare a temperatura ambiente per 24 ore, dopodichè tenere in frigo ma per non più di due giorni.

ricette, cucina, culinaria, mangiare, cibo, cucina ricette, Salse,

A base di pollame: Tacchino Brinato

ricette — Tue, 26 Aug 2008 15:01:30 +0000

Ingredienti:
1 Tacchino Di 3000 G 3000 G Sale Grosso
Preparazione: Pulite il tacchino, fiammeggiatelo, lavatelo, asciugatelo; effettuate i tagli necessari sulla pelle per infilarvi la punta delle cosce e girate sul dorso le ali.

Scaldate il forno a 180°C.

Versate sul fondo di una terrina ovale uno strato di almeno 2 centimetri di sale e adagiatevi sopra il tacchino.

Ricopritelo completamente di sale e inumidite con un po’ d’acqua.

Mettete in forno e cuocete per due ore abbondanti.

Con un batticarne rompete la crosta di sale, estraete il tacchino, tagliatelo a pezzi e servite.

ricette, cucina, culinaria, mangiare, cibo, cucina ricette, Piatti a base di pollame,

A base di pesce: Filetti Di Sogliola Alla Bottarga

ricette — Mon, 25 Aug 2008 15:01:30 +0000

Ingredienti : 12 Filetti Di Sogliola 3 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere Panna 1/2 Mestolo Fumetto Di Pesce 50 G Muggine 200 G Burro 1 Cucchiaino Aceto Balsamico

Preparazione: Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l’aceto e fai ridurre.

Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa.

Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria.

In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna.

Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180°C.

Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.

Sforna e servi subito.

ricette, cucina, culinaria, mangiare, cibo, cucina ricette, Piatti a base di pesce,

A base di carne: Filetti Al Gin

ricette — Sun, 24 Aug 2008 15:01:30 +0000

Ingredienti:
400 G Filetto Di Manzo In 4 Fette 40 G Burro 4 Cucchiai Gin Poco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:
Scaldare poco olio in una padella antiaderente e cuocervi i filetti da entrambi i lati a fuoco vivo.
Togliere la carne dal fuoco e tenerla in caldo.
Pulire la padella con carta da cucina e farvi fondere il burro a fuoco basso, unire il gin, sale e pepe.
Disporre i filetti in un piatto da portata e versavi sopra la salsa calda.

ricette, cucina, culinaria, mangiare, cibo, cucina ricette, Piatti a base di carne,

Primo: Zuppa Del Canavese

ricette — Sat, 23 Aug 2008 15:01:30 +0000

Ingredienti:
150 Cl Brodo 1 Pagnotta Di Pane Casereccio 1 Cavolo Cappuccio Piccolo 50 G Burro 80 G Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In una pirofila dal bordo alto o in un tegame di coccio fate sciogliere metà burro. Sopra adagiatevi alcune fettine di pane e su queste disponete un po’ di foglie di cavolo tagliate a grandi pezzi. Salate, pepate. Cospargete con fiocchetti di burro e formaggio. Ricominciate con le fettine di pane fino a esaurimento degli ingredienti. Versate nel recipiente metà brodo e ponete in forno a 100°C per circa due ore aggiungendo il restante brodo man mano che occorre. Servite la zuppa morbidamente brodosa.

ricette, cucina, culinaria, mangiare, cibo, cucina ricette, Primi Piatti,

Antipasto: Coppiette Laziali

ricette — Fri, 22 Aug 2008 15:01:30 +0000

Ingredienti: Sottili Strisce Di Carne Di Cavallo Peperoncino

Preparazione:
Spuntini tradizionali diventano antipasti semplici e gustosi.

Tipiche della cucina Laziale sono le rustiche (coppiette): sono sottili strisce di carne di cavallo condite con peperoncino e seccate al sole.

Luogo: Lazio.

ricette, cucina, culinaria, mangiare, cibo, cucina ricette, Antipasti,

Bevanda: Simba

ricette — Thu, 21 Aug 2008 15:01:30 +0000

Ingredienti :
1/3 Vermouth 1/3 Grand Marnier 1/3 Whisky 1 Cucchiaio Himbeergeist

Preparazione:
Agitare con ghiaccio nello shaker.
Servire in calice.

ricette, cucina, culinaria, mangiare, cibo, cucina ricette, Bevande e cocktails,

Dessert: Mele Ripiene

ricette — Wed, 20 Aug 2008 15:01:30 +0000

Ingredienti :
Mele

Preparazione: Privare le mele del torsolo, senza sbucciarle.

Riempite la cavità con un ripieno (es.

biscotti) e infornare.

ricette, cucina, culinaria, mangiare, cibo, cucina ricette, Dolci e dessert,

Contorno: Kisir

ricette — Tue, 19 Aug 2008 15:01:29 +0000

Ingredienti : 1 Bicchiere Grano (bulghur) 3 Cucchiai Salsa Di Peperoncino Piccante (harissa) 1 Pomodoro Sbucciato Tagliato A Piccoli Pezzi 6 Cipolle Fresche Tagliuzzate Finemente 1 Mazzo Prezzemolo Tritato 2 Cucchiaini Sale 2 Cucchiaini Menta Secca Tritata 1/4 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine 1/4 Bicchiere Aceto Di Vino
Preparazione: Lavate il bulghur sotto lâ��acqua corrente e mettetelo in una ciotola.

Versatevi 1 bicchiere e mezzo di acqua bollente e lasciatelo gonfiare per 20 minuti.

Mescolate bene la semola e conditela con tutti gli altri ingredienti, mescolando bene in modo da amalgamarli alla vostra insalata e servite in tavola.

Luogo: Turchia.

ricette, cucina, culinaria, mangiare, cibo, cucina ricette, Contorni,

Salsa: Pesto Alla Genovese

ricette — Mon, 18 Aug 2008 15:01:29 +0000

Ingredienti :
4 Mazzo Basilico 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Pinoli 50 G Formaggio Grana Grattugiato 50 G Olio D’oliva Extra-vergine Sale
Preparazione:Pulire il basilico e schiacciarlo nel mortaio con aglio, pinoli olio e sale, fino a formare una salsa.
infine aggiungere il parmigiano.

Luogo: Liguria.
Luogo: Genova.
Preparazione: 20 minuti.

ricette, cucina, culinaria, mangiare, cibo, cucina ricette, Salse,