A base di pesce: Calamari Con Piselli
Ingredienti:
500 G Calamari Freschi 300 G Piselli Sgranati 200 G Polpa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe
Preparazione: Tritate finemente la cipolla con l’aglio e il prezzemolo poi fate appassire il trito in un tegame, preferibilmente di coccio, con l’olio.
Dopo 5 minuti irrorate con il vino e lasciate evaporare.
Pulite i calamari separando le teste dalle sacche e privandoli di intestino, occhi e becco.
Tagliate le sacche più grosse a listerelle poi lavateli bene ed aggiungeteli al soffritto insieme con i piselli.
Unite anche il pomodoro.
Salate, pepate, poi coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando spesso perché nulla attacchi.
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