Ingredienti : 1 Coniglio Di 1000 G 6 Cucchiai Olio D’oliva 50 G Pancetta 300 G Piselli Già Sgranati 5 Carciofi 1 Mazzetto Basilico Vino Bianco Secco 5 Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco Brodo Di Dado 1 Spicchio Aglio 1 Scalogno 1 Costina Sedano (facoltativo) Sale Pepe

Preparazione:
Taglia l’animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l’aceto per 1/2 ora.

Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l’olio e lascia rosolare qualche minuto.

Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine).

Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio.

Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino.

Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta.

Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo.

A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E’ già un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.

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Questo articolo è stato pubblicato Thursday, 27 August 2009 alle 20:33 e classificato in Piatti a base di carne. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.