Ingredienti :
1 Cotechino Di Maiale Di 600 G 250 G Spinaci 1 Fetta Fesa Di Vitello (fette Di 700 G) Olio D’oliva Burro Formaggio Grattugiato Aglio Rosmarino Salvia 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate.

Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo.

Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino.

Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina.

In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati.

Adagiatevi il rotolo e fate colorire.

Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate.

Cuocete in forno a 190°C per circa un’ora.

Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe ‘vivace’ VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano D’Abruzzo (giovane) DOC.

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Questo articolo è stato pubblicato Thursday, 15 February 2007 alle 01:09 e classificato in Piatti a base di carne. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.