A base di carne: Roast-beef Alla Roccia
Ingredienti : 2000 G Costata O Lombata Di Bue Disossata Rosmarino Basilico Prezzemolo Sale Vino Bianco
Preparazione:
Steccare il pezzo di carne con aglio e cospargerlo con rosmarino, basilico e prezzemolo.
Quindi passarlo alla piota ben calda girandolo di tanto in tanto.
Durante la cottura, quando la carne è già rosolata, salare e spruzzare con poche gocce di vino bianco secco.
Far andare un’ora circa per ottenere una cottura completa.
Per accertarsene, bucare la carne con una forchetta: se esce sugo rossiccio, la cottura è al sangue, se il sugo è rosato, la cottura è completa.
Con una preparazione ben curata ed eseguita si otterrà un cibo di raro gusto e delicatezza con l’ulteriore vantaggio, dovuto alla piota, della conservazione di tutti i valori nutritivi.
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