A base di carne: Chili Con Carne
Ingredienti : 400 G Fagioli Kidney Rossi 1000 G Carne Di Manzo (spalla) 80 G Peperoncini Rossi Piccanti 3 Peperoni Rossi 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 4 Cucchiai Olio D’oliva 60 G Burro 400 G Cipolle 3 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai Ketchup 300 G Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna 1 Mazzetto Basilico 2 Foglie Alloro Sale Pepe Bianco 100 Cl Brodo Di Manzo 100 G Chicchi Di Mais Lessati
Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli in una terrina piena d’acqua per una notte intera.
Tagliate la carne di manzo a cubetti.
Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne.
Riducete a pezzetti i peperoncini, il peperone giallo, quello verde e un peperone rosso; frullate la polpa dei due peperoni rossi rimasti e passate al setaccio la purea ottenuta.
Ponete la carne in un tegame con 30 g di burro e due cucchiai d’olio d’oliva e fatela rosolare uniformemente a fuoco vivo, muovendola con una paletta d’acciaio.
Fate fondere il resto del burro in una capace casseruola e soffriggetevi le cipolle tagliate a pezzetti e gli spicchi d’aglio, a calore moderato per 2-3 minuti.
In un pentolino fate scaldare 1 cucchiaio d’olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, quindi aggiungetelo al soffritto di cipolla e aglio.
Unite anche il passato di pomodoro, i peperoncini, la carne rosolata precedentemente, il basilico, l’alloro, lo zucchero di canna, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe bianco.
Bagnate tutto con il brodo di manzo e passate nel forno già caldo (200°) per un’ora.
Nel frattempo fate rosolare i chicchi di mais in una padella con un cucchiaio d’olio, a fuoco dolce per 4-5 minuti; scolate i fagioli.
Quando mancherà un quarto d’ora al termine della cottura, unite allo stufato i pezzetti e la purea di peperone, i fagioli e il mais.
Terminate di cuocere e servite ben caldo.
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