Ingredienti:
24 Ostriche 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 15 G Farina 15 G Burro 2 Cucchiai Panna Da Cucina 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Peperoncino Di Caienna

Preparazione: Aprite le ostriche, mettete da parte le conchiglie e filtrate l’acqua.

Misurate l’acqua filtrata e aggiungete il vino fino a ottenere una quantità di liquido di circa 3 dl.

Scaldate il forno a 230°.

Disponete le ostriche in una casseruola, ricopritele con la miscela acqua-vino e fatele sobbollire sul fuoco per un paio di minuti.

Sgocciolatele con una spatola forata e adagiatele sulle conchiglie tenute da parte, debitamente lavate e pulite.

Fate ridurre il liquido di cottura delle ostriche di circa 1/3.

Lavorate il burro con la farina per ottenere un burro maneggiato, unitelo poco per volta al liquido girando vigorosamente senza sosta a fuoco moderato fino a quando la salsa è densa e omogenea.

Togliete dal fuoco e, sempre continuando a mescolare, unitevi il tuorlo.

Salate e aggiungete un pizzico di peperoncino di caienna.

Ricoprite le ostriche con un cucchiaio di salsa ognuna, disponetele su una piastra da forno e lasciatele gratinare per dieci minuti.

Prima di servire guarnite con il prezzemolo tritato.

Luogo: Bretagna.
Luogo: Francia.

ricette, cucina, culinaria, mangiare, cibo, cucina ricette, Piatti a base di pesce,

Bookmark: post<li>

Questo articolo è stato pubblicato Tuesday, 31 October 2006 alle 01:09 e classificato in Piatti a base di pesce. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.