Ingredienti: 1 Coniglio Pronto Per La Cottura 1 Uovo 1 Scodella Pangrattato 50 Cl Brodo 1 Cipolla 3 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 1 Bicchiere Aceto Di Vino Olio D’oliva Burro Sale
Preparazione: Prendete soltanto le parti nobili del coniglio, ossia la parte posteriore e le zampe anteriori, quindi disossatele.

Ponetele in una terrina e ricopritele d’acqua fresca: versatevi il bicchiere d’aceto e unite il rametto di rosmarino, gli spicchi d’aglio e la cipolla tagliata grossolanamente.

Lasciate il coniglio a marinare per quindici minuti; eliminerete così l’odore di selvatico.

Asciugate bene la carne e ricavatene delle bistecchine; passatele nell’uovo e nel pangrattato e fatele friggere in padella con olio e burro, salate leggermente.

Quando sono ben dorate toglietele dalla padella e sistematele in un coccio a fondo piatto e largo (dianèt), ricopritele di brodo senza esagerare e fate cuocere lentamente per mezz’ora circa fino a scomparsa del brodo.

Servitele calde, guarnite con un mucchietto di carote in umido.

Vino consigliato: Barolo ancora giovane.

Luogo: Piemonte.

Luogo: Alba.

Preparazione: 30 minuti.

Cottura: 80 minuti.

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Questo articolo è stato pubblicato Friday, 24 April 2009 alle 16:01 e classificato in Piatti a base di carne. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.