Ingredienti : 500 G Asparagi 8 Fettine Prosciutto Cotto 1 Cetriolo Sott’aceto 1 Cucchiaio Capperi 200 G Maionese 50 G Burro 2 Carote 1 Limone Prezzemolo Olio D’oliva Sale
Preparazione:
Lessate gli asparagi, poneteli su un piatto e lasciateli raffreddare.
Tritate finemente il prezzemolo, il cetriolo, i capperi e aggiungete il trito al burro montato e ridotto in crema, continuate a mescolare.
Cospargete questa crema preparata su ogni fetta di prosciutto, aggiungete quattro asparagi e arrotolatela.
Disponete questi rotolini su un piatto da portata, lasciando al centro uno spazio dove metterete le carote grattugiate condite con olio e limone.
Decorate ogni rotolino con la maionese e qualche cappero.

Preparazione: 45 minuti.

Calorie: 626.

Ingredienti :
1/2 Rum Chiaro 1/2 Vermouth Dubonnet 8 Gocce Angostura 1 Scorza Di Limone
Preparazione:
Agitate bene rum, Dubonnet e angostura con ghiaccio.


Versate in un bicchiere da cocktail già freddo.


Spremete 1 scorza di limone sulla bevanda ed aggiungetela.

Ingredienti : 130 G Burro 100 G Zucchero Di Canna 100 G Melassa 150 G Farina 2 Uova 100 G Cioccolato Fondente 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio 15 Cl Latte Per La Glassa: 450 G Zucchero Semolato 150 Cl Acqua 2 Albumi D’uovo 1 Pizzico Cremortartaro

Preparazione: Ponete in una casseruola 100 g di burro, lo zucchero di canna, il cioccolato fondente spezzettato e la melassa e fateli sciogliere a calore dolcissimo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Setacciate la farina in una terrina e mescolatevi le uova sbattute e il composto al cioccolato. Fate sciogliere in una ciotola il bicarbonato di sodio con il latte tiepido, incorporatelo all’impasto, poi lavoratelo fino a quando sarà liscio e omogeneo. Con il resto del burro ungete due teglie rotonde di 20 cm di diametro, foderatele con un foglio di carta oleata e versatevi il composto preparato, in quantità uguali. Passate nel forno già caldo (180°) per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, sfornate le torte, levatele dagli stampi e lasciatele raffreddare completamente sopra una griglia. Nel frattempo preparate la glassa: mettete lo zucchero semolato e l’acqua in un pentolino dal fondo pesante e fate scaldare a calore moderato, mescolando, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. A questo punto aggiungete il cremortartaro e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere per 10 minuti senza mescolare. In una terrina montate a neve fermissima due albumi d’uovo, servendovi di una frusta. Versate lentamente lo sciroppo preparato nelle chiare montate, mescolando in continuazione finché il composto si sarà addensato. Formate su una delle torte un sottile strato della glassa preparata e sovrapponetevi la seconda torta. Disponete il dolce su un piatto di portata, poi rivestitelo con il resto della glassa. Per fare ciò versate la glassa al centro della torta e spalmatela velocemente verso i bordi con una spatola di metallo leggermente inumidita, cercando di formare delle ondulazioni irregolari. Lasciate riposare la torta per qualche ora, in modo che la glassa possa rapprendersi, quindi servite.

Ingredienti:
4 Carciofi 2 Finocchi Abbondante Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 50 G Farina 1 Uovo Poco Latte Poco Sale

Preparazione: Pulite finocchi e carciofi, tagliateli a spicchi. Conservate i carciofi in acqua acidulata di limone; lessate i finocchi in acqua salata per 5 minuti. Preparate la pastella: in una ciotola diluite l’uovo con il latte, unite mescolando la farina e poco sale; lasciatela riposare 5 minuti. In una padella scaldate abbondante olio poi immergetevi i varciofi e i finocchi dopo averli passati nella pastella. Ritirateli a mano a mano che sono cotti e ben dorati, passateli su una carta assorbente, salate e servite.

