Ingredienti : 12 Filetti Di Sogliola 3 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere Panna 1/2 Mestolo Fumetto Di Pesce 50 G Muggine 200 G Burro 1 Cucchiaino Aceto Balsamico

Preparazione: Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l’aceto e fai ridurre.


Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa.


Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria.


In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna.


Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180°C.


Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.


Sforna e servi subito.

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Questo articolo è stato pubblicato Lunedì, 25 Agosto 2008 alle 16:01 e classificato in Piatti a base di pesce. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.