Ingredienti:
1000 G Trota (pesci Da 250 G L’uno) 50 G Farina 50 G Mandorle A Scaglie 1 Uovo 1 Limone 1/2 Bicchiere Latte 12 Foglie Salvia Salsa Worcester 20 G Burro 3 Cucchiai Olio D’oliva Sale

Preparazione:
Eviscerate le trote, dopo averle aperte con un taglio lungo il ventre.

Lavatele e asciugatele.

Infarinatele e friggetele in olio e burro 3 minuti per lato, quindi tenetele da parte, in caldo.

Fate saltare le scagliette di mandorle nel fondo di cottura del pesce, quindi irroratele con il succo filtrato del limone e qualche goccia di Worcester.

Preparate una pastella mescolando una cucchiaiata di farina con l’uovo, il latte e un pizzico di sale.

Immergetevi le foglie di salvia e friggetele in abbondante olio di semi.

Servite le trote dopo averle salate e irrorate con il sugo di mandorle e limone, accompagnandole con le foglie di salvia fritte.

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Questo articolo è stato pubblicato Sabato, 8 Marzo 2008 alle 00:45 e classificato in Piatti a base di pesce. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.