Ingredienti : Salsa Vellutata 400 G Pomodori Sale Pepe

Preparazione:
Preparate la salsa vellutata.


Sbucciate i pomodori, togliete i semi, frullate la polpa e unitela alla salsa calda.


Cuocete fino a quando il composto si è ben addensato.


Regolate sale e pepe.

Ingredienti: Petti Di Pollo Lardo Cipolle Mandorle Tuorli D’uovo Sodo (facoltativo) Spezie Succo Di Limone
Preparazione:
Ricetta medievale.
Per fare limonia soffriggi il pollo in lardo e cipolle.
Trita le mandorle, che siano già pelate, e poi stempera con lardo di maiale, e poi mettile a cucinare assieme al pollo con spezie; e se non hai mandorle ispessisci il detto brodo con tuorli d’uovo, e quando sarà ora di servire mettici succo di limoni o di limoni amari.

Ingredienti :
25 Cl Vino Bianco 100 G Carota 100 G Cipolla 100 G Sedano Olio D’oliva Limone Maionese A Piacere 1000 G Sarde, Acciughe, Sgombri 2 Cespi Insalata Lattuga


Preparazione:
Pulire il pesce privandolo delle lische Cuocerlo in un brodetto preparato con acqua e vino in parti uguali e gli odori.

A cottura ultimata farlo raffreddare.

Dividerlo in piccoli pezzi eliminando le teste.

Disporlo in coppette su un letto di lattuga tagliata a fili.

Condire con olio e limone.

A piacere si può velare con della maionese.

Ingredienti:
2 Cucchiai Semolino 1 Vasetto Omogeneizzato Di Vitello 2 Pomodori Maturi 1 Carota 1 Pezzetto Sedano 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale

Preparazione: Cuocere le verdure in circa 500 g d’acqua leggermente salata, quindi separarle dal brodo di cottura, sbucciare i pomodori eliminando i semi e ridurre il tutto in purea. A 200 g di brodo di cottura ben caldo, aggiungere 3 cucchiai della purea di verdure, versare a pioggia il semolino e amalgamare con cura il vitello. Aggiungere il parmigiano e condire con l’olio d’oliva extra-vergine.

Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Sedanini 20 Cl Pomodori Pelati 1 Pomodoro Fresco Maturo 60 G Prezzemolo Tritato 2 Spicchi Aglio Schiacciato 4 Cucchiai Olio D’oliva 1/2 Cipolla Affettata Finemente 10 Cl Vino Bianco 1 Cucchiaino Origano Sale Pepe Nero


Preparazione:
In una terrina, versate i pomodori pelati, il pomodoro a pezzetti, il prezzemolo, l’aglio, l’origano il sale e il pepe.
Mescolate gli ingredienti con un frullino a immersione.
In una grossa padella antiaderente, scaldare l’olio e far dorare la cipolla.
Aggiungere la salsina appena preparata e il vino bianco.
Cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocere la pasta e dopo averla scolata, versarla nel condimento.
Servire ben caldo.

Ingredienti : 4 Pompelmi Maturi 200 G Polpa Di Granchio Per La Maionese: 1 Cucchiaio Succo Di Limone 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Alcune Gocce Tabasco
Preparazione:
Sbucciate i pompelmi ben freddi; tagliateli a fette e poi a pezzettini, sfaldate la polpa di granchio lessata e lasciata raffreddare (o in scatola; in questo caso sgocciolatela bene e privatela delle parti cartilaginose), poi suddividete pompelmo e granchio in coppe di cristallo.


Mescolate una grossa tazza di maionese preparata in casa o acquistata in vasetto con un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto e qualche goccia di tabasco.


Versate la salsina nelle coppe e rimestate molto delicatamente.


Tenete al fresco prima di servire.

Luogo: Sicilia.