Ingredienti: 1 Cosciotto Di Pecora Disossato 5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 2 Bicchieri Vino Vernaccia Di Oristano 2 Cipolle 8 Spicchi Aglio 1 Cucchiaino Menta Sbriciolata Sale


Preparazione:Disossate il cosciotto, steccatelo con l’aglio schiacciato, salatelo, pepatelo, ungetelo appena con l’olio d’oliva e legate la carne in modo da tenerla compatta.

Ponete il cosciotto in una teglia da forno con qualche cucchiaio d’olio e mettete in forno già ben caldo, rivoltandolo sovente, all’inizio, per ottenere una buona rosolatura.

Continuate la cottura per due ore e mezzo o tre ore rivoltando la carne e spruzzandola con Vernaccia di Oristano.

A cottura ultimata togliete l’arrosto e nel sugo della teglia fate rosolare il trito di cipolla, aggiungete la vernaccia rimasta e fate consumare.

Setacciate e aggiungete la menta secca sbriciolata.

Ricoprite l’arrosto tagliato a fette con questo sugo.

Servite caldo.

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Questo articolo è stato pubblicato Martedì, 6 Gennaio 2009 alle 16:01 e classificato in Piatti a base di carne. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